Bloemkool, wat houden we van thee. Als we maar toegang hadden tot een verse bron van onze kruisbloemige groente wanneer we maar wilden. Wacht even: dat kunnen we, en het is net zo eenvoudig als verse cauli blancheren en in onze vriezer bewaren? Ja. Hier leest u hoe u bloemkool invriest, zodat u nooit zonder komt te zitten.
Wat is blancheren?
Blancheren is het proces van het heel snel en kort koken van voedsel in gezouten kokend water en daarna snel afkoelen om het kookproces te stoppen voordat het papperig wordt. Het helpt uw groenten hun smaak, textuur en vooral voedingsstoffen te behouden. En hoewel het chique en cheffy klinkt, is het net zo eenvoudig als pasta koken.
Bloemkool invriezen in 4 eenvoudige stappen:
1. Zet een blancheerstation en een ijsbad op. Breng een grote soeppan met water aan de kook en breng het royaal op smaak met koosjer zout. Hoeveel zout, vraag je? Behandel het als pastawater, voeg een paar eetlepels per liter water toe. Zet een grote kom met ijswater in de buurt en houd een draadzeef of vergiet bij de hand.
2. Maak de verse bloemkool klaar. Terwijl je wacht tot het water kookt, maak je je bloemkool klaar. Behandel het zoals je zou doen als je ermee zou gaan koken: was de bloemkool in koud water om vuil of stiekeme insecten te verwijderen. Snijd de roosjes van de stelen, snijd ze in hapklare stukjes en gooi de stelen helemaal weg, of gebruik een dunschiller om de taaie buitenlaag te verwijderen en snijd de uiteinden weg, en hak ze ook in kleine stukjes. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat alles even groot is, zodat je bloemkool in hetzelfde tempo gaart.
3. Blancheer de bloemkool. Dompel de bloemkool onder in het kokende water. (Afhankelijk van hoeveel bloemkool je gebruikt, moet je misschien in porties blancheren.) Blancheer de bloemkool tot hij amper gaar is, ongeveer twee minuten. Giet de bloemkool onmiddellijk af met behulp van de draadzeef of het vergiet.
4. Koel en vries de bloemkool in. Breng de gezeefde bloemkool onmiddellijk over in het ijsbad en roer het rond. Als de bloemkool is afgekoeld, laat je hem goed uitlekken. Om de geblancheerde bloemkool in te vriezen, kun je hem meteen in bakjes verpakken (we zijn fan van milieuvriendelijke siliconen bewaarzakjes) en overbrengen naar de vriezer, maar we volgen liever de enkellaagse methode zodat hij niet invriest grote klonten (en voor gemakkelijker portioneren op de weg). Verdeel de bloemkool in een enkele laag op een bakplaat, vries hem ongeveer een uur in en doe hem dan in bewaarbakjes voordat je hem weer invriest.
Kun je bloemkool invriezen zonder te blancheren?
Zeker , dat kan, maar we raden het niet aan. Blancheren houdt de voedingswaarde van een groente vast en zorgt voor een aangename textuur als je ermee gaat koken. Het invriezen van verse bloemkool kan resulteren in een papperige textuur, maar als het moet, raden we aan om de bloemkool eerst in rijst te snijden om vreemde textuurveranderingen te voorkomen.
1. Was en snijd de bloemkool zoals hierboven beschreven, maar maak je niet al te veel zorgen over de grootte van de stukjes.
2. Maak bloemkoolrijst. Breng de stukjes bloemkool over in de kom van een keukenmachine en vul deze slechts voor de helft. Pulseer de bloemkool tot hij op rijst lijkt, ongeveer 45 seconden tot 1 minuut. Herhaal met de resterende bloemkool.
3. Doe de bloemkoolrijst in een voedselbewaarbak en rechtstreeks in de vriezer. Het is handig om de bloemkoolrijst in porties te verdelen voordat je deze invriest – op die manier kun je maar zoveel pakken als je nodig hebt. (Je kunt de rijst tot 3 maanden bewaren, want hij is niet geblancheerd.) Om de bloemkoolrijst te koken, moet je hem een nacht in de koelkast ontdooien voordat je hem sauteert in olijfolie en op smaak brengt met peper en zout.
Hoe lang kan je bloemkool in de vriezer bewaart?
Als bloemkool op de juiste manier wordt bereid en bewaard (dat wil zeggen, geblancheerd voor het invriezen), kan bloemkool tot 12 maanden in de vriezer worden bewaard zonder dat de smaak of textuur verandert. Als je er klaar voor bent om ermee te koken, sla het ontdooien dan over en gooi het meteen door je recept.
4 recepten om te maken met bevroren bloemkool:
• Geroosterde bloemkool, macaroni en kaas
• Bloemkool Chili
• Broccoli en Bloemkool Gratin
• Easy Bloemkool Gratin