Vlekken op roestvrij staal….
En hoe ze te verwijderen!
Worstelt u met vlekken op roestvrijstalen kookgerei? Je bent niet alleen.
Hoewel het klinkt als een oxymoron, is de waarheid dat roestvrij staal, hoewel een van de sterkste en meest duurzame kookmaterialen, niet immuun is voor vlekken. Hier zijn de 6 meest voorkomende vlekken op roestvrij staal die u kunt tegenkomen en hoe u ze kunt verwijderen.
Vlek op roestvrijstalen kookgerei # 1:
Witte vlekken oftewel watervlekken oftewel calciumafzettingen
Dit zijn die witte vlekken die gewoon niet wegwrijven. Blijkt dat dat witte spul calcium is.
Nu vraag je je misschien af, hoe is calcium op mijn pannen terechtgekomen? Hier is het ding: kraanwater, zelfs als het geen hard water is, heeft de neiging kleine hoeveelheden calciumbicarbonaat te bevatten. Wanneer water wordt gekookt of voedsel wordt gekookt in dat water, breekt het water het bicarbonaat af tot calciumcarbonaat (ook bekend als krijt of kalk!). Dit is het wazige witte spul dat aan de bodem van je pannen kleeft. Hier is een van mijn pannen met de maar al te bekende waas.
Calciumcarbonaat lost niet gemakkelijk op in water, daarom zullen water en zeep de afzettingen niet verwijderen. Het is ook niet oplosbaar in olie, daarom blijft het ook na het koken met olie in de pan vastzitten.
Zijn de witte afzettingen op roestvrij staal schadelijk?
Nee. Het is een normale en onschadelijke aanslag op uw pannen en afgezien van verkleuring en het aantasten van de esthetiek, is dit geen reden tot bezorgdheid.
Hoe verwijder je witte kalkaanslag op je roestvrijstalen pannen?
Calciumcarbonaat lost op in zure media, dus je hebt zoiets als azijn en water nodig of een product zoals Bar Keepers Friend (dat is een mild oxaalzuur) dat de kalkaanslag zal oplossen, waardoor je een glanzende pan krijgt.
In het geval van mijn pan, voegde ik ⅓ kopje water en ⅓ kopje witte azijn toe aan de pan en verwarmde ik het mengsel een paar minuten.
Daarna gooide ik de vloeistof weg, gewassen en afgeveegd. Altviool! De pan is behoorlijk glanzend en er is geen fijne witte waas.
Vlek op roestvrijstalen kookgerei # 2
Putjes
Een paar dagen geleden liet mijn man een roestvrijstalen pan met water koken op het fornuis, ver voorbij het punt van volledige verdamping! Het resultaat? Een pan met kleine verkleurde stippen op de bodem die er gewoon niet af komen.
Ik realiseerde me dat we nu de trotse eigenaren zijn van … een ontpit pan!
Wat is pitting?
Putjes zijn technisch gezien geen vlek maar een erosie van het oppervlak van het metaal. Putjesvorming op roestvrij staal treedt op in de aanwezigheid van chloriden, zoals zout. Het was duidelijk dat er in het kraanwater dat in onze pan kookte wat zout was opgelost, wat putjes veroorzaakte toen al het water op was.
Ik ga dieper in op degenen die geïnteresseerd zijn in een meer wetenschappelijke uitleg, waaronder ikzelf! De reden waarom roestvrij staal corrosiebestendig is, is omdat het chroom bevat. Chroom reageert met zuurstof in de lucht om een dun laagje chroomoxide op het oppervlak te vormen. Het is deze laag chroomoxide die roestvrij staal passief maakt en het staal beschermt tegen reactie met zuurstof en roest.
Nu kook ik al jaren gezouten water (voor pasta, rijst enz.), Dus ik weet het dat gezouten water roestvrij staal normaal niet beschadigt. Wanneer echter onopgelost zout wordt toegevoegd aan een roestvrijstalen pot (of water dat droog wordt gekookt, zoals in mijn geval), kan het chloride in het zout de passieve laag van chroomoxide aantasten en pokdalige plekken achterlaten waar het het oxide verwijdert.
Kun je putjesvlekken verwijderen?
Volgens hunker.com, ja, door de putjes en / of verroeste delen weg te slijpen en voorzichtig te zijn met hoe je het in de toekomst gebruikt (dwz vermijd langdurige blootstelling aan zout water, azijn, enz.) zodat het niet weer pit krijgt.
Voor de meesten van ons die niet willen of kunnen een pan malen, zou ik zeggen: nee. Zodra uw roestvrijstalen pan ontpit is, is deze ontpit.
Is het veilig om een pan zonder pit te gebruiken?
Als je nu mijn artikel over roestvrijstalen kookgerei hebt gelezen, of als je ooit onderzoek hebt gedaan naar roestvrij staal, zou je dat weet dat het kleine hoeveelheden nikkel en chroom uitlogt in voedsel. Voor de meesten van ons zijn de hoeveelheden niet significant en over het algemeen wordt roestvrij staal beschouwd als een veilig materiaal voor kookgerei.
Volgens de meeste accounts is een pan met pit nog steeds veilig te gebruiken en zal hij zijn functie niet verliezen, hoewel hij er natuurlijk niet zo goed uitziet als voorheen. Het chroom in het roestvrij staal zou al een nieuwe laag chroomoxidelaag over de putten hebben gevormd en in theorie is je pot net zo corrosiebestendig als voorheen.
Anderen waarschuwen echter dat een sterk bekraste en ontpit pot meer van deze metalen zal uitlogen en dat u ze moet weggooien. Persoonlijk ga ik mijn ontpit roestvrijstalen sauspan weggooien, ik wil het risico niet nemen.
Dus uiteindelijk is de keuze echt aan jou.
Vlek op roestvrijstalen kookgerei # 3
Roest
Ja, dat klopt, roest. Roestvrij staal is van nature corrosiebestendig. Maar niet corrosiebestendig en soms roest het wel. Als je je afvraagt wat roestvrij staal roest maakt, heb ik het hier in mijn artikel over gehad.
Twee vragen komen bij me op:
- Hoe roestvlekken verwijderen uit roestvrijstalen pannen; en
- Is een roestige pan veilig in het gebruik?
Hoe verwijder je roestvlekken uit roestvrijstalen pannen
Als je een beetje roest op een roestvrijstalen pan ziet, zou je eerste instinct moeten zijn om naar een stuk goede oude SOS-staalwol te grijpen, toch?
FOUT!
Het eerste dat u moet doen, is het gebruik van staalwol, hardmetalen borstels of schuurmiddelen op uw roestvrijstalen pan vermijden. Hierdoor wordt de pan nog gevoeliger voor corrosie.
Er zijn een aantal opties. Als je de natuurlijke route wilt gaan, maak dan een dikke pasta van zuiveringszout met water en bedek de verroeste delen. Gebruik een tandenborstel, plastic schrobber of zachte doek om het mengsel op de roest te wrijven. De roest zou er meteen uit moeten komen.
Een andere optie is om Bar Keepers Friend te gebruiken, wat net zo goed werkt.
Is een roestige pan veilig in het gebruik?
Volgens de experts van de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign is een beetje roest niet schadelijk en is het in kleine hoeveelheden vrij goedaardig. Roest is in feite geoxideerd ijzer en is alleen schadelijk als uw lichaam ijzer niet effectief kan verwijderen.
Dat gezegd hebbende, wil je er geen grote hoeveelheden van consumeren, dus zorg ervoor dat je de bovenstaande stappen volgt om ervoor te zorgen dat de roest van de pan is verwijderd voordat je hem weer gebruikt.
Persoonlijk zou ik echter het gebruik van een pan vermijden die tekenen van roest vertoont. Naar mijn mening zal een pan die eenmaal is geroest, altijd weer vatbaar zijn voor roest, zelfs als je alle corrosie verwijdert. Ik speel het ook liever op veilig. In dit artikel op preventie.com zegt toxicoloog James H.Woods, PhD, van de afdeling milieu- en arbeidsgezondheidswetenschappen van de Universiteit van Washington dat hoewel hij zich niet bewust is van gezondheidsproblemen die verband houden met het eten van voedsel dat in verroeste pannen is gemaakt, waarom zou je het risico nemen? Hij raadt aan om nieuw kookgerei te kopen 
Ik ook.
Vlek op roestvrijstalen kookgerei # 4
Hitte Tint
Als u bekend bent met hittetint, is het die lelijke regenboogachtige verkleuring op uw roestvrijstalen pan die wordt veroorzaakt door overmatige hitte of door een pan te snel te verwarmen. Het heeft geen invloed op de prestaties van de pan of het voedsel dat in de pan wordt gekookt. Alleen de esthetiek. Om eerlijk te zijn, zien de meeste van mijn roestvrijstalen onderdelen eruit alsof ze door hitte zijn getint en ik kan niet zeggen dat ik er ooit echt last van heb gehad.
Wat veroorzaakt precies een warmtetint?
Roestvrij staal is een legering van metalen waaronder ijzer, koolstof, chroom en nikkel (je kunt hier meer lezen over SS). Het chroom in het staal combineert met zuurstof in de lucht tot een dun, onzichtbaar laagje chroomoxide dat het materiaal passief maakt en voorkomt dat de lucht verder reageert met de metalen.
Als roestvast staal nu wordt verhit, neemt de oxidatie toe en wordt de toplaag dikker. Naarmate de laag dikker wordt, verandert de golflengte van het licht dat het reflecteert en daarom zien we een reeks kleuren. Naarmate de temperatuur in de loop van de tijd toeneemt, neemt de oxidatie toe en veranderen de kleuren, meestal in een bereik van geelachtig tot blauw.
Hoe verwijder je hittetint?
Het lijkt erop dat je Bar Keepers Friend kunt gebruiken voor bijna alles wat met roestvrij staal te maken heeft. Hittetint kan worden gereinigd met een beetje BFK en wat tlc. Als alternatief werkt een mengsel van witte azijn en water ook prima.
Vlek op roestvrij staal # 5:
Verbrand voedsel
Ah, dit is verreweg mijn favoriet (niet!). Maar zeker degene met wie ik de meeste ervaring heb. Als je zelfs maar in de verleiding bent gekomen om gewoon een SS-pan met hardnekkig aangebrand voedsel weg te gooien, ben je niet de enige. Ik ga zelfs zo ver om toe te geven dat ik om die reden misschien ooit een prima RVS koekenpan heb weggegooid!
De interessantere vraag is echter hoe je roestvrijstalen kookgerei dat is verbrand. Ik vind dat zuiveringszout best goed werkt. Bedek de bodem van de pan met water en besprenkel royaal met zuiveringszout. Laat minstens 30 minuten zitten. Schrob het voorzichtig af met een plastic scrubber. Voor echt ernstige brandwonden, laat het langer intrekken.
Een andere optie is natuurlijk Bar Keepers Friend. Hier is een geweldige video die laat zien hoe effectief deze wonderreiniger is om schroeiplekken uit een pan te verwijderen.De pan in de video is een geëmailleerde pan, maar het principe blijft:
Last but not least:
Vlek op roestvrij staal # 6:
Zwart of grijs Residu op nieuw roestvrijstalen kookgerei
Dit is een vreemde en een die ik zelf niet heb meegemaakt. Maar ik heb er veel vragen over gezien, dus het was gerechtvaardigd wat dieper onderzoek.
Dit is wat een flink aantal gebruikers hebben meegemaakt: ze kopen een nieuwe set roestvrijstalen kookgerei en wassen deze, zoals verwacht, voor het eerste gebruik met warm zeepwater. Tot nu toe allemaal goed. Dan komt het tijd om de binnenkant af te vegen en zien ze dat er zwarte of grijze resten op de papieren handdoek komen.
Het interessante is dat het residu er nog steeds is na meerdere wasbeurten en schoonmaakbeurten.
Wat is het zwarte residu op nieuw roestvrijstalen kookgerei?
Wanneer SS kookgerei wordt gemaakt, wordt een mechanisch polijstproces met zeer fijne schuurmiddelen gebruikt om het glanzend te maken. Soms laat dit proces een residu achter dat niet met de hand of afwassen kan worden verwijderd.
Hoe verwijder je het zwarte residu?
Dit is wat KitchenAid aanbeveelt: smeer een kleine hoeveelheid olijfolie op de binnenkant van de pan. Laat het zitten en veeg de olie eruit. Ga daarna verder met wassen met afwasmiddel en warm water.
Andere aanbevelingen zijn om voorzichtig te schrobben met een mengsel van citroensap en zout en daarna te wassen.
Bij sommige SS-pannen wordt instructies geleverd om het voorzichtig te schrobben met een 1: 1-mix van zuiveringszout en warm water voordat u de pannen gebruikt.
Enkele laatste waarschuwingen:
Dus daar heb je het – de meest voorkomende vlekken op roestvrij staal en hoe je ze kunt verhelpen. Hoewel het lijkt alsof sommige vlekken op roestvrijstalen kookgerei onvermijdelijk zijn, volgen hier enkele laatste waarschuwingen:
- Gebruik geen ovenreiniger op uw kookgerei zoals het kan schurend zijn.
- Gebruik geen op chloor gebaseerde reinigingsmiddelen zoals Comet en Ajax, aangezien chloor corrosief is op SS. Gebruik reinigingsmiddelen op zuurbasis zoals Bar Keepers Friend of gewone witte azijn.
- Bleek uw kookgerei ook niet met chloor.
- Vermijd het gebruik van schurende staalwol. Dat verwijdert de beschermende toplaag van chroomoxide en maakt je pan vatbaar voor corrosie en roest. Een plastic schrobber wordt aanbevolen.
- Wanneer u zout aan kokend water toevoegt, breng het water dan aan de kook voordat u zout toevoegt en roer goed. Dit voorkomt dat de pan gaat pitten.