Binnen: dit authentieke Mexicaanse Menudo-recept is zo Mexicaans als het kan en je zult verrast zijn hoe goed het is als het goed wordt gemaakt!
Dit is onderdeel van een gesponsorde samenwerking met Rumba Meats. Alle geuite meningen zijn echter van mijzelf.
Hoewel Mexico bekend staat om bepaalde dingen, zoals taco’s, tostadas en meer, staat het ook bekend om dingen die sommige mensen misschien niet zo graag willen proberen, zoals menudo .
Wat is Menudo?
Menudo is een populaire “caldo” of soep in Mexico die als hoofdbestanddeel runderpens bevat. Als je niet weet wat dat is , het is het vlees uit de maag van een koe.
Nu kan het misschien een schok voor je zijn, maar het kan eigenlijk heel lekker zijn als je het op de juiste manier bereidt, en dat is mijn doel met dit recept vandaag!
Telkens wanneer u een van de minder gebruikelijke stukken vlees koopt, zoals runderpens, rundertong, ossenstaart en wangvlees wil je zeker weten dat je het op de juiste manier kookt en dat je vlees van hoge kwaliteit koopt. In Mexico kun je deze soorten vlees overal vinden, maar in de Unite d Staten, kan het een beetje moeilijker zijn.
Gelukkig kwam ik onlangs een merk tegen dat al deze stukken vlees en meer verkoopt en dat u direct bij u thuis kunt laten bezorgen.
Het bedrijf is Rumba Meats, en je kunt het vlees voor deze menudo en vele anderen kopen op Amazon.
Ik bestelde deze variëteitendoos en ik was aangenaam verrast toen hij arriveerde. Het kwam in een zeer veilige doos, met droogijs en goed verpakt. Het vlees was allemaal nog vast bevroren en klaar om te ontdooien of in de vriezer te leggen.
Voor dit menudo-recept gebruikte ik de Rumba Meats Honeycomb Beef Pens. Het kwam schoon en bijgesneden, wat geweldig was.
Dit is geen recept dat ik vaak maak, omdat mijn man nog niet echt dapper genoeg is om het te proberen, maar ik moet zeggen – het bleek erg goed en smaakvol.
Mijn moeder maakte deze versie van menudo toen ik opgroeide, en ik hielp haar. Ik herinner me het recept nu ik ouder ben en het heeft zeker goede herinneringen opgeroepen aan het opgroeien in Mexico.
Ik hoop dat je van dit recept geniet en dat je het eens zult proberen, ook al is het ligt een beetje buiten je comfortzone!
Laat me in de reacties hieronder weten hoe het voor jou is afgelopen.
Probeer deze andere geweldige Mexicaanse klassiekers
- Mexicaans Pozole Recept
- Authentiek Mexicaans Kip Tortillasoep
- Charro Beans Authentiek Mexicaans Recept
- Garnalen Ceviche Mexicaanse Stijl Ceviche Recept
- Authentiek Mexicaans Birria-recept (3 methoden)
- Barbacoa-taco’s
- Hoe authentieke rundvlees-tongtaco’s te maken (Tacos de Lengua-recept)
Producten Gebruikt in dit recept
- Scherpe messen – belangrijk voor het trimmen van de pens.
- Grote soeppan
- Runderpens met honingraat
- Gedroogde Guajillo-chilipepers
Bewaar ReceptRecept opgeslagen! Print Recept Pin Recept
Authentiek Mexicaans Menudo Recept
Ingrediënten
- 2 pond rumba vlees honingraat pens
- 1 liter water
- ½ Witte ui
- 1 kop knoflook ongeveer 4-5 teentjes
- 1 tak verse oregano
- 1 takje verse rozemarijn
- Zout
- Guajillo-saus 2 pasilla-pepers, 2 guajillo-pepers, zout, peper, komijn, teentje knoflook
- 1 blikje runderbouillon
- 1 blikje Hominy
- 2 Aardappelen gesneden in middelgrote blokjes
Instructies
-
Reinig de pens met water en azijn en spoel hem daarna af.
-
Snijd het vet rond de randen van de pens.
-
Snijd de pens in kleine stukjes en doe deze in een pan met kokend water en kook ongeveer 25 minuten.
-
Laat het water weglopen en spoel de pens opnieuw. Zet apart.
-
Voeg in een grote, schone pot een liter water toe, de knoflook, ui, zout, verse kruiden, runderbouillon, aardappelen en pens.
-
Breng naar een kook en laat 20 minuten koken.
-
Maak de guajillo-saus door de zaadjes en het steeltje te verwijderen van de pasilla- en guajillo-paprika’s en kook ze gedurende 15 minuten in water. Giet het water af en meng de zachte paprika’s met een teentje knoflook, zout, peper, ui en komijn. Zeef het mengsel met een zeef.
-
Voeg de guajillo-saus en de hominy toe aan de pan met de rest van de ingrediënten en laat nog 10 minuten koken.
-
Serveer met limoen, ui en koriander.