Ik heb niet de mooiste koelkast. Het is oud, wit (op dit moment meer crème), lawaaierig en onhandig – standaard huurkoelkast in New York City. Ik droom er uren van om een keuken te hebben met een splinternieuwe, roestvrijstalen versie met Franse deuren. IJsblokjesmachine, wijnkoeler, gigantische diepvriezer en alles … (Hé, ik vraag tenminste niet om een ingebouwde camera!)
Totdat zo’n tijd zich manifesteert, is het enige dat Ik heb wel een behoorlijk georganiseerde koelkast. Ik bedoel, je zou me kunnen verrassen met een bezoek, regelrecht door de koelkast lopen, hem openen – en niet terugdeinzen van afgrijzen. Je zou zelfs kunnen opmerken hoe schoon hij is, hoe gemakkelijk je kunt de gelabelde restjes vinden, de specerijen en hoe netjes de kruiden worden bewaard.
De reden voor alle moeite die ik heb gedaan om mijn koelkast georganiseerd te houden, is dat ik echt kan ik kook niet in een keuken die minder dan brandschoon is – aanrecht, fornuis, snijplank en zo. Die zoektocht naar netheid heeft me ertoe aangezet om onderweg een paar tips en trucs op te pikken. Niet alleen voor het organiseren van mijn koelkast, maar ook om alles erin te maken gaan zo veel langer mee en blijf zo veel frisser. Hier zijn er een paar die voor mij hebben gewerkt.
Maak je koelkast zo Fris, zo schoon
1. Label alles. Voor sommigen is dit misschien een beproefd organisatietool, maar als je het nog niet doet, kunnen een rol blauwe schilderstape en een sharpie de manier waarop je kookt veranderen. Ik heb deze opgehaald bij Food52- eh Mark Denner op deze hotline-thread. Of je nu restjes in een voedselopslagdoos stopt, gesneden groenten in een zak met ritssluiting gooit of een stuk kaas in vetvrij papier wikkelt, zorg ervoor dat je een etiket tevoorschijn haalt en zowel de naam als de naam schrijft. de datum van opslag. U weet wat het langst in de koelkast heeft gestaan en geeft daarom prioriteit aan wat u het eerst moet consumeren en wat u mogelijk moet inslaan (en niet) de volgende keer dat u naar de winkel.
2. Scheid bepaalde soorten fruit en groenten. Het merendeel van uw groenten kan worden bewaard in geperforeerde plastic zakken en in de groentelade van uw koelkast worden bewaard, volgens voormalig hoofdredacteur van Food52 Brette Warshaw in Smart Opslag. Maar u wilt ze weghouden (zoals in een kom op het schap van uw koelkast) van ethyleenproducerend fruit. De reden hierachter is dat uw andere groenten hierdoor sneller worden afgebroken. Deze omvatten: appels, steenvruchten, mango’s, passievrucht, peren en kiwi’s.
Fruit en groenten die bijzonder gevoelig zijn voor ethyleen zijn onder meer broccoli, wortelen, komkommers, sla, aubergine en avocado’s. Maar aan de andere kant kun je de kracht van dat ethyleen gebruiken om iets sneller te laten rijpen, zoals een avocado die zo hard is als een rots. Voor zoiets als paddenstoelen raadt de Kitchn aan om de kruideniersvariant in de originele verpakking in de koelkast te bewaren; als je ze eenmaal hebt geopend, wikkel je de hele verpakking in plasticfolie voor optimale versheid.
3. Behandel zachte kruiden als een boeket bloemen. Als ik het aantal keren zou kunnen tellen dat ik verse koriander heb gekocht, en kijk hoe de bladeren geel en dan bruin worden! Meestal spring ik op dat punt in (ik ben eraan bezig!) En probeer ik wanhopig om behalve het handjevol dat nog halfgroen is. Om dit te voorkomen, stelt voormalig Food52-schrijfster Lisa Kolb voor om zachte bladkruiden (zoals basilicum, koriander, peterselie of dragon) te behandelen alsof het vers gesneden bloemen zijn in The Best Way to Store Verse kruiden. Snijd gewoon een klein beetje van de stelen en plaats het bosje in een glas of Mason-pot gevuld met water. Dek losjes af met een plastic zak en bewaar op de middelste plank van de koelkast – ze gaan minstens een week mee. . En ziet er ook nog eens mooi uit.
4. Geef pantry-producten een nieuw huis Ik ga je binnenlaten met iets dat me totaal verrast heeft: er zijn een aantal items die je momenteel in de schappen van je pantry opslaat en die het veel beter zouden doen in je koelkast. Ik heb het over sojasaus, ahornsiroop, biologische notenpasta, soja- en notenmelk en volkoren- en notenmeel, om er maar een paar te noemen. Degene die me het meest heeft verrast? Gist. Ja, gist kan eigenlijk het beste worden bewaard in een kille omgeving, zoals het kruidenrek in uw koelkast, volgens deze Food52 Hotline-thread. De reden hiervoor is dat gist gemakkelijk wordt vernietigd bij blootstelling aan licht en hitte. Voor langdurige opslag kunt u zelfs gist (in een luchtdichte verpakking) in uw vriezer bewaren, waar het een paar maanden meegaat.
5. Laat eieren en zuivelproducten afkoelen. Voor De langste tijd dacht ik dat zuivelproducten – melk, room, eieren en kaas, op de binnendeur van de koelkast moesten worden bewaard. Dat blijkt niet het beste idee te zijn. Dergelijke producten horen thuis op een plek met een constante koude temperatuur, zoals de bovenste plank van je koelkast, zodat ze niet bederven.Als je ze hier opbergt, zijn ze ook gemakkelijker te pakken als je haast hebt met het samenstellen van het ontbijt voordat je de deur uitgaat.
6. Geef je citroenen en limoenen een slok water om langer mee te gaan. In tegenstelling tot wat gebruikelijk is (zelfs ik ben hier schuldig aan), het aanrecht is geen plaats voor je citroenen en limoenen om te leven, volgens voormalig Food52-schrijver Valerio Farris. Ze gaan veel langer mee – tot een maand! – als je ze in de koelkast bewaart, verzegeld in een plastic zak die is gevuld met een klein beetje water. De logica: citroenen en limoenen (en andere citrusvruchten) zijn super poreus, dus drogen ze sneller uit als ze in de open lucht worden gelaten.
7. Vlees en vis horen bij de bodem. De bodem lade is meestal het koudste deel van de koelkast, dus hier moet je ongekookt vlees of visproducten bewaren, legt Warshaw uit. Je zou zelfs kunnen overwegen om je vlees in een groentelade te bewaren om het uit de buurt van ander voedsel te houden en te voorkomen kruisbesmetting. U kunt de originele verpakking verwijderen en ze in folie wikkelen om de houdbaarheid enigszins te verlengen, maar normaal gesproken moet u ze binnen vier dagen na aankoop opgebruiken.
8. Bewaar en rangschik items volgens naar welke andere items ze gaan. Dit lijkt misschien een goede tip, maar het zou je verbazen hoeveel mensen dingen met wilde overgave in hun koelkast gooien. De volgende keer dat u uw koelkast schoonmaakt (of deze in voorraad heeft met een nieuwe set boodschappen), kijk dan eens naar de dingen die bij elkaar passen. Ik bewaar altijd mijn pindakaas en gelei, eieren en melk en vleeswaren en kaas allemaal voor het gemak naast elkaar staan. Denk na over uw dagelijkse eetgewoonten en vind de combinaties die u het vaakst bereikt! Hoe minder tijd ik besteed aan het jagen in mijn koelkast en dingen laten omvallen (en morsen), hoe gelukkiger ik ben, dus dit is volkomen logisch .
9. Bonustip: Voor ongerepte taarten fungeert glazuur als een verzegeling. Veel frosted taarten kunnen op kamertemperatuur worden bewaard, maar er zijn een paar uitzonderingen: als het heet en vochtig is; of als het glazuur is gemaakt met roomkaas. In beide scenario’s kun je de onverpakte, frosted cake een paar dagen in de koelkast bewaren, aldus foodblogger Stacie Billis. Het glazuur zorgt voor een afsluiting die voorkomt dat de cake uitdroogt, dus je hoeft hem niet in plasticfolie te wikkelen en je mooie glazuurwerk te verpesten.