Authentiek Duits Rouladen Recept

Deze authentieke Duitse rouladen recept gaat een van die recepten worden die uw familie u smeekt voor speciale gelegenheden. Een gerold plakje rundvlees, gevuld en geroosterd, zit vol met een rijke smaak, een heerlijke saus en is ideaal voor het hunkeren naar comfort. Dit recept duurt langer dan de meeste die we delen, maar de bestede tijd is de investering meer dan waard. Rouladen is een fantastisch rundvleesrecept dat traditionele Duitse smaken combineert om een nieuwe familiefavoriet te creëren.

Authentiek Duits Rouladen-recept

Toegegeven, als ik aan Duits eten denk, denk ik meteen aan braadworst, zuurkool en spätzle. Ik had nog nooit een rouladen gemaakt voor dit recept, dus toen het werd gedeeld, maakte ik me een beetje zorgen of het me lukte om de juiste smaken naar voren te brengen. Er was geen zorgen. Dit was inderdaad een van de recepten die wat meer tijd in beslag neemt om te bereiden, maar niet erg moeilijk. Het resultaat was fantastisch.

Als je een fan bent van meer traditionele Duitse smaken met veel kruiden, rijkdom met slechts een beetje zuur of zuur, dan zal je deze runderrol zeker geweldig vinden. Omarm iets nieuws en unieks en bereid dit gerecht voor om uw gezin te verrassen.

Waar komt Rouladen vandaan?

Rundvlees rouladen is een traditioneel Pools of Duits recept dat de beste smaken combineert die je lekker vindt in traditionele Duitse gerechten. De malse stukken rijk rundvlees passen perfect bij de zuurheid van de mosterd en augurken en de rijkdom van de tomaten- en wijnsaus.

Hoewel het het meest bekend staat als een Pools gerecht, zijn er versies in de Oekraïne, Hongarije, Duitsland en Rusland waar sommigen van houden. Pas dit recept aan zodat het past bij jouw kijk op rouladen, maar volg het precies voor een authentiek Duits recept.

Welk stuk rundvlees is rouladen?

Typisch is het rundvlees voor een rouladen een zilvergrijs of bovenzijde gesneden. Indien gewenst kun je in dit recept gemakkelijk een zijsteak of roksteak gebruiken. Omdat het een langere kooktijd heeft, hoeft u zich geen zorgen te maken dat het te zwaar wordt. Het wordt zowel bij de bereiding als bij het langzame kookproces malser.

Als u niet zeker weet wat silverside of topside is, kunt u bij uw plaatselijke slager of bij de vleeswinkel op een markt navragen. op bestelling gesneden. Dit is voor dit recept vaak de gemakkelijkste manier om het rundvlees dun en gelijkmatig in plakjes te snijden.

Kun je rouladen vooruit maken Tijd?

Je kunt dit recept zeker van tevoren maken. Het werkt goed als diepvriesmaaltijd en ook als maaltijd kunt u 1-2 dagen voor het bakken bereiden. Mijn voorkeursmethode is om de avond voordat ik het ga serveren het voorbereidende werk te doen, zodat ik het gemakkelijk voor het avondeten kan koken.

Als je van plan bent het als diepvriesmaaltijd te bereiden, raad ik je ten zeerste aan het bereiden van alleen het vleesgedeelte en het maken van de saus op de dag dat u het recept serveert. Rol het vlees uit en leg het in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ze twee uur in de vriezer, verwijder ze en leg ze in een grote diepvrieszak. Dateer en label de zak, en laat dan een nacht in de koelkast ontdooien de dag voordat je van plan bent om te koken en de rouladen te serveren.

Dit is goed voor 2 dagen in de koelkast voor het koken of tot 4 maanden in de vriezer voor het ontdooien en koken. U kunt ook volledig koken en invriezen tot 3 maanden om te ontdooien en opnieuw te verwarmen om te serveren.

Ingrediënten

• Rundvlees
• Spek
• Zoete mosterd
• Augurken
• Witte ui
• Olijfolie
• Wortel
• Rozemarijn
• Knoflook
• Rode wijn
• Kippenbouillon
• Tomaat pasta
• Laurierblad
• Boter
• Gele mosterd
• Zure room

Benodigd gereedschap

• Vleeshamer
• Koken van touw

Hoe maak je Duitse rouladen

Bereid het rundvlees door mals te maken met een vleeshamer tot het een gelijkmatige dikte heeft.

Bestrijk de bovenkant van het vlees met mosterd, strooi er wat zout en peper.

Leg 3 stukjes spek op elk plakje rundvlees.

Leg nu een augurk en wat uien horizontaal op het gesneden rundvlees, rol het vlees rond de groenten en bind het samen met kooktouw.

Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op hoog vuur en kook vervolgens elke kant van de runderrollade 2-3 minuten totdat deze mooi bruin is

Haal de runderrolletjes uit de pan en zet apart op een bord.

Voeg nu nog 1-2 eetlepels olie toe aan de pan en fruit de resterende ui en wortels 2-3 minuten.

Meng de tomatenpuree, knoflook, het laurierblad en takjes rozemarijn. Bestrooi indien gewenst met extra zout en peper.

Giet de rode wijn en bouillon erbij en roer goed.

Voeg de runderrolletjes weer toe aan de pan en breng het vloeibare mengsel tot een kook.

Zet het vuur lager, dek de pan af en laat 1 uur op laag vuur sudderen.

Haal de rundvleesrolletjes uit de pan en snijd ze door en verwijder het touw.

Zeef de saus uit de pan in een aparte pan op middelhoog vuur.

Voeg de koude boter, mosterd en zure room toe aan de saus en klop.

Plaats de rundvlees rolt in de pan met de saus en kook nog eens 15 minuten voordat je het serveert.

Waarmee serveer je Rouladen?

Meestal wordt dit recept geserveerd met een kant van rode kool, noedels of aardappelen. Ik hou hiervan met mijn zelfgemaakte eiernoedelsrecept en een kant van groenten. Anderen geven er misschien de voorkeur aan om te serveren met dit aardappel-ui-cake-recept, zelfgemaakte aardappel-pierogi of deze overgebleven aardappelpuree-pannenkoeken. Je zou zelfs kunnen serveren met dit recept voor Instant Pot gepureerde bloemkool voor meer groenten in de maaltijd.

Tip van de chef

Als u rouladen maakt, moet u het vlees in een dunne laag stampen om het te rollen. In dit geval wilt u misschien een vleesvermalser gebruiken om ervoor te zorgen dat het vlees zowel mals als dun genoeg is om te rollen. Ik raad het gebruik van een traditionele vleeshamer aan, maar ben onlangs verliefd geworden op de vleesvermalser die ook met kleine gaatjes in het vlees prikt om het weefsel te helpen breken.