Adobo voorbereiden

Je vindt adobo altijd in mijn vriezer of koelkast. Voor mij is het een van die nietjes! Sommige mensen kunnen niet zonder ketchup of mayonaise. Ik kan niet zonder Mexicaanse adobo of een salsa op basis van gedroogde chili. Het is essentieel voor mijn Mexicaanse keuken. Het is een heerlijke manier om varkensvlees, kip of rundvlees te marineren! Verdun het met wat bouillon en voeg het toe aan een braadstuk om te smoren. Zin in enchiladas? Combineer het, bouillon, masa harina en kruiden voor een smakelijke enchiladasaus. Zoveel mogelijkheden!

De beste manier om Chili te benaderen sausrecept is om te beginnen met een milde gedroogde chili peper. Chili guajillo is naar mijn ervaring de meest milde van de grote gedroogde chilipepers. Klik op de link voor meer recepten met gedroogde chilipepers. https://pinaenlacocina.com/dried-chiles-staples-of-a-mexican-kitchen/

Hoe Adobo voorbereiden

5 van 1 stem

Pin afdrukken

Cursus: Salsa / Sauzen

Keuken: Mexicaans

Prep Tijd: 25 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

• Ingrediënten
• 4 Chile ancho
• 4 Chile guajillo
• 4 Chile morita of chile de arbol
• 4 -6 teentjes knoflookschillen
• 1 theelepel Mexicaanse oregano
• 1 theelepel vers gekraakte peper
• 1/3 theelepel kaneel
• 1/4 gemalen kruidnagel
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 2 1/2 kopje water
• Zout naar smaak

Instructies

• Verwijder de stengels en zaden van de grotere chilipepers en alleen de stengels van de morita of chili de árbol.
• Breng ze over naar een comal (grillplaat hitte naar medium. Zodra de chilipepers aromatisch worden, neem je een metalen spatel en druk je ze plat op een heet oppervlak. Dit zal helpen om ze een beetje sneller te roosteren. Draai en herhaal aan de andere kant. Je wilt dat de huiden blaren en een beetje zwart worden, maar toch een rode kleur aan de binnenkant hebben. Als ze te verbrand (donker) worden, kunnen ze bitter worden.
• Breng de chilipepers over naar een pan met kokend water en laat 10 minuten koken. Haal van het vuur en laat ze trekken en afkoelen.
• Combineer de droge kruiden en zet apart. Als je de tijd hebt, raad ik je aan de kruiden vers te malen voor een nog meer aromatische smaak.
• Verwarm je bakplaat of bakplaat op middelhoog vuur. Voeg de knoflook met schil toe en kook, droog gebraden, gedurende 15 minuten. Draai indien nodig. Haal van het vuur en laat afkoelen.
• Voeg de chilipepers met een schuimspaan of tang toe aan de blender. Voeg ook de kruiden toe. Verwijder de schil van knoflook en voeg ze toe. Voeg als laatste de azijn, het water en het zout naar smaak toe. Mix op hoog tot een gladde massa. Zeef door een zeef van gaas.
• Bewaar in een luchtdichte verpakking of vries in voor later. De smaken worden binnen een paar dagen alleen maar beter en beter.

Heb je dit recept geprobeerd? @pinaenlacocina of tag #pinaenlacocina!

Het roosteren van de gedroogde chilipepers zelfs voor één minuut geeft meer smaak .

Chile Ancho

Chile Guajillo

Chile de Arbol

Carne Enchilada of Carne Adovada (adobo-rundvlees) is een van mijn favoriete manieren om dit smakelijke dit recept. Het vlees is dunne runderlende of milanesa-stijl. Het bovenstaande adobo-recept is genoeg voor 2 pond (6-8 dunne steaks). Klik op de link om de volledige marineer- en kookinstructies te zien.