In 2017 markeert 28 januari het Chinese Nieuwjaar. Beschouw het als een tweede kans om een poging te wagen om die doelen op het gebied van gezond eten te bereiken waaraan je je misschien op 1 januari hebt verbonden, maar die je hebt laten glijden. Het Chinese Nieuwjaar is een viering van de prestaties van je voorgaande jaar, evenals een vernieuwing en zuivering om plaats te maken voor inkomend geluk. Als vuurwerk, rode versieringen en drakendansen een beetje te feestelijk klinken, kunnen we in plaats daarvan wat afhalen voorstellen?
In de meeste fastfoodrestaurants worden calorieën handig naast elk menu-item geplaatst, maar Chinees afhalen kan wat moeilijker zijn om uit te zoeken wat ‘gezond’ is en wat niet. Er zijn er maar weinig die zelfs een beschrijving hebben om aan te geven hoe de gerechten worden bereid – bijvoorbeeld gefrituurd, gestoomd of gewokt – waardoor de beslissing nog moeilijker wordt. We tellen hier niet veel calorieën mee omdat het vaak onmogelijk is om ze te meten – elk restaurant verschilt enorm in de hoeveelheid van de olie die wordt gebruikt bij het koken en de hoeveelheid saus die wordt gebruikt om een gerecht af te maken. Wat we kunnen doen, is u naar gerechten leiden die doorgaans lichter zijn in calorieën maar nog steeds zwaar van smaak zijn. Hier zijn acht opties die doorgaans aan de lichtere kant zijn en kan misschien helpen om je gezonde nieuwe jaar (weer) een vliegende start te geven.
Snelle opmerking: tenzij gewone rijst je dinerplan is, is het moeilijk om natrium te vermijden, ongeacht hoe je bij een Chinees restaurant bestelt.
MOO GOO GAI PAN
Als uw stijl helder is, sav voor kip en groenten, bestel dan de Moo Goo Gai Pan. Dun gesneden kipfilet, champignons, peultjes, waterkastanjes en een lading andere groenten komen samen in een simpele witte saus. Het is eerlijk, licht en vult met minder dan 400 calorieën, waardoor er ruimte is voor een beetje rijst.
KUNG PAO CHICKEN
Zoals de “pow” -verpakte naam al aangeeft, is dit pittige roergebakken gerecht van kip, pinda’s, een paar groenten en chilipepers heerlijk intens, dus jij ‘ Ik eet waarschijnlijk minder. Bestel je Kung Pao met extra gestoomde groenten erbij en gooi ze door de verslavend smakelijke saus – een perfecte balans tussen pittig, zout, zuur en zoet.
GESTOOMDE GROENTE OF GARNALEN DUMPLINGS
Overslaan de potstickers, meestal overgebleven knoedels die nieuw leven worden ingeblazen in de frituurpan of in de pan worden geschroeid in een flinke scheut olie. Bestel in plaats daarvan de gestoomde knoedels, die ultieme voldoening bieden met ongeveer 50 calorieën per zak. In elk zakje Je vindt er met gember verpakte kool en wortelen (en soms garnalen) omgeven door een ultradun rijstpapieromhulsel. Ze zijn niet alleen heerlijk lekker en vullend, maar ook leuk om te eten. (de varkensknoedels zijn ook lekker, maar hebben twee keer calorieën.)
RUNDVLEES EN BROCCOLI
Meer een Wat betreft de broccoli dan het rundvlees, deze Chinese afhaalfavoriet is een eenvoudige maar heerlijke combinatie van gestoomde broccoli en malse reepjes rundvlees die worden omhuld in een plakkerige, gemberbruine saus. Hoewel het een van de lichtere rundvleesgerechten op het menu is, is de saus een beetje zoet, dus vraag je server om er wat lichter van te maken. (Kip en broccoli is ook een goede bestelling).
SOEPEN OP BASIS VAN BROTH
Sla de loempia-starter over, die tussen de 150-200 calorieën elk kan bevatten – en bestel een van de veel soepen op basis van bouillon. Eierdruppels, hete en zure en wontonsoepen zijn allemaal groot van smaak, maar verder licht, met minder dan 100 calorieën per aperitiefgedeelte. De meeste Chinese restaurants hebben verschillende van deze soepjes op het menu staan – het is een licht aperitief dat je kan helpen voorkomen dat je later in de maaltijd te veel eet.
GARNALEN MET KREEFT SAUS
Ondanks de decadente naam bevat dit gerecht doorgaans geen kreeft. Dit gerecht is rijk van smaak, bevat minder suiker dan de meeste andere sauzen en zit boordevol dikke garnalen. Ze worden gevouwen tot een saus op basis van kippenbouillon, beladen met gember en knoflook, en vervolgens ingedikt met maizena en gefermenteerde zwarte bonen. Het hele gerecht wordt afgewerkt met een licht geklopt (eiwitrijk!) Ei – alles voor ongeveer 400 calorieën.
CHOP SUEY
Deze eenvoudige maar smakelijke roerbak van taugé, selderij, waterkastanjes en kool kan worden gemaakt met kip, varkensvlees of garnalen naar keuze. De saus is licht van smaak en calorieën, waardoor de ingrediënten (namelijk groenten) schijnen voor wat ze zijn. Bulk het nog verder op door extra groenten of paksoi toe te voegen.
BOEDDHA’S GENOEGEN
Hoewel de ingrediënten en saus van restaurant tot restaurant kunnen verschillen, is één ding zeker: dit vegetarische gerecht zit boordevol planten en heeft alles te maken met textuur. Knapperige peultjes en kool, knapperige waterkastanjes, verende champignons en een knapperige malse combinatie van paprika, wortelen en uien komen allemaal samen in een lichte bouillon op basis van sojasaus. Sommige versies bevatten ook broccoli, tofu en snijbonen.Buddha’s Delight is een van de meest populaire gerechten tijdens het Chinese Nieuwjaar vanwege het slankere calorieprofiel: een grote portie bevat meestal minder dan 400 calorieën.
GEZONDE BESTELTIPS
Wil je uw Chinese afhaalbestelling nog meer inkorten, terwijl u de voeding inpakt? Hier zijn enkele handige tips.
BESTEL BRUINE RIJST IN PLAATS VAN WIT, ALS HET EEN OPTIE IS
Per kopje bevatten beide ongeveer 200 calorieën, maar bruin heeft drie keer zoveel vezels (ongeveer 3,5 gram per kopje) en een lagere glycemische index dan wit, wat betekent dat het meer tijd kost om te verteren en langer bij je zal blijven.
DUBBELE GROENTEN
Bestel een kant van gestoomde groenten en gooi ze in je gerecht. U zult het niet alleen voller maken met smaak en textuur, maar ook de saus rekken.
KIJK UIT VOOR DE OP EIERPLANTEN GEBASEERDE GERECHTEN
Aubergine gedraagt zich als een spons, meer olie en saus opzuigen dan de meeste soorten vlees en andere groenten.
BESTEL MET EEN VRIEND EN DEEL
Een afhaalgerecht is meestal voldoende voor minstens twee personen. Splits er een met je eetgenoot, of pak de helft (of meer) in voor morgen.
KEN UW LINGO
Gefrituurde gerechten kunnen bijna 1000 calorieën per portie bevatten, maar er is vaak geen indicatie op het menu dat ze zo worden bereid. Vermijd deze woorden, die gerechten beschrijven die gewoonlijk gefrituurd worden:
- zoet en zuur
- chow mein
- sesam
- Algemene Tso’s
- sinaasappel
BESTEL DE SAUS AAN DE KANT
Het is vaak de saus – rijkelijk beladen met olie, zout en zelfs suiker – die Chinees eten zo ongezond (en ook zo lekker). Niet overtuigd? U kunt ook aan de server vragen of de keuken het gerecht licht zal sausen, extra meenemen en indien nodig meer toevoegen aan tafel.
VERWERK JEZELF MET EEN FORTUNE-KOEKJE
Met slechts 35 calorieën kun je geluk hebben en ook je koekje opeten.
En tot slot, omarm de Chinese eettradities. Neem de tijd om te genieten van de esthetiek van uw eten. Let op de verschillende texturen van elk ingrediënt. Ruik het heerlijke aroma, proef het en merk de balans op tussen zoet en zout of zuur en pittig.
Vertragen! Het is in Amerika een gewoonte om een maaltijd in minder dan 10 minuten op te eten. Probeer eetstokjes eens. Je zult waarschijnlijk langzamer eten, waardoor je buik de tijd krijgt om te beseffen dat hij vol is voordat je te veel hebt gegeten, wat maar één ding betekent: meer restjes voor morgen!
Gelukkig Chinees Nieuwjaar!