Aardappelpuree zonder melk

Deze zuivelvrije aardappelpuree wordt gemaakt zonder melk, zonder boter, zonder room en zonder kaas. Ze zijn echter nog steeds romig en kunnen van tevoren worden gemaakt dankzij een afgescheiden ingrediënt.

Aardappelpuree is een klassiek Amerikaans bijgerecht.

Dit komt omdat aardappelen hun oorsprong hebben in de Nieuwe Wereld.

Rijst daarentegen heeft een lange geschiedenis in Azië, het Midden-Oosten en zelfs Afrika.

Terwijl rijst sinds de oudheid in Europa werd geïmporteerd, meegebracht uit Azië door terugkerende soldaten van het leger van Alexander de Grote en later geïmporteerd uit Egypte.

Aardappelen, hoewel ze gewoonlijk met Ierland worden geassocieerd, werden in de tweede helft van de 16e eeuw door de Spanjaarden naar Europa gebracht.

Aardappelen werden een internationaal hoofdbestanddeel omdat ze goedkoop waren om te telen en veel te duur waren. in voeding.

Ze zijn een rijke bron van vitamine B6 en vitamine C en leveren bijna 25% van uw dagelijkse waarde van elk.

Aardappelen zijn zeer veelzijdig en aardappelpuree is misschien wel de meest voorkomende manier waarop ze worden bereid en gegeten.

Recepten voor het maken van aardappelpuree verschenen voor het eerst in het beroemde kookboek The Art of Cookery van Hannah Glasse in 1747.

Kook je Aardappelen, schil ze en doe ze in een sauspan, reken ze goed uit: doe aan twee pond aardappelen een halve liter melk, een beetje zout, roer ze goed door elkaar, zorg ervoor dat ze niet aan de bodem blijven kleven. neem een kwart pond boter, roer erdoor en serveer het.

Hoewel de kookkunst zijn oorsprong vond in Engeland, was het erg populair in de Dertien koloniën ook in Amerika na de Onafhankelijkheidsoorlog.

In feite Benjamin Franklin, Thomas Jefferson en George Washington hadden er allemaal kopieën van.

Deze zuivelvrije aardappelpuree en mijn gemengde aardappelpuree (er worden witte aardappelen en zoete aardappelen gebruikt) !) zijn twee van mijn favoriete kanten van mijn Dairy Free Thanksgiving-recepten.

Bevatten aardappelpuree zuivel?

Dat hoeft niet, maar aardappelpuree-recepten doen dat bijna altijd. De meeste recepten voor aardappelpuree bevatten melk, room, boter en / of kaas.

Wat kan melk in aardappelpuree vervangen?

Melk is niet nodig in aardappelpuree. Het enige dat je nodig hebt, is een beetje vloeistof om het niet te droog te maken.

Er zijn veel opties. Ik gebruik persoonlijk graag water, maar je kunt elk type zuivelvrije melk gebruiken.

Ik geloof eerlijk gezegd niet dat het gebruik van gewone melk veel smaak toevoegt. Dus het gebruik van water werkt prima en vermindert calorieën.

Zuivelvrije melk kan een mooie vervanger zijn, vooral als je van de smaak houdt die ze toevoegen.

Kan ik water gebruiken in plaats van melk in aardappelpuree?

Absoluut. Ik raad zelfs aan om het zetmeelrijke water te gebruiken waarin je de aardappelen kookt.

Als je dat niet wilt, kan ook vers water worden gebruikt.

Hoe maak je iets romig zonder zuivel? ?

Toevoegingen zoals zuivelvrije melk, kokosroom, amandelmelk, water en mayonaise kunnen allemaal helpen om iets romigs te maken zonder zuivelproducten.

Wat u gebruikt, hangt echt af van wat u maakt. Met zuivelvrije aardappelpuree werkt elk van deze opties.

Schil je aardappelen voordat je ze kookt voor aardappelpuree?

Dat kan, maar het hoeft niet. Aardappelen met een schone schil kunnen worden gewassen en blijven zitten.

Ik laat de schil graag aan, maar ik kies de manier waarop ik het doe op basis van de voorkeuren van degene die het eet.

Aardappelsoorten

Er zijn over het algemeen drie soorten aardappelen: vastkokend, zetmeelrijk en daartussenin.

Wasachtig

Vastkokende aardappelen, zoals Red Bliss en fingerlings, hebben een gladde schil en romig, bijna glanzend vruchtvlees.

Omdat vastkokende aardappelen relatief weinig zetmeel en veel vocht bevatten, blijven ze intact als ze worden gekookt.

Deze aardappelen hebben een lekkere aardappelsmaak en houden stand als ze worden gekookt of gebakken, zelfs als ze in plakjes of blokjes worden gesneden.

Starchy aka Floury

Het meest voorkomende voorbeeld van zetmeelrijke aardappel zijn roodbruine of Idaho-aardappelen.

Zoals je misschien al geraden hebt door hun naam, bevatten ze meer zetmeel en minder vocht dan vastkokende aardappelen. Ze hebben een matte huid en vallen uit elkaar als ze worden gekookt.

Zetmeelrijke aardappelen zijn ideaal om romigheid toe te voegen aan gepureerde soepen of om een puree van een luchtige, opgeklopte textuur te voorzien. Ze zijn ook goed om te braden en braden.

Tussendoor

Deze vallen ergens tussen de vastkokende en meelachtige aardappelen, waardoor ze de “universele” aardappelen zijn. De meest bekende van hen zijn Yukon Golds.

Omdat ze hun vorm behouden wanneer ze worden gekookt, geraspt of gebakken en kunnen worden gepureerd, zijn ze zeer veelzijdig.

Het beste voor aardappelpuree

Aangezien de wasachtige het meest smaakvol is, maar de zetmeelhoudende het meest luchtig, gebruikt u voor de ideale aardappelpuree de helft en de helft. Dit is een tip die ik heb opgepikt van de New York Times.

Als je er echter maar één zou kunnen kiezen, kies dan voor de tussenliggende optie, zoals Yukon Gold.

Of als je waar je woont geen duidelijke manier hebt om te weten wat voor soort aardappel je beschikbaar hebt, gebruik dan wat je hebt.

Afgescheiden ingrediënt

Mijn geheime ingrediënt voor perfect romige aardappelpuree is … Mayonaise!

Schokkend toch?

Mayonaise is echt geweldig in cakes, snel brood en wanneer het wordt gebruikt voor grillen, braden en braden.

Ik gebruik hier een beetje van omdat ik de aardappelen graag voor zichzelf laat spreken. Je kunt echter wel een half kopje gebruiken als je een meer uitgesproken smaak wilt.

Dus waarom mayonaise? Omdat het je aardappelpuree romig maakt en als bonus niet hard wordt in de koelkast, dus je kunt ze van tevoren maken.

Ook als je niet van mayonaise houdt, niet maak je je zorgen, je proeft het helemaal niet als het maar twee eetlepels is voor 2 pond aardappelen.

Maak de tijd vooruit

In tegenstelling tot typische aardappelpuree, kan deze aardappelpuree worden gemaakt van tevoren. Gewoonlijk worden aardappelpuree door alle boter hard in de koelkast, maar de mayonaise houdt deze net zo romig.

Maak gewoon de dag ervoor (of zelfs een paar dagen ervoor) en verwarm opnieuw als je klaar bent om te serveren.

Hoe te bewaren

Plaats in een luchtdichte verpakking of laat in een kom en wikkel in plasticfolie en zet in de koelkast.