Gebleekt versus ongebleekt meel
Wanneer meel voor het eerst wordt gemalen, heeft het een gelige tint die sommige consumenten onaantrekkelijk vinden. Binnen een paar maanden na het malen worden deze carotenoïden of pigmenten in bloem voor alle doeleinden echter van nature wit. Omdat het duur is om meel op natuurlijke wijze te “verouderen”, versnellen sommige producenten het proces chemisch. […]