Beginnersgids: Hoe traditionele Dominicaanse Mangú te maken

Ben jij een avontuurlijke eter? Houd je van internationaal eten?

Als je altijd op zoek bent naar de volgende unieke smaak, dan is dit heerlijke Dominicaanse gerecht iets voor jou. Het is gemaakt met plantains en je zult er geen spijt van krijgen.

Hier zijn de beste tips en trucs voor het maken van traditionele mangú.

Wat is Mangu?

Indien je bent nog nooit in de Dominicaanse Republiek geweest of gegeten uit de keuken van iemand die van Dominicaanse gerechten houdt, je weet het waarschijnlijk niet. Mangú is misschien wel het best bewaarde geheim voor liefhebbers van internationale gerechten.

Zelfs als je de kans hebt gehad om voedsel uit vele culturen te proeven, kan dit smaakvolle gepureerde weegbree-gerecht nieuw voor je zijn. Traditionele mangú betekent gepureerde groene bakbananen gegarneerd met perfect gebakken uien, eieren, kaas en salami.

Mangú-variaties

Praat met inheemse Dominicanen en de moeder of oma van iedereen had een andere manier om te maken mangú. De oma van deze maakte het glad, de moeder van deze met knobbeltjes. Het is een beetje zoals de traditie van Amerikaanse pannenkoeken – iedereen zegt dat hun vader op zaterdagochtend betere pannenkoeken maakte dan elke andere vader.

Hoe je het ook bereidt, dit gerecht is het perfecte comfortvoedsel en bevredigend voor uw smaakpapillen. Het is moeilijk om mangú te verknoeien, maar rijpe plantains zullen het snel doen. De sleutel is om groene bakbananen te gebruiken. Deze geven het het gevoel van een dikke, bijna aardappelpuree in je mond.

Je kunt ook een drogere mangú hebben of een die pittiger is, afhankelijk van je voorkeur. Qua kruiden vraagt de traditionele mangú niet veel. Maar je kunt ze desgewenst toevoegen voor meer smaak.

En door de zijkanten te variëren, kan er ook variatie komen. Probeer avocado toe te voegen aan de drie hits (ei, kaas, salami) of ‘los tres golpes’. In sommige landen bevat dit gerecht ook andere soorten vlees.

Omdat Dominicanen deze maaltijd als ontbijt eten, passen het gebakken ei, de kaas en de salami er goed bij. Denk aan de bakbananen als vervanging voor grutten in de zuidelijke Verenigde Staten, of havermout in het noorden.

Andere Caribische culturen bakken de bakbananen voordat ze worden gepureerd, in plaats van te koken.

Hoe Mangú te maken: tips en trucs

Veel van het voedsel uit de Dominicanen is zwaar op het zetmeel, en dit is niet anders. In plaats van rijst of aardappelen maak je mangú met bakbananen.

De bakbananen voorbereiden

Kies zeker groene bakbananen, want gele zijn te zoet voor een traditionele mangú-smaak. Schil dan de bakbananen en kook ze.

Je kunt de middeltjes met de zaadjes eruit halen als je het een gladdere textuur.

Het is nuttig om te zouten het water tijdens het koken.

Gebruik niet te veel, anders wordt het gerecht te zout. Als ze zacht zijn, pureer ze dan in het water met olie of boter.

Het gebruik van een vork om te pureren zou goed moeten werken, want de bakbananen zullen zo zacht zijn dat het niet moeilijk zal zijn. Als je er zin in wilt hebben, kun je een handmixer of een aardappelstamper gebruiken.

Hoe meer vloeistof je hebt, hoe gladder de textuur en hoe zachter hij zal blijven. Mangú hardt uit als het afkoelt, dus wees voorbereid om de lijmachtige textuur te bestrijden met extra water. De beste manier om mangú te verzachten is door het op te warmen en langzaam meer water toe te voegen terwijl je doorgaat met pureren.

Onthoud dat als je van bakbananen houdt, er veel andere manieren zijn om ze te bereiden. Een gerecht dat je kunt proberen, zijn tostones. Ze vormen een goed bijgerecht voor lunch of diner.

The Onions

Het is traditioneel om de uien te koken, hoewel sommige mensen hun mangú garneren met rauwe uien. Om de juiste look te krijgen, heb je rode uien nodig.

Snijd hele dunne plakjes ui en bak ze terwijl de bakbananen koken. U kunt olie of boter gebruiken, wat u het lekkerst vindt. Olie is waarschijnlijk de meest traditionele.

Voeg azijn en zout toe voor de smaak, en laat uien zacht en een beetje gekarameliseerd worden voordat je ze op de mangu serveert.

Los Tres Golpes

Het ontbijt is niet compleet zonder eieren en vlees. Het derde deel van het heerlijke trio dat bekend staat als los tres golpes is kaas. Alle drie worden gebakken en naast de mangú geserveerd.

Bak de salami zoals je spek zou bakken, in dezelfde pan als de uien. Kook tot ze aan elke kant bruin zijn, maar niet verbrand.

Meestal bak je de eieren met de zonnige kant naar boven.Dit betekent dat je ze niet omdraait. Maar je kunt ze ook aan beide kanten bakken of door elkaar gooien.

Gebruik de salami / uienpan ook voor de eieren, om hun smaak op te pikken en alles goed te mengen.

De kaas maken is eenvoudig. Je bekleedt de plakjes met maïszetmeel en bakt ze in olie. Je kunt dezelfde pan zelfs nog een keer gebruiken.

Als je de kaas bakt, zorg er dan voor dat je de olie eerst heel heet laat worden. Leg niet te veel plakjes kaas bij elkaar, want dan zal de olie afkoelen. Als de olie te koud is, zal de kaas niet snel genoeg koken en in plaats daarvan beginnen te smelten.

Je kunt maar een paar plakjes per keer koken en snel bakken in de hete olie tot aan elke kant wordt goud. Serveer alle kanten met de mangú voor een traditioneel Dominicaans ontbijt.

Latijns-Amerikaanse keuken

Van traditionele mangú tot alle variaties, er is voor elk wat wils met dit heerlijke Dominicaanse ontbijt. Gebruik deze tips en trucs voor de plantains, de uien en los tres golpes om het meeste uit je ervaring te halen.

En daar blijft het niet bij. Als je van Dominicaanse gerechten houdt, kun je ook lunchen en dineren. Lees meer op onze blog voor meer ideeën over wat u vervolgens kunt maken. Onze jij kunt ook meer authentieke Dominicaanse recepten bekijken!

Deel alstublieft & Verspreid de liefde voor Latijns-Amerikaanse gerechten!