31 gezonde Mexicaanse recepten om nu te maken

Deze 31 gezonde Mexicaanse recepten zijn recepten waar je je goed bij voelt, of je nu Cinco de Mayo of Taco viert Dinsdag, of gewoon je gemiddelde doordeweekse avond.

31 eenvoudige Mexicaanse receptideeën

Gelukkig mei! Cinco de Mayo komt snel dichterbij, en hoewel ik echt geen excuus of een aangewezen dag nodig heb om van Mexicaanse recepten te genieten, zal ik zeker op een feestdag springen die me aanmoedigt om te vieren door een taco of twee te eten! Ben je met mij?

Mexicaans eten is een van mijn favorieten en het bewijs zit hem in het aantal recepten hier op de blog, zoals mijn favoriete guacamole voor slowcooker Chile Verde, tot gevulde pasilla-pepers hier in mijn recept archieven. Maar vandaag leunen we in onze gezondere gemoedstoestand voor de hoofdmaaltijd en dat is waar deze 31 Mexicaanse dinerideeën om de hoek komen kijken.

Deze 31 eenvoudige Mexicaanse gerechten zijn allemaal geschikt voor doordeweekse avonden (je kunt er veel van maken in slechts 30 minuten), koolhydraatarm en vol magere eiwitten en groenten. Bovendien zijn er verschillende zeevruchten en vegetarische opties. Zonder schuldgevoel, gemakkelijke Mexicaanse dinerrecepten die je elke avond van de week kunt maken? Dat vraagt om mijn favoriete margarita! Omdat je weet … balans.

Van burritokommen die Chipotle uit het water blazen tot grote, hartige salades met alle fixins, deze 31 gezonde Mexicaanse recepten zijn de perfecte manier om mei te beginnen en te vieren Cinco de Mayo!

zie meer: 70+ Beste Mexicaanse Recepten voor Cinco de Mayo

1 mei: One-Pot Mexicaanse Garnalen Orzo met Courgette

FoodieCrush

Eén pot en 30 minuten is alles wat je nodig hebt om deze makkelijke orzo te maken, voornamelijk gemaakt met nietjes uit de voorraadkast die je waarschijnlijk al hebt hangen. Het is bezaaid met veel gezonde garnalen en courgettes, en zit vol met geweldige Mexicaanse smaken, waardoor het een voor de hand liggende keuze is voor elke avond van de week!

2 mei: Mexicaanse Chicken Quinoa Casserole

Well Plated

Casseroles staan bekend om hun buitensporige calorieën en klodders kaas, maar niet deze. Het is gemaakt met eiwitrijke quinoa, zwarte bonen en kip, en heeft een gezonde dosis groenten. En dankzij Griekse yoghurt en een redelijke hoeveelheid kaas is hij net zo romig en bevredigend als een ovenschotel zou moeten zijn.

3 mei: Low Carb Mexicaanse Gevulde Paprika’s

Gezonde Seizoensrecepten

Gevulde Paprika’s zijn het ultieme comfortvoedsel en deze baby’s zijn koolhydraatarm, gluten -vrij, perfect kaasachtig en pittig, en ze komen samen in slechts 20 minuten!

4 mei: Healthy Mexican Street Corn Burrito Bowls

Chelsea’s Messy Apron

Deze kleurrijke burrito bowls, geïnspireerd door Mexicaanse straatgraan (yaas), zijn schuldvrij en zitten vol met zoveel geweldige smaak.

5 mei: boerenkool-tacosalade met geroosterde jalapeño-limoenvinaigrette

Speelt goed met boter

Deze boerenkoolsalade staat voor wat alle boerenkoolsalades zouden moeten zijn (volkomen hartig, smakelijk en ja, gezond). Deze zit vol met honing-chipotle-kip, zwarte bonen, maïs, radijs, een snelle pico de gallo, peper-kaaskaas en een geroosterde jalapeño-limoenvinaigrette die je nieuwe favoriete zomerse saladedressing zal zijn, en het is een blijvertje in ons boek .

6 mei: gegrilde garnalen-taco’s met avocadocrema

Freutcake

Je kent het wel – warm weer betekent grillseizoen, en deze garnalentaco’s met geraspte kool en avocadocrema zijn zeker de moeite waard om op de grill te zetten. De garnalen worden vooraf gemarineerd in een citrus-rummengsel (um, ja, alsjeblieft), en alles komt binnen 30 minuten samen.

7 mei: gemalen kalkoen-taco’s in slawraps met koriander-limoencrema

Joyful Healthy Eats

Denk buiten de tortilla met deze gemalen kalkoen en sla-taco’s met tomaat, avocado en een super verfrissende koriander-limoencrema die delicioso is.

8 mei: Easy Chilaquiles met eieren

FoodieCrush

Ontbijt voor het avondeten smaakte nog nooit zo goed. Deze hunkerende klassieker bevat tortillachips, vloeibare eieren en een authentieke enchiladasaus die je sokken eraf zal slaan. Bovendien kan het binnen 20 minuten op uw tafel staan.

9 mei : Enchiladas van kip en witte bonen met romige Salsa Verde

Skinnytaste

De woorden enchiladas en licht kunnen eigenlijk in dezelfde zin voorkomen.Gevuld met geraspte kip, witte bonen en groene chilipepers, en gegarneerd met een groene chili enchiladasaus en net genoeg kaas, deze zijn perfect.

10 mei: DIY Burrito Bowl

Oh She Glows

Deze glutenvrije en veganistische burrito bowl is voor veganisten en carnivoren gelijk. Het is gemakkelijk, gezond, vullend en volledig veelzijdig (probeer quinoa of bloemkoolrijst in plaats van traditionele bruine of witte rijst, of mix het type bonen dat je gebruikt). Wat je ook doet, mis de avocado-limoensaus zeker niet!

11 mei: Instant Pot Chipotle Chili

My Food Story

Deze super smaakvolle chilipeper met chipotle smaakt alsof hij de hele dag op het fornuis heeft gesudderd, maar er is maar 30 minuten in de Instant Pot.

12 mei: Meal Prep Carnitas Burrito Bowls

Fit Foodie Finds

Neem op zondag een uur en bereid deze lekkere kommen de hele week voor snelle en gezonde lunches of diners. Je kunt de carnitas koken in de slowcooker, en terwijl ze koken, maak je koriander-limoenrijst, snijd je sla en bereid je je bonen en straatgraan.

13 mei: Gegrilde Chili Lime Chicken Fajita-salade

Cafe Delites

Geen koolhydraten meer tortilla’s en verander je fajita’s in een grote, hartige, gezonde salade. Deze barst van de smaak, vooral dankzij malse kippendijen in een chili-limoenmarinade die ook dienst doet als vinaigrette, roergebakken paprika en ui en koele, romige avocado.

14 mei: Blackened Fish Taco Salad

Chef De Home

Deze beladen salade heeft alles wat je lekker vindt aan vistaco’s – flakey, zwartgeblakerde vis, sappige tomaten, avocado, bruine bonen, rode ui, jalapeño, geroosterde maïs, koriander en tortillachips, allemaal op een gemengd bedje van sla en boerenkool. En laat ons niet eens beginnen met de avocado-limoen-cotijadressing.

15 mei: Verse Huevos Rancheros

Cookie en Kate

Als huevos rancheros op het menu staat, bestellen we die. Dit vegetarische gerecht is misschien een populaire keuze voor ontbijt en brunch, maar we zijn er zo dol op dat we het net zo vaak als avondeten eten. En met veel proteïne van niet-gebakken zwarte bonen en een perfect vloeibaar gebakken ei, vult het ons altijd.

16 mei : Honey Chipotle Chicken Bowls

How Sweet Eats

Deze honing-chipotle marinade is een van onze favoriete manieren geworden om kip op de grill op smaak te brengen. In combinatie met luchtige kokos-limoen-quinoa en een frisse en pittige salade zijn deze kippenkommen het perfecte lichte maar stevige zomerdiner waar we naar verlangen.

18 mei: Geroosterde Bloemkool en Zwarte Bonen Taco’s

Gimme Some Oven

Deze gezonde vegetarische taco’s bevatten kurkuma-geroosterde bloemkool, zwarte bonen, avocado en een pittige tahin-limoencrema die je zeker overal op wilt doen.

19 mei : Fiesta Chili Lime Chicken Salad met Mango Avocado Salsa

Little Spice Jar

Gemarineerde chili-limoen kip, avocado, mangosalsa en gegrilde rode paprika geven deze heerlijke salade een megasmaak. zo lekker dat je zelfs geen dressing nodig hebt.

20 mei: Blackened Fish Taco’s met romige avocadosaus

FoodieCrush

Deze Cajun-gekruide vistaco’s in Baja-stijl zijn gevuld met een koel en refres tartaarsaus met avocado en koriander, geraspte kool en verse koriander, uitzicht op het strand en cerveza niet inbegrepen (maar zeker aan te raden).

21 mei: Skinny Refried Bean & Kip-enchilada’s met zelfgemaakte enchiladasaus

Ambitieuze keuken

Deze gebakken bonen en kip enchilada’s waren verlicht met een paar eenvoudige aanpassingen, zoals gebakken en versnipperde kipfilet (in plaats van rotisserie-kip, die meer calorieën en vet bevat), minder kaas en minder gebakken zwarte bonen, functie en een heerlijk authentieke zelfgemaakte enchiladasaus die je zal laten zweren om nooit meer in de winkel gekochte spullen te gebruiken.

22 mei: Beef and Butternut Squash Enchiladas

FoodieCrush

Slowcooker rundvlees met Mexicaanse smaak geeft deze hartige enchiladas hun start, met een gezonde dosis flespompoen om de gezondere kant af te ronden. Geef deze een nog lichtere bite als je de kaas lekker vindt – als je kunt.

23 mei: 20 minuten koekepan Fajitas met gezwarte garnalen

De receptcriticus

Restaurantwaardige garnalenfajita’s in slechts 20 minuten? We zijn er zo.

24 mei: Vegetarische chili

Een mooi bord

Je zult het vlees niet missen in deze hartige, voedzame en rokerige chili met 3 bonen, gemaakt met vuurgeroosterde tomaten, geroosterde ancho-chilipepers, groenten en boerenkool.

25 mei: Magere Taco-salade

Goed verguld

Vergeet de doorweekte, zachte ijsbergsla en vette taco-salades met rundergehakt die je vroeger kende, omdat deze een gezondere (en lekkerdere) make-over krijgt. Gemaakt met mager gemalen kalkoen, zwarte bonen, knapperige tortillareepjes, tomaten, avocado, knapperige romaine sla en een Griekse yoghurtsalsadressing (ja, alsjeblieft), deze tacosalade wordt je nieuwe favoriet.

26 mei: Slow Cooker Mexican Chicken

Twee erwten en hun peul

Deze slowcooker, geraspte Mexicaan kip duurt slechts 10 minuten om te bereiden en is perfect voor je volgende doe-het-zelf-burritokom, taco’s, salade, nacho’s en meer.

27 mei: Mexicaanse taco’s met gegrilde kip

RecipeTin Eats

Een gewaagde marinade geeft een geweldige smaak aan de gegrilde kip in deze Mexicaanse streetfood-taco’s. Zelfs als je het taco-gedeelte overslaat, maak. dit. kip, want het draait allemaal om die marinade, schat.

28 mei: kikkererwten Corn Fiesta-salade

Brewing Happiness

Deze vegetarische salade van 30 minuten (gemakkelijk veganistisch te maken, trouwens), begint met een bedje van knapperige Romaine die vervolgens wordt bedekt met knapperige tortillareepjes , gekruide kikkererwten, maïs, poblano-peper, avocado en cotija-kaas, en gemengd met een citroen-honingdressing.

29 mei: Enchilada-stijl gebakken kip

The Harvest Kitchen

Je kunt de hele enchilada eten met deze makkelijke, koolhydraatarme kip, gebakken met zwarte bonen, maïs, tomaten en een zelfgemaakte enchiladasaus. Het wordt allemaal overgoten met kaas, groene uien, koriander en zwarte olijven, en het kan echt niet eenvoudiger zijn om te maken.

30 mei: Grilled Steak Tacos

FoodieCrush

Steak hoeft niet duur te zijn. Deze taco’s vragen om zijsteak – een goedkope maar super smaakvolle snit die perfect is voor op de grill. De biefstuk is gemarineerd in een pittige, pittige citrus-adobosaus, dus het is lekker mals en zit boordevol smaak. Bedek de taco’s met wat gehakte ui en tomaat, cotija-kaas, avocado, verse koriander, avocado en een scheutje limoen, en je hebt echt gelijk.

31 mei: Mexicaanse Cobb-salade

What’s Gaby Cooking

De klassieke cobb krijgt een Mexicaan draai met dit volledig geladen maar gezonde salade-recept. Het heeft geraspte Romaine, pittige gebakken garnalen, zwarte bonen, kaas, guac en pico de gallo, en we zouden deze salade elke dag serieus kunnen eten.

Nog meer Mexicaanse recepten om te maken

Op zoek naar nog meer Mexicaanse recepten? Hier zijn enkele van mijn favorieten uit de FoodieCrush-archieven:

• Chicken Taquitos
• Beyond Easy Chicken Mole Enchiladas
• Slow Cooker Smoky Pulled Pork Tacos
• Net als Taco Bell Tacos
• De beste steak fajita’s

Bedankt voor het langskomen en het bezoeken van FoodieCrush. Heeft u iets te zeggen of een verzoek om een recept af te ronden om het maken van uw etenstijd gemakkelijker te maken? Ik hoor graag van je. E-mail me op of laat het me weten in de reacties hieronder.

We sturen goede e-mails. Abonneer je op FoodieCrush en laat elk bericht plus exclusieve inhoud alleen voor onze abonnees rechtstreeks in je e-mailbox bezorgen.

Volg mij op Instagram, Facebook, Pinterest en Twitter voor meer FoodieCrush-inspiratie.

Zoals altijd, bedankt voor het lezen en ondersteunen van bedrijven waarmee ik samenwerk, waardoor ik meer unieke inhoud en recepten voor je kan maken. Er kunnen affiliate links in dit bericht staan waarvoor ik een kleine commissie ontvang. Alle meningen zijn altijd van mijzelf.

SaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSave >

SaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSave

SaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Delen is zorgzaam!