Je kunt veel meer met pompoen doen dan het als een Thanksgiving-dessert serveren of het voor Halloween snijden! Als je dit superfood over het hoofd hebt gezien, is dit het moment om pompoen aan je dieet toe te voegen (wist je dat pompoen een vrucht is?). Om te beginnen zit het boordevol antioxidanten die de immuunfunctie, een goed zicht en een gezond hart ondersteunen. Het kan zelfs beschermen tegen kanker. “Pompoen heeft veel voedingskracht”, zegt Amy Kimberlain, RDN, woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek. “Het is ook ongelooflijk veelzijdig en kan aan veel verschillende gerechten worden toegevoegd.”
Hier is hoe je het meeste uit de gezondheidsvoordelen kunt halen:
Pompoen bevat veel goede voedingsstoffen.
“Het is een ongelooflijk voedzaam voedingsmiddel dat je voorziet van een hoog gehalte aan vitamines en mineralen zoals vitamine A, C en E”, zegt Kimberlain. “Door pompoen aan je dieet toe te voegen, krijg je voedingsvoordelen zonder vet. , 2 gram eiwit en 3 gram vezels. En een kopje gekookte pompoen bevat slechts 49 calorieën. ”
Pompoen ondersteunt de gezondheid van het immuunsysteem.
Pompoen levert 245 procent van uw dagelijkse aanbevolen inname van vitamine A, wat uw lichaam te bestrijden infecties, zegt Kimberlain. Het bevat ook 19 procent van uw dagelijkse behoefte aan vitamine C, waardoor immuuncellen efficiënter werken en wonden sneller genezen.
Pompoen is goed voor je zicht.
Pompoen bevat ook een hoog gehalte aan bètacaroteen, wat deze winterpompoen zijn mooie feloranje kleur geeft. In een klinische studie van het National Eye Institute verminderden hoge doses vitamine C, E en bètacaroteen het risico op progressie van leeftijdsgebonden maculaire degeneratie. Hoewel ze pompoen niet specifiek hebben bestudeerd, bevat pompoen al deze voedingsstoffen, dus is het logisch om het aan je dieet toe te voegen, zegt Kimberlain.
Pompoen is gezond voor het hart.
Pompoen heeft een hoog kaliumgehalte. Een studie toonde aan dat een verlaging van het natriumgehalte en een verhoging van het kalium hielpen de bloeddruk te verlagen om mogelijk het risico op een beroerte te verminderen. Ook kunnen de antioxidanten in pompoen, zoals vitamine C, E en luteïne, ontstekingen verminderen die verband houden met hartaandoeningen.
Pompoen kan beschermen tegen kanker.
Voorlopig onderzoek toont aan dat antioxidanten zoals bètacaroteen die in hoge concentraties in pompoen voorkomen, bescherming kunnen bieden tegen bepaalde soorten kanker, zoals long- of prostaatkanker. Een studie toonde ook de beschermende effecten aan van carotenoïden zoals bètacaroteen tegen darmkanker.
Pompoen toevoegen aan een maaltijd
We hebben het niet over een latte met pompoenspice. Het is prima om af en toe te genieten van een stuk pompoentaart of cake, omdat alle voedingsmiddelen passen tot een gezonde levensstijl, zegt Kimberlain. Maar je hoeft pompoen niet te bewaren als toetje! Verwerk pompoen in maaltijden met deze gezonde pompoenrecepten:
- Voeg geroosterde stukjes verse pompoen toe aan chili
- Meng met granen zoals risotto en quinoa of gooi geroosterde stukjes over pasta
- Roer gepureerde pompoen door je havermout of Griekse yoghurt met kaneel en nootmuskaat
- Combineer met zwarte bonen voor een twist op taco’s
- Ruil voor andere vetten in je pannenkoekbeslag in een verhouding van 1: 1
Is pompoen uit blik of verse pompoen beter?
Het maakt niet echt uit! Gebruik wat voor jou gemakkelijker is. “Als ik een blikje in de voorraadkast houd, kan ik Het is niet handig om door gerechten te roeren zonder vooruit te hoeven plannen ”, zegt Kimberlain. “Zorg ervoor dat je ingeblikte‘ pompoen ’koopt en geen‘ pompoentaartmix ’, die toegevoegde suikers bevat en bedoeld is om in te bakken.” Als je ambitieus bent, zijn pompoenen niet zo moeilijk om in je tuin te kweken.
Hoe rooster je een pompoen?
Als je verse pompoen wilt gebruiken, is het supergemakkelijk om te roosteren! Zoek naar suikerpompoenen, die kleiner en zoeter zijn dan gesneden pompoenen. Was ze, snijd ze doormidden of in grote reepjes, en verwijder het vruchtvlees (bewaar de zaden om apart te roosteren!). Leg de stukjes in een jelly roll-pan, besprenkel ze met je olie naar keuze en rooster ze 20 tot 25 minuten op 400 graden. . Als je er gemakkelijk een vork in kunt steken, is het klaar. Laat afkoelen en schep dan de zachte pompoen eruit met een lepel. Pompoen bevriest ook goed.
Hoe rooster je pompoenpitten?
De pompoenpitten, die ook bevatten in antioxidanten, zijn net zo lekker! Spoel goed af, verdeel over een jelly roll-pan, besprenkel met olijfolie en bak ongeveer 30 minuten op 325 graden. Werk af met kruiden naar keuze, zoals knoflookpoeder of cayennepeper.Of fruit ze in een pan op laag vuur tot ze droog en krokant zijn. Eet heel!