- Delen
- Tweet
- Pin
BESTE Marinara-saus Je zult geen smaakvollere marinara-saus vinden – het is gemakkelijk te maken en is absoluut boordevol smaak! Inblikinstructies inbegrepen, zodat u het hele jaar door kunt genieten van de frisse smaak van tomaten!
Marinara-sausrecept
Het is moeilijk om een eenvoudig gerecht van verse pasta te verslaan met zelfgemaakte marinara-saus. De sleutel is het gebruik van kwaliteitsproducten en als je die hebt, komen deze eenvoudigste gerechten tot leven.
De Italianen vertrouwen al eeuwen op het beste van de beste tomaten: zonovergoten San Marzano-tomaten. Ze zijn sterker van smaak en veel zoeter dan de meeste andere soorten. En om die reden is het moeilijk om de smaak te repliceren van de marinara-sauzen die je in Zuid-Italië vindt. Onze tomaten hebben de hulp nodig van een paar smaakversterkers, waaronder een scheutje suiker.
Deze marinara-saus wordt langzaam gestoofd met een verscheidenheid aan kruiden en smaakmakers gedurende 2 uur. Het eindresultaat is een heerlijke saus die je direct kunt eten, invriezen of kunt bewaren voor langdurige opslag, zodat je het hele jaar door kunt genieten van de levendigheid van de zomer! Dit is de BESTE marinara-saus voor inblikken!
Het gebruik van gedehydrateerde uien is vooral geschikt voor het inblikken omdat het op de lange termijn een betere smaak geeft.
Laten we beginnen!
Selecteer de beste tomaten die je kunt vinden. De ideale tomaten zijn tomaten die erg vlezig zijn en weinig zaden bevatten. Roma-tomaten vallen in die categorie en zijn het gemakkelijkst verkrijgbaar en ontwikkelen, net als andere tomatenpasta zoals San Marzano’s, de beste smaak als ze in een saus worden gekookt. Dat gezegd hebbende, je kunt alle tomaten gebruiken die je beschikbaar hebt en als ze in je eigen tuin worden gekweekt, des te beter.
Blancheer de tomaten een minuut in kokend water om de schil los te maken. Schil de tomaten, knijp ze uit en gooi de zaadjes weg. Snijd de tomaten.
Doe de tomaten in een grote pan met alle ingrediënten (behalve het citroenzuur / citroensap ). Breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat 2 uur onafgedekt sudderen, af en toe roeren. Pas kruiden naar smaak aan. Gooi de laurierblaadjes weg.
Gebruik een staafmixer of breng over naar een blender en pureer tot de gewenste consistentie.
Ik gebruik en beveel Cuisinart’s staafmixer aan, ik gebruik de mijne al 8 jaar en het gaat nog steeds goed.
De saus is klaar, maar de smaak is nog beter na een dag of twee.
Je kunt nu van de saus genieten, hem invriezen of hem voor toekomstig gebruik gebruiken.
Als u uw marinara wilt bewaren voor langdurige opslag, gaat u als volgt te werk:
Voordat u de gesteriliseerde potten vult met de Marinara-saus, voeg 1/4 theelepel citroenzuur per pint toe of voeg 1 eetlepel citroensap uit flessen per pint toe (dubbele hoeveelheden voor kwart gallons). Dit is volgens de USDA-richtlijnen als een vereiste voor veilig inblikken. Doe de hete Marinara-saus in de potten en laat een vrije ruimte van 1/2 inch over. Veeg de randen van de potten af met een vochtige doek. Schroef de schone deksels en randen vast.
Vervolgens gebruik je een waterkan om de potten te verwerken. Deze complete inmaakset bevat alles wat je nodig hebt.
Plaats de potten in de kokendwaterkruik en laat ze 35 minuten inwerken voor pinten en 40 minuten voor kwart gallons (wacht tot het water weer kookt voordat je start de tijd). Zet het vuur uit en laat de potten 5 minuten rusten voordat je ze eruit haalt.
Aanpassingen voor het inblikken op grote hoogte:
- Op 1.001 tot 3.000 voet (305 tot 914 meter) boven zeeniveau: verleng de verwerkingstijd met 5 minuten.
- Op 3.001 tot 6.000 voet (914 tot 1.829 meter) boven zeeniveau: verleng de verwerkingstijd met 10 minuten.
- Boven 6.000 voet (1829 meter) verlengt de verwerkingstijd met 15 minuten.
Haal de potten voorzichtig uit de waterkan en laat ze 24 uur ongestoord staan. Controleer de afdichtingen. Bewaard op een donkere, koele plaats zijn de potten minstens een jaar houdbaar, maar voor het beste smaakgebruik binnen zes maanden.
Veel plezier!
Voor meer fantastische recepten voor inblikken, probeer zeker onze:
- Dille Augurk Relish
- Giardiniera
- Maïs Relish
- Zoete Augurk Relish
- Zoete Peper en Uien Relish
- Ingelegde Uien
- Dillybonen
- Ingemaakte asperges
- Ingemaakte rapen
- Ingemaakte paprika’s
- Ingemaakte bieten
PIN MIJ!
BESTE Marinara-saus
Kimberly Killebrew
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 12 pond rijpe tomaten
- 1/2 kopje gedroogde / gedehydrateerde gehakte ui (levert een geweldige smaakversterking en is vooral geschikt voor conserven voor langdurige opslag)
- 6 teentjes knoflook, gehakt
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 3 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels zeezout
- 1 eetlepel donkere balsamicoazijn
- 1 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 1 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gemalen venkelzaad
- 1/2 theelepel gedroogde gemalen salie
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 laurierblaadjes
- citroenzuur of gebotteld citroensap, indien inblikken (volgens USDA-richtlijnen als een vereiste voor veilig inblikken)
Instructies
-
Blancheer de tomaten ongeveer een minuut in een pan met kokend water om de schil los te maken. Schil de tomaten, pers ze uit en gooi de zaadjes weg. Snijd de tomaten.
-
Doe de gehakte tomaten in een grote pan samen met de overige ingrediënten ( behalve het citroenzuur). Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 2 uur zonder deksel sudderen, af en toe roeren. Gooi de laurierblaadjes weg. Pas het zout en de peper naar smaak aan. Gebruik een staafmixer of breng over naar een blender om te pureren tot de gewenste consistentie is bereikt.
-
Jij kan de saus nu gebruiken (smaak wordt binnen een dag of twee beter), invriezen of kan voor langdurige opslag.
-
Voor de saus: doe 1/4 theelepel citroenzuur of 1 eetlepel citroensap uit de fles op de bodem van elke gesteriliseerde pot ter grootte van een pint (het dubbele van de hoeveelheid voor potten van kwart gallons). Schep de hete Marinara-saus in de potten en laat een vrije ruimte van 1/2 inch over. Veeg de velgen schoon met een vochtige doek. Schroef de schone deksels en randen vast. Plaats de potten in een kokendwaterkoker en verwerk 35 minuten voor pinten en 40 minuten voor kwart gallons. Zet het vuur uit en laat de potten 5 minuten staan. Verwijder de potten en laat 24 uur ongestoord staan. Controleer de afdichtingen.
Bewaard op een donkere, koele plaats zijn de potten minstens een jaar houdbaar, maar voor de beste smaak binnen zes maanden.
Voor ongeveer 6 pinten.
Opmerkingen
- Op 1.001 tot 3.000 voet (305 tot 914 meter) boven zeeniveau: verleng de verwerkingstijd met 5 minuten.
- Op 3.001 tot 6.000 voet (914 tot 1.829 meter) boven zeeniveau: verleng de verwerkingstijd met 10 minuten.
- Boven 1829 meter (6.000 voet) verlengt u de verwerkingstijd met 15 minuten.
Voeding
- Delen
- Tweet
- Pin