Het is eindelijk die tijd van het jaar – wanneer regenboogbladeren de straten verspreiden en de kou de hitte overtreft en de perfecte setting creëert voor hayrides, verkleedkleding en Oktoberfest. Maar waar we bij Eat This, Not That! het meest van houden aan de herfst, is de oogst van volle vruchten en groenten, zoals braeburn-appels en flespompoen, die het seizoen brengt. En tenslotte de herfstfeesten, er gaat niets boven het komen naar een grote kom geruststellende soep.
Om de equinox te vieren, laten we verse producten de schijnwerpers stelen en roeren zet deze lijst van verrukkelijke vegetarische soeprecepten op een rij die je zeker souper enthousiast zullen maken voor de herfst. (PS: ze bevatten allemaal weinig vet en zijn gemaakt met natriumarme groentebouillon en zonder toegevoegd natrium, dus voel je vrij om te genieten zonder je zorgen te maken over je taille!)
GERELATEERD: 150+ receptideeën die je mager maken voor het leven.
Vegan White Bean & Geroosterde Pompoensoep
Voor: 8 personen
Deze hartige soep mixt flespompoen en eiwitrijke witte bonen om een vullende maaltijd te creëren die op elk moment van de dag bevredigt. Hoewel het je misschien 257 calorieën terugbrengt, bevat deze vleesloze stoofpot bijna 11 gram vezels en 15,4 gram eiwit, wat de middagdaling zal helpen voorkomen. Dit recept klinkt helemaal als onze volgende lunch.
Haal het recept uit Ambitious Kitchen.
Cream of Mushroom Soep
Porties: 6
Crimini-paddenstoelen marineren in een brouwsel van cashewroom en hartige sjalotjes, knoflook en tijm om deze geruststellende klassieker te creëren zonder alle giftige toevoegingen die in zijn ingeblikte neef zitten. Hoewel het licht motregenen van truffelolie op je portie volledig optioneel is, houden we ervan hoe het de stevigheid van de schimmels verbetert. We hebben dit recept berekend met extra vierge olijfolie in plaats van boter om het veganistisch en laag in verzadigd vet en cholesterol te houden.
Haal het recept uit Against All Grain.
Eenvoudige bloemkoolsoep met gepofte prei en kappertjes
Aantal personen: 8
Voeding : 106 calorieën, 4,9 g vet, 2,2 g verzadigd vet, 222 mg natrium, 11,4 koolhydraten, 1,9 g vezels, 2,9 g suiker, 3,8 g eiwit
Bloemkoolroosjes en Yukon Gold-aardappelen geven deze soep zijn goddelijke romigheid zonder de buikvetvormende slagroom. De krokante prei en kappertjes voegen een smakelijke crunch toe aan deze weelderige soep, die is gekruid met Dijon-mosterd, nootmuskaat en cayennepeper.
Haal het recept uit A Mooi bord.
Veganistische tomaat, kikkererwten en zoet Aardappelsoep
Aantal personen: 6
Sappige zoete aardappel en verse basilicumgaas met hartige kruiden om deze perfecte zoet-zoute combinatie te creëren. Deze stoofpot bevat verzadigende kikkererwten en groenten zoals paprika’s en wortels, evenals 85 procent van je dagelijkse vitamine A-waarde, waardoor het een superlekkere manier is om je vezelrijke groentefix te krijgen!
Download het recept van Ambitious Kitchen.
Broccoli Kaassoep
Voor: 8 personen
Voeding: 158 calorieën, 7,8 g vet, 4,7 g verzadigd vet, 287 mg natrium, 11,7 g koolhydraten, 1,5 g vezels, 4,9 g suiker, 10,4 g proteïne
Als je op zoek bent naar troost, maar geen zin hebt in een pauze in je dieet met een cheat meal, kies dan voor dit hemelse broccoli-cheddar-brouwsel. We hebben dit recept berekend met slechts drie eetlepels boter in plaats van de vijf waar het origineel om vraagt, evenals magere cheddar en 2% melk – die een hoop vette calorieën afweren en toch trouw blijven aan de zijdezachte textuur van de soep die we kennen en waarderen. Een totale win-win.
Download het recept van Averie Cooks.
Lemon Coconut Linzensoep
Voor: 8 personen
Dit recept gebruikt vet kokosolie om de knoflook en groenten te bakken met gerookte paprika, komijn en koriander. Terwijl de kruiden een kick geven, combineert de romigheid van de kokosmelk de vele smaken feilloos. Deze soep is niet alleen heerlijk, maar bevat ook veel thiamine en mangaan, en bevat bijna 16 gram vezels en 13,2 gram eiwit, wat zal je zeker verzadigd houden tot etenstijd.
Haal het recept uit Begin With Nutrition.
Veganistische Garam Masala-wortelsoep
Voor: 6 personen
Deze warm gekruide soep is ideaal voor die kille herfst- en winternachten onder de dekens.Door de gele uien en wortelen te karamelliseren voordat ze aan de blender worden toegevoegd, krijgt deze bouillon zijn diepe rijkdom. En de toevoeging van garam masala, een kruidenmix die lijkt op, maar delicater is dan curry, zorgt ervoor dat je de deur niet uit hoeft voor een aromatische Indiase kost.
Haal de recept uit A Beautiful Plate.
Maple Butternut Squash and Apple Soup
Voor: 12 personen
Voeding: 116 calorieën, 0,2 g vet, 0 g verzadigd vet, 58 mg natrium, 28,7 g koolhydraten, 4,7 g vezels, 8,8 g suiker, 2,8 g proteïne
Je weet dat de herfst is aangebroken als je merkt dat je naar de boerenmarkt trekt voor flespompoen, braeburn-appels en ahornsiroop. En als we eindelijk deze sensationele seizoensingrediënten hebben opgepikt, kunnen we niet voorbijgaan aan het maken van deze decadent zoete soep (die overigens enorme hoeveelheden vitamine A en C bevat). Voor dit recept hebben we besloten om slechts één eetlepel ahornsiroop te gebruiken, waardoor de suiker laag blijft en de gezondheidsvoordelen hoog blijven.
Download het recept van Ambitious Kitchen.
Geroosterde Sunchoke Soep Met Gekarameliseerde Sjalotten
Voor: 8 personen
Voeding: 126 calorieën, 4,1 g vet, 1,7 g verzadigd vet, 63 mg natrium, 20,3 g koolhydraten, 2,2 g vezels, 10,2 g suiker, 2,5 g eiwit
Leuk weetje: sunchokes, beter bekend als Jeruzalem-artisjokken, komen niet uit Jeruzalem en zijn ook geen artisjokken. Ze zijn eigenlijk een soort zonnebloemknol afkomstig uit Noord-Amerika, en in tegenstelling tot de meeste knollen slaan ze hun koolhydraten op in de vorm van inuline – dat de bloedsuikerspiegel nauwelijks verhoogt. In dit gerecht leveren geroosterde sunchokes een flinke dosis bloedarmoede op. vecht tegen ijzer en vetverbrandende thiamine, evenals een diepe, nootachtige smaak. Om het af te maken, gekarameliseerde sjalotten, oftewel gefrituurde uien, ‘meer verfijnde neef, maak deze romige soep af.
Haal het recept uit A House in the Hills.
Herfstminestronesoep
Voor: 10 personen
Wat “is er beter dan een hartige groentesoep om de herfst te verwelkomen? Niet veel, wij” zou ik zeggen. Deze stoofpot gebruikt alles behalve de gootsteen – van robuuste bruine bonen en groenten zoals boerenkool en courgette tot resistente zetmelen zoals flespompoen en Yukon Gold-aardappelen. Laad een paar kom of twee van deze voedingsrijke stoofpot om alle vrije radicalen te bestrijden die de pompoenplukplannen van dit weekend zouden kunnen saboteren.
Download het recept van Cooking Classy .
Romige aspergesoep
Voor: 6 personen
Heerlijk rijk en romig, je zou nooit denken dat deze soep maar 94 calorieën en 4,3 gram vet bevat. We hebben zware room ondergedompeld voor volle melk, waardoor de textuur een beetje lichter, maar daarom niet minder heerlijk is. De eenvoudige kruiden laten de asperges glanzen, wat bewijst dat de ogenschijnlijk lentegroente het hele jaar door kan worden genoten.
Haal het recept uit The Corner Kitchen.
Tomatenbasilicum Orzo-soep
Porties: 10
Deze soep combineert de favoriete combinatie van tomaat en basilicum aller tijden met buikvullende orzo-pasta. De lycopeenrijke tomaten kleuren deze soep helderrood en helpen ook om het risico op het ontwikkelen van bepaalde vormen van kanker, hart- en vaatziekten en huidbeschadiging te verkleinen.
Download het recept van Crème de la Crumb.
Superfood Quinoa Soep
Voor: 7
Voeding: 161 calorieën, 3,7 g vet, 0 g verzadigd vet, 124 mg natrium, 27,1 g koolhydraten, 4,7 g vezels, 4 g suiker, 5,6 g eiwit
De superman van soepen, iedereen begroet dit heerlijke brouwsel van superfoods. Deze keuze combineert enkele van onze favoriete groenten zoals boerenkool en broccoli met knapperige gesneden kool en quinoa. Een portie van deze goedheid levert je 100% van je totale dagelijkse waarde aan vitamine C op om je te helpen die koude vasten te bestrijden.
Download het recept van Damn Delicious.
Mexicaanse groentesoep
Serveert : 8
Voeding: 103 calorieën, 3,1 g vet, 0 g verzadigd vet, 106 mg natrium, 17,6 g koolhydraten, 3,9 g vezels, 6,6 g suiker, 2,8 g eiwit
Wist je dat ongeveer negen op de tien Amerikanen niet hun dagelijkse aanbevolen dosis fruit en groenten krijgen? Welnu, dit recept zal zeker helpen om zowel je groentenaantal als je vitamine A-gehalte te verhogen. C en B6 Vergelijkbaar met minestrone, bevat deze soep heel veel groenten, maar met een extra kick van zuidwestelijke basisproducten zoals limoen, koriander en groene pepers.
Haal het recept van Cooking Classy.
Immuniteitsverhogende misosoep
Porties: 5
Mix uw doordeweekse diners door wat umami-smaken toe te voegen met de spijsverteringsstimulerende en immuunsysteemversterkende krachten van miso. Miso, een compleet eiwit, harmonieert met geroosterde sesamzaadolie en verse gemberwortel in deze kom en biedt een royale hoeveelheid voedingsstoffen voor slechts 84 calorieën.
Haal het recept uit Begin With Nutrition.
Magere wortel-aardappelsoep met honingroom
Voor: 8 personen
Voeding: 150 calorieën, 4,6 g, 2,9 g verzadigd vet, 220 mg natrium, 24,1 g g koolhydraten, 4,3 g vezels, 9 g suiker, 2,9 g proteïne
Maak je geen zorgen over de mooie naam – deze soep is supergemakkelijk te maken en je hebt alleen een oven en een blender nodig. Roodbruine aardappelen mengen zich samen met fijngehakte gember en cayennepeper om deze ultra romige maar toch laagwaardige consommé te creëren. Het is gegarneerd met honingroom, een fusie van honing en zure room (onze magere versie gebruikt in plaats daarvan Griekse yoghurt), wat een aanvulling is op de wortel.
Haal het recept van Averie Cooks.
Curried Pumpkin Soup
Aantal personen: 6
Voeding: 111 calorieën , 2,6 g vet, 1,4 g verzadigd vet, 113 mg natrium, 22,2 g koolhydraten, 5,2 g vezels, 12,9 g suiker, 1,5 g eiwit
De herfst vraagt om het plukken van appels en pompoen, en wat is een betere manier om genieten van de vruchten van je werk dan door een gezellige soep te maken? Appels, kaneel en pompoenpuree worden doorspekt met robuuste curry in deze publiekslieveling. Dus de volgende keer dat u een borrel met een seizoensthema plant, vergeet dan niet om deze soep op het menu te zetten. Vergeet niet om wat sneetjes volkorenbrood te roosteren voordat u erin graaft, want het schoonvegen van de kom is totaal niet optioneel!
Download het recept van The Corner Kitchen.
Franse groentesoep
Ondanks dat het een eenvoudige mengeling van prei, wortelen, venkel en aardappelen, deze soep heeft een verbazingwekkende diepte van smaak door de toegevoegde kruiden en een lange kooktijd. De toegevoegde gezondheidsvoordelen zijn ook verre van eenvoudig. Prei bevat veel inuline, een prebioticum dat dient als voedsel voor probiotica, d.w.z. je goede darmbacteriën. Volgens een onderzoek in The American Journal of Clinical Nutrition kan inuline niet alleen een gezonde darmflora bevorderen, maar ook de gezondheid van uw botten stimuleren door de opname van calcium te verbeteren. Nog een voedsel dat goed is voor je darmen? Yoghurt! Een van de belangrijkste ingrediënten in onze smoothies om af te vallen.
Haal het recept van Gourmande in the Kitchen.
Chipotle Black Bean Tortilla Soup
Sla je volgende Chipotle-run over en maak in plaats daarvan deze chipotle-zwarte bonensoep. Supereenvoudig te maken in slechts één pot, het wemelt van de kruiden en zit boordevol vezels en eiwitten. Maak het af met wat rijpe avocado, een vrucht die kan helpen het ‘slechte’ cholesterolgehalte voldoende te verlagen om het risico op hartproblemen aanzienlijk te verminderen. ziekte, en bekijk dan nog wat avocado-recepten om af te vallen.
Download het recept van Minimalist Baker.
Slowcooker Franse uiensoep
Voor 10 personen
Franse ui – de ultieme zoete maar hartige, ooey-kleverige troostsoep – wordt mager gemaakt met slechts een paar ruilen. Traditioneel wordt deze pubklassieker gemaakt met Gruyère-kaas, maar we hebben dat ondergedompeld voor lichte Zwitsers om wat te bewaren calorieën uit onze taille. En we gebruikten slechts twee eetlepels boter, en we lieten het stokbrood achterwege. Maar als je absoluut niet wilt dippen, kies dan voor volkorenbrood dat je langer een verzadigd gevoel geeft.
Haal het recept uit Crème de la Crumb.
Garden Harvest Zoodle Soup
Voor: 2
Voeding: 60 calorieën, 2,8 g vet, 16 mg natrium, 8,6 g koolhydraten, 2,6 g vezels, 4,9 g suiker, 2,4 g eiwit
Investeer in een budgetvriendelijke vegetarische spiraalsnijder en laat al je pastaminnend dromen uitkomen. Het ruilen van noedels voor, nou ja, zoodles (in wezen courgette-snaren) bespaart je een hele hoop koolhydraten en gluten. Deze soep is niet alleen in een handomdraai klaar, er zijn maar vijf ingrediënten voor nodig die alomtegenwoordig zijn in elke gezonde keuken.
Download het recept van Easy Peazy Mealz.
Crème van selderiesoep
Porties: 4
Tuurlijk, heb je wel eens gehoord van crème van broccoli of crème van champignons – maar crème van selderij? We houden deze lijst #notsobasic; en klop niet op deze totdat je het hebt geprobeerd.Dit door Ierland geïnspireerde brouwsel vraagt natuurlijk om selderij, volle melk en boter, die we hebben vervangen door magere melk en olijfolie (om het verzadigde vetgehalte laag te houden), respectievelijk. Een scheutje nootmuskaat bindt al deze eigenzinnige ingrediënten samen tot een volkomen smakelijk voorgerecht.
Haal het recept uit An Edible Mosaic.
Tortellinisoep met tomaten-spinazie
Voor: 10
Geef je portemonnee een pauze van die Italiaanse plek die je deze week een keer te vaak hebt geslagen. Als je deze soep eenmaal hebt gekookt, wil je niet meer verlaat je huis voor een tijdje kaasachtige tomaten. Verwelkt spinazieblaadjes wikkelen zich rond met kaas gevulde tortellini en in het vuur geroosterde tomaten, waardoor de traditionele tomatensoep volledig wordt vernieuwd. En ja, het smaakt net zo verslavend als het klinkt.
Download het recept van Crème de la Crumb.
Sopa De Fideo
Aantal personen: 10
Voeding: 168 calorieën, 3 g koolhydraten, 0 g verzadigd vet, 89 g natrium, 29,2 g koolhydraten, 2,4 g vezels, 3,2 g suiker, 4,9 g eiwit
Als je bent een fan van Mexicaans eten, dit moet je proberen. Deze soep zit boordevol vermicellinoedels, geplette tomaten, knoflook en pittige jalapeno voor de perfecte kick. Geniet van deze Mexicaanse spaghetti-marinara-spin-off met de toppings van jouw keuze (we houden van avocado en koriander).
Ontvang het recept van Fearless Homemaker.
Parmezaanse aardappel- en bloemkoolsoep
Aantal personen: 10
Korrelige bloemkool, gevuld met vezels en vitamine C en B, is een geweldige vervanger voor geraffineerde zetmeelrijke koolhydraten, dus dat is niet nodig. se in deze keuze. De kruisbloemige veggie combineert op schitterende wijze met eiwitrijke roodbruine aardappelen en parmezaan om deze romige goedheid te creëren. We hebben volle melk ondergedompeld met magere melk om wat vet van dit recept te verwijderen.
Download het recept van Five Heart Home.
Poolse koude bietensoep
Aantal porties: 8
Vergelijkbaar met rode borsjt, deze magenta bouillon gespikkeld met verse dille is een feest voor alle zintuigen. Het wordt het best koud geserveerd, dus het is perfect voor zowel warme zomerdagen als koudere maanden – vooral wanneer u wanhopig probeert te ontsnappen aan de kunstmatige hittestralen in uw kantoor.
Haal het recept uit An Edible Mosaic.
Favoriete linzensoep
Aantal personen: 10
Voeding: 169 calorieën, 5,5 g vet, 0,8 g verzadigd vet, 100 mg natrium, 22,5 g koolhydraten, 9,4 g vezels, 4,3 g suiker, 7,7 g eiwit
Linzen bevatten ten minste negen essentiële vitamines en mineralen, evenals eiwitten en vezels, en beschouwen het als een totaal vetverbrandende superfood. En we zijn dol op deze vertolking die op smaak is gebracht met gedroogde dragon, tijm en gerookte paprika. Yum!
Download het recept van The First Mess.
Marokkaanse soep met boerenkool en kikkererwten
Voor: 12 personen
Met gezonde foodies overal die het mediterrane dieet ophemelen, is er geen reden om dit op Marokko geïnspireerde gerecht niet te proberen. Het blijft trouw aan zijn titel door exotische smaken op te nemen, zoals hele kaneelstokjes en vezelige saffraandraden. Bovendien zit het boordevol kleurrijke mix-ins zoals groene boerenkool, heldere pompoen en karmozijnrode vuurgeroosterde tomaten, zodat je bij elke hap de regenboog kunt proeven.
Download het recept van Foodie Crush .
Geroosterde rode pepersoep met kaasachtige kruiden en knoflookcroutons
Voor: 6 personen
Alsof geroosterde rode pepersoep niet verrukkelijk genoeg klinkt, voegt dit recept een serieuze crunch toe met kaasachtige kruiden croutons. Het beste gedeelte? Zelfs onze veganistische en lactosevrije vrienden kunnen hiervan genieten omdat hij gemaakt is met Go Veggie! Zuivelvrije geraspte Parmezaanse kaas en roomkaas.
Download het recept van An Edible Mozaïek.
Komkommer-yoghurtsoep op Perzische wijze
Voor: 5 personen
Heerlijk verfrissend en licht zuur, deze gekoelde soep is even lekker op zichzelf of als bijgerecht. We gebruikten Griekse yoghurt om de proteïnefactor en gehakte walnoten die rijk zijn aan antioxidanten vanwege hun omega-3 vetzuren en vetverbrandende eigenschappen. Verkwikkende smaken uit het Midden-Oosten, zoals dille, munt en Perzische komkommers, vermengen zich met de kenmerkende smaak van rozenwater voor een perfecte namiddag. omhoog.
Haal het recept van Gourmande in the Kitchen.
Gemberwortelsoep
Voor: 12 personen
Voeding: 136 calorieën, 6 g vet, 2,5 g verzadigd vet, 178 mg natrium, 16,3 g koolhydraten, 2,4 g vezels , 8,8 g suiker, 4,1 g proteïne
Nog een van onze favoriete combo’s, gember en wortel, wordt aangevuld met verse tijmtakjes en EVOO in deze zijdezachte soep met weinig calorieën en veel vitamine A en mineralen zoals mangaan, dat helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en beschermt tegen vrije radicalen. Bedek je kom met een klodder yoghurt en een paar hagelslag tijm voor wat extra romige goedheid die gewoon hunkert naar een slok brood.
Haal het recept van Foodie Crush.