Bananenmuffins met chocoladeschilfers zijn een uitstekende manier om te gebruiken rijpe bananen. We lijken altijd een paar bananen te hebben die zo rijp zijn dat niemand ze wil eten. In dit stadium zijn ze perfect voor het maken van muffins of bananenbrood. Deze bananen kunnen zelfs in de vriezer worden gegooid en zijn klaar voor gebruik wanneer je een beetje tijd hebt om muffins te maken.
Ik heb jarenlang muffins met bananenchocoladechips gemaakt, maar de laatste tijd heb ik hebben ze in de mini-muffin-maat gemaakt. Ik vind eigenlijk dat deze maat resulteert in een beter smakende muffin. Het is licht en luchtig met de perfecte balans tussen banaan en chocolade.
Deze mini-muffins zijn ideaal voor schoollunches. Gooi er een paar in een boterhamzakje of bakje en doe ze in de kinderlunchboxen. Mijn kinderen zijn gek op ze en ze hebben meerdere keren gezegd dat de andere kinderen op school jaloers zijn omdat ze er zo lekker uitzien!
Ik heb mijn mini-muffinvormpjes ingevet met kookspray. Persoonlijk vind ik het een stuk gemakkelijker dan handmatig met wat zachte boter in elke boter te komen om het in te vetten. Met behulp van kookspray smeert de hele bak in een paar seconden. Op die manier wil ik tijd besparen!
Schep het beslag in elke mini-muffinvorm. Ik doe mijn best om dezelfde hoeveelheid in elke vorm te doen. Ik streef ernaar om de mal helemaal niet te vullen. Met dat bedrag kan ik genoeg beslag in alle 48 vormen krijgen.
Ik bak de mini-muffins op 350F voor 13- 16 minuten. Het duurt echt niet lang voordat deze mini-muffins doorbakken. Rond de 13 minuten prikte ik een paar met een tandenstoker om te zien of het er schoon uitkwam. Het kan duidelijk zijn dat er wat gesmolten chocolade in zit, maar je wilt er zeker van zijn dat er geen beslag op de tandenstoker zit. Aangezien elke oven anders is, kan het enkele minuten variëren wanneer ze gaar zijn, maar hoe dan ook, het duurt niet lang voordat deze kleine kerels klaar zijn met bakken.
Als ze klaar zijn, haal ze dan uit de oven. oven. Laat ze een paar minuten afkoelen voordat je de muffins uit de bakplaat probeert te halen. Ik plaats de bakplaat op een rooster om af te koelen, zodat er wat koele lucht onder de muffinbak kan komen.
Deze mini-muffins zijn gewoon heerlijk. Het is geweldig, want dit recept levert 48 mini-muffins op. Denk niet dat ze met zo veel een tijdje zullen duren. Nee, deze jongens worden snel opgeslokt. Ik ontdekte dat de kinderen er nooit zomaar een pakten. Ze gaven gewoonlijk 2, 3 of zelfs 4 van deze jongens in hun hand als ze langsliepen!
Mini-muffins met chocoladeschilfers en banaan
Afdrukken
Ingrediënten
- 1/2 kopje boter of margarine , verzacht
- 1 kopje witte suiker
- 2 eieren
- 3 rijpe bananen
- 1/4 kopje halve en halve room
- 2 kopjes bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes chocoladeschilfers
Instructies
-
Oven t o 350F
-
Klop de boter en de suiker samen met een standaardmenger. Voeg de eieren, bananen en room toe. Meng tot een redelijk glad mengsel.
-
Klop in een aparte kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout bij elkaar.
-
Meng de droge ingrediënten langzaam door de natte ingrediënten tot ze goed gemengd zijn en er geen droge bloem meer zichtbaar is. Roer de chocoladeschilfers erdoor.
-
Schep het beslag in ingevette mini-muffinvormpjes. Probeer ervoor te zorgen dat het beslag gelijkmatig over de 48 mini-muffinvormpjes wordt verdeeld.
-
Bak 13-16 minuten in de oven of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. Koel op een rooster.
Voeding
Per portie:
Disclaimer voeding