Eeuwse eieren maken (皮蛋)
De geconserveerde eendeneieren werden geserveerd als hors d’oeuvre in een trendy restaurant in Hong Kong, in tweeën gesneden, met een gember-azijndip. Het was mijn eerste reis naar Azië, en ik had zelden zoiets walgelijks op een eettafel gezien. Ze keken naar me op als de oogballen van een nachtmerrieachtig monster, donker en dreigend. Hun albumine […]