Eén recept, twee bereidingswijzen
Zelfgemaakte guacamole kan op twee manieren worden bereid: met een kom en een vork of in de molcajete, een Mexicaanse vijzel met stamper. Als je het in de molcajete maakt, krijg je de meest ongelooflijke resultaten. Laten we u beide eenvoudige bereidingsmethoden laten zien.
Begin met de ingrediënten
Verse ingrediënten maken het gerecht. Guacamole heeft maar een paar ingrediënten nodig:
- avocado
- witte ui
- tomaat
- serranopepers
- koriander.
Omdat het een ongekookt gerecht is, telt wat je ervoor kiest om het te maken echt. Onrijpe ingrediënten of ingrediënten van slechte kwaliteit kunnen zich nergens verbergen. En alsjeblieft, voeg alsjeblieft niet die guacamole-kruidenpakketjes toe. Ze passen niet in een goed gemaakte guacamole-dip.
Hoe weet u of een avocado rijp is
Wanneer u avocado’s kiest, wilt u avocado’s die rijp zijn, maar niet overdreven papperig. Om te zien of een avocado rijp is, gebruik je je duim en druk je voorzichtig op de bovenkant waar de stengel aansluit. Dit is het smallere uiteinde van de avocado. Het vlees zou een beetje moeten meegeven. Als het niet een klein beetje meegeeft, is het niet rijp genoeg. Als het te gemakkelijk geeft, is het te rijp en zal het geen goede guacamole zijn, maar het zal een geweldige salsa maken in de blender. Gooi papperige avocado’s niet weg.
Een avocado pitten
Avocado’s hebben grote pitten die moeten worden verwijderd.
De meest gebruikelijke methode om te verwijderen de pit is om een keukenmes te gebruiken dat helemaal rond de avocado in de lengte is gesneden en vervolgens de twee helften van de avocado te draaien totdat een kant loskomt.
Houd vervolgens de zijkant van de avocado met pit in de palm van je hand met de pit naar boven raak de pit met de scherpe kant van het mes om het mes in de pit te plaatsen. Draai het mes zijwaarts en de pit zal eruit springen.
Een waarschuwing: avocadoblessures die mensen naar de eerste hulp sturen, komen vaak voor. Wees zeer voorzichtig bij het verwijderen van de pit om te voorkomen dat u uw hand snijdt.
Limoen of niet limoen?
Moet u limoen toevoegen aan uw guacamole? Ik zeg nee. Ik kies voor de geweldige Diana Kennedy die zegt dat je nooit limoen aan je guacamole moet toevoegen omdat het de delicate balans van smaken bederft. Kun je limoen toevoegen? Natuurlijk. Ik zou aanraden om spaarzaam limoen toe te voegen om de smaak voorzichtig een zure boost te geven. Je wilt de smaak versterken en niet overweldigen.
Methode 1 – Guacamole gemaakt in de Molcajete
Ons eerste guacamole-recept is onze favoriete bereidingswijze. Als je een molcajete hebt, gebruik deze dan om de beste guacamole te maken. De resultaten zijn ongelooflijk.
(Bekijk onze videogids voor het gebruik van een molcajete met een geweldig recept voor het maken van een rustieke salsa. Molcajetes zijn een must-have in een Mexicaanse keuken.)
Bouw de smaken in Lagen
Voeg de ui, serrano chili, koriander en zout toe aan de molcajete en maal tot je een homogene pasta hebt. De pasta krijgt een mooie donkergroene kleur van de koriander.
Door het malen van de ingrediënten komt de vluchtige olie van de groenten vrij en worden de smaken gelijkmatiger over de guacamole verdeeld.
Methode 2 – De Fork and Bowl-methode
Ons tweede authentieke guacamole-recept is de klassieke manier om het te bereiden als je het niet doet Ik heb een molcajete.
Je hebt alleen een grote kom en een stevige vork nodig. De avocado’s worden gepureerd in plaats van gemalen. Als je een dubbele batch maakt, zal een aardappelstamper er snel werk van maken.
Hoe guacamole te serveren
Serveer guacamole met huisgemaakte n tortillachips. Guacamole-taco’s zijn iets. Om te maken, verdeel een paar lepels over een warme maïstortilla-vouw en eet.
Het is een geweldig bijgerecht voor carne asada. Het wordt genoten in heel Mexico en trouwens in de hele wereld.
Print pin
Authentieke Guacamole-recepten
Ingrediënten
- 3 rijpe avocado’s
- ¾ kopje fijngehakte Roma-tomaat
- 2 serrano-chilipepers zeer fijn gehakt, zonder zaadjes verwijderd
- 3 volle eetlepels fijngesneden ui
- 3 eetlepel. van gehakte koriander
- zout naar smaak gewoonlijk ongeveer ¾ van een theelepel
Instructies
-
STANDAARDMETHODE
-
Verwijder het vruchtvlees van de avocado’s.
-
Prak de avocado’s met de achterkant van een vork.
-
Voeg de andere ingrediënten toe en verdeel gelijkmatig.
-
Voeg zout naar smaak toe.
-
MOLCAJETE-METHODE
-
Voeg de gehakte ui, serrano chili, koriander en zout toe aan de molcajete.
-
Maal tot je een gladde pasta hebt.
-
Voeg de avocado’s toe aan de molcajete en maal tot ze een beetje dik zijn.
-
Voeg de tomaten aan de molcajete en erdoor. Maal de tomaten niet.
-
Pas het zout aan.
Opmerkingen
- Guacamole moet worden geserveerd zodra je het maakt . Haal het niet van tevoren. Het houdt niet goed. Het wordt heel snel bruin.
- Koel de guacamole niet. Het moet op kamertemperatuur worden geserveerd.
- Het recept vraagt om twee serrano-chilipepers die een matig hete guacamole maken. Voeg maximaal 2 serrano-chilipepers toe als je het heter wilt. Als je de zaden en aderen in de chilipepers laat, wordt het nog heter.
- Je kunt limoensap toevoegen om het een zure boost te geven, maar doe dit spaarzaam om de smaken van de andere ingrediënten niet te overheersen.
Vervangingen
De volgende ingrediënten zijn acceptabele vervangingen die vergelijkbare resultaten zullen geven.
- Je kunt jalapeños vervangen door de serranopepers.
- Je kunt witte ui vervangen door rode ui.
Voeding
Gemakkelijkere avocadorecepten
- Verse avocadosalsa
- Pittige tonijnsalade met avocado
- Kip Taquito’s met een avocadosalsa
- Pittige avocadodip
- Kippentaco’s met avocadosalsa