Black Bean Quinoa Salad is een makkelijke frisse salade die zowel bij de maaltijd als als bijgerecht kan worden genoten! Heerlijk eenvoudig, vol verse groenten en boordevol smaak, dit is de perfecte gemakkelijke lunch of diner.
Soms voegen we gegrilde kip toe of zelfs overgebleven tacovlees als we het hebben (en bedek het met een klodder van zure room en salsa). 
Cowboy-kaviaar als maaltijd
Ik serveer al bijna altijd Cowboy-kaviaar op feestjes. Het is een gerecht waar iedereen dol op is en het is best gezond (als je de tortillachips niet meetelt, want het draait allemaal om balans hier).
Ik weet hoe goed mijn Cowboy Caviar-recept is en ik wilde een manier vinden om er een complete maaltijd van te maken (want eigenlijk wil ik het gewoon met een lepel eten).
Met slechts een paar simpele aanpassingen aan de dressing en de toevoeging van quinoa, Black Bean Quinoa Salad was geboren!
Easy Quinoa Salad
Het beste is dat het ZO gemakkelijk te maken is!
Een simpele combinatie van verse groenten, zwart bonen, maïs en quinoa in een pittige limoendressing maken dit de perfecte doordeweekse maaltijd!
Quinoa is zo veelzijdig!
Als je nog nooit quinoa hebt gemaakt, is het gemakkelijk te maken (je kunt hier lezen hoe je perfecte quinoa kookt). Het is vergelijkbaar met rijst, maar ik vind dat het wat sneller kookt.
Het kan warm of koud worden geserveerd, op zichzelf worden geserveerd of in een gerecht worden verwerkt in plaats van rijst.
Maken Vooruit: Black Bean Quinoa Salad is een complete maaltijd in een enkele kom en kan van tevoren worden gemaakt. Het is een paar dagen houdbaar, wat het perfecte lunchrecept oplevert! Als ik van tevoren maak, laat ik de avocado liever buiten het recept en voeg ik er wat toe vlak voor het serveren.
Verbazingwekkend Gezondheidsvoordelen
Quinoa-salade zit boordevol goedheid! denk aan dit zaadje als een korrel, het is de perfecte gezonde koolhydraten om in onze voeding te verwerken en zit boordevol eiwitten!
Terwijl ik mijn favoriete Mexicaans geïnspireerde groenten toevoeg, kun je deze Black Bean Quinoa-salade ruilen door toe te voegen in je favorieten (of wat je ook in de koelkast hebt). Als je overgebleven taco’s & bevestigingen of overgebleven fajita-vullingen hebt, zijn ze allemaal geweldige toevoegingen. Ik heb ook kikkererwten voor zwarte bonen in deze eenvoudige salade ondergedompeld, omdat ik zo dol ben op kikkererwtensalade!
Dit recept voor quinoasalades is gemaakt met een snelle en gemakkelijke zelfgemaakte limoendressing. U kunt zeker uw favoriete dressing gebruiken die in de winkel is gekocht (dressing van rode wijnazijn is een goede keuze).
Beproefd en waar Quinoa saladedressing
Deze quinoa-saladedressing is talloze keren getest. Een paar tips om ervoor te zorgen dat het heerlijk wordt:
- Gebruik geen extra vierge olijfolie. De bittere smaak (die ik normaal in de meeste gerechten verwelkom), past niet goed in dit recept.
- De dressing is bedoeld om licht en fris te zijn in dit recept, als je de voorkeur geeft aan een zwaar aangeklede salade, wil misschien meer dressing toevoegen.
- Gebruik vers limoensap. Een verse limoen kost ongeveer $ 0,50 en is qua smaak goud waard. (Proef de twee naast elkaar en ik beloof je dat je nooit meer limoensap in flessen zult kopen).
- De salade zal in de dressing trekken terwijl hij zit, dus je moet misschien meer of minder toevoegen, afhankelijk van de tijd .
- Kook je quinoa in bouillon (in plaats van water) voor extra smaak.
Ik serveer deze quinoasalade met zwarte bonen het vaakst als lunch of als bijgerecht een geweldige vleesloze hoofdgerecht. Als je toevallig tacovlees of gegrilde kip over hebt, zijn ze perfect om aan dit recept toe te voegen!
Meer salades die eten als een maaltijd
- Griekse Quinoasalade – Geweldig om maak het van tevoren.
- Tomaten-avocadosalade – Het perfecte zomerse bijgerecht
- Gemakkelijke taco-salade – Familiefavoriet (gebruik gehakt of kalkoen)
- Italiaanse pasta Salade – Potluck favoriet
- Zoete aardappelsalade – Zoveel smaak!
Recept bekijken
Zwarte bonen-quinoasalade
Voorbereidingstijd 30 minuten Porties 8 porties Auteur Holly Nilsson Gangdiner, lunch, bijgerecht Amerikaanse keuken Ingrediënten
- ▢ 1 kopje ongekookte quinoa
- ▢ 2 kopjes water of bouillon
- ▢ 2 roma-tomaten in blokjes gesneden
- ▢ 1 rijp avocadoblokjes
- ▢ 45 gram zwarte bonen 1 blik, afgespoeld en uitgelekt
- ▢ 30 gram maïs 1 kan uitgelekt worden
- ▢ 1 paprika in blokjes gesneden
- ▢ ¼ kopje groene ui in blokjes gesneden
- ▢ 1 jalapeno peper gezaaid en in blokjes gesneden
- ▢ ⅓ kopje koriander gehakt
Dressing
- ▢ ¼ kopje plantaardige olie
- ▢ 1 ½ eetlepel limoensap
- ▢ 1 theelepel suiker
- ▢ 1 theelepel komijn
- ▢ ¼ theelepel knoflookpoeder
- ▢ ½ eetlepel rode wijnazijn
- ▢ ⅛ theelepel zout
- ▢ ¼ theelepel peper
Instructies
-
Kook quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
-
Combineer quinoa, tomaten, avocado, zwarte bonen, maïs, paprika, groene ui, jalapeno en koriander in een grote kom.
-
Meng alle dressingingrediënten in een kleine kom en meng goed. Giet over de groenten en hussel om te coaten. Voeg quinoa toe en combineer.
-
Koel tot klaar om te serveren.
Voedingsinformatie
(De verstrekte voedingsinformatie is een schatting en zal variëren op basis van kookmethoden en merken van gebruikte ingrediënten.)
REPIN dit eenvoudige recept