Deze heerlijke bosbessenschoenmaker heeft een luchtig koekje en tonnen sappige bosbessen. Serveer het met een bolletje vanille-ijs voor de perfecte zomerse traktatie!
Heb je ooit eerder een schoenmaker gemaakt? Ze zijn absoluut een van mijn favoriete fruitdesserts en zo gemakkelijk te maken. En deze bosbessenschoenmaker is geen uitzondering. We zijn er net zo dol op als onze klassieke Peach Cobbler of Blackberry Cobbler!
Cobbler? ja, alsjeblieft!
Wie houdt hier van schoenmaker ?! Als je het nog niet eerder hebt gehad, zijn schoenmakers een fruitdessert met een koektopping. De fruitlaag is vergelijkbaar met een crisp of crumble, waarna de biscuit-topping er bovenop valt om het uiterlijk van een geplaveide straat te geven – hieraan dankt dit dessert zijn naam.
Er zijn allerlei soorten varianten gemaakt met verschillende soorten fruit, maar de meest voorkomende zijn waarschijnlijk perzik en appel. Nu de zomer nadert en alle bessen in het seizoen zijn, dacht ik dat een lekkere bessenschoenmaker perfect zou zijn!
Ik koos deze keer voor een bosbessenschoenmaker, en ik kon niet gelukkiger zijn met hoe het bleek. De hele familie vond het geweldig.
Hoe maak je Blueberry Cobbler
Om deze blueberry cobbler te maken, er zijn 2 delen: de bosbessenlaag en de koektopping.
Blueberry Filling. Roer gewoon de volgende 5 ingrediënten door elkaar en giet ze op de bodem van een ovenschaal van 9 × 13.
- 8 kopjes bosbessen (vers OF bevroren, zie opmerking hieronder)
- ¾ kopsuiker
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 eetlepel versgeperst citroensap
- ¼ kopje maizena
OPMERKING : U kunt verse of bevroren bessen gebruiken (ik raad aan om in het seizoen verse bessen te gebruiken). Als je bevroren bessen gebruikt, zal de baktijd gewoon langer zijn (ongeveer 10 minuten), en aangezien er wat meer vloeistof is, raad ik aan wat extra maizena toe te voegen.
Biscuit Topping. Klop de droge ingrediënten bij elkaar: bloem, suiker, bakpoeder en zout. Klop vervolgens de natte ingrediënten bij elkaar: gesmolten boter, ei, vanille-extract en melk. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten – giet dan de natte ingrediënten in het kuiltje en roer alles door elkaar.
Het koekjesdeeg wordt dik, en dat is wat je wilt. Ik neem ongeveer ¼ kopje beslag per keer, vorm er een cirkel van ongeveer ½ inch dik en klink ze dan samen bovenop de bosbessen. Je hoeft niet de hele bosbessenlaag te bedekken – ik vind persoonlijk het uiterlijk van sommige sappige bosbessen die er doorheen steken heel mooi 🙂
Perfect om een menigte te voeden
Merk op dat dit recept zeker een grote batch is – het is gemaakt in een pan van 23 x 30 cm.
Als je een kleinere familiebijeenkomst hebt of Je hebt niet zoveel nodig, je kunt alle ingrediënten halveren en het in een keramische of glazen pan van 8 × 8 of 9 × 9 inch maken (zorg ervoor dat de zijkanten vrij hoog zijn). De baktijd zal ongeveer hetzelfde zijn.
MAAK VOORUIT + FREEZE. Als je dit op voorhand moet maken voor een evenement, kun je de schoenmaker voorbereiden en bakken volgens de instructies, hem volledig laten afkoelen, afdekken en maximaal een maand invriezen.
Als je klaar bent om op te warmen en te serveren, bak op 350 ° F tot het volledig is opgewarmd. Houd er rekening mee dat de topping van het koekje niet helemaal hetzelfde zal zijn, want het kan een beetje extra vocht bevatten.
Voor meer bosbessenrecepten, probeer:
- Geglazuurd bosbessen snelbrood
- Bosbessenmuffins
- Bosbessentaart
- Citroen-bosbessentaart
- Blueberry Crumb Delight
Blueberry Cobbler Recept
Ingrediënten
Bosbessenvulling
- 8 kopjes bosbessen *
- 3/4 kopje witte suiker
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetlepel citroensap
- 1/4 kopje maizena *
Biscuit Layer
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kopje witte suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 2/3 kopje ongezouten boter, gesmolten en gekoeld
- 3/4 kopje melk
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel suiker, om eroverheen te strooien
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375F graden.
-
Vet een keramische ovenschaal van 23 x 30 cm licht in.
Vulling met bosbessen
-
Roer in een zeer grote kom de bosbessen, suiker, kaneel en citroensap door elkaar.
-
Roer de maizena erdoor om de bessen te bedekken.
-
Giet het bessenmengsel in de voorbereide pan.
Koekjeslaag
-
Klop in een middelgrote kom de bloem, 1/4 kopje suiker, bakpoeder en zout bij elkaar.
-
Klop in een grote maatbeker of kom de gesmolten boter, het ei, de melk en het vanille-extract door elkaar.
-
Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet dan de natte ingrediënten in het kuiltje.
-
Roer het mengsel door elkaar tot het gecombineerd is – het wordt dik.
-
Snijd stukken van het koekjesdeeg af (ik doe dit meestal ongeveer 1/4 kop) en maak cirkels van ongeveer 1/2 inch dik . Bedek de bosbessenvulling met de cirkels van koekjesdeeg. Het hoeft de bovenkant van de bessen niet volledig te bedekken.
-
Bestrooi de bovenkant met 1 eetlepel suiker.
Bak de schoenmaker
-
Bedek de bovenkant van de pan met aluminiumfolie en bak 20 minuten.
-
Verwijder de aluminiumfolie en bak 20-25 minuten verder of tot de bovenkant goudbruin is bruin en je kunt de bosbessen eronder zien borrelen.
-
Haal ze uit de oven en laat ze 15 minuten afkoelen voordat je ze serveert.
Opmerkingen
Dit recept maken? Tag ons!
Deel het met ons op Instagram met de hashtag #lilluna, zodat we kunnen zien wat je in de keuken maakt!
Vind je dit recept leuk?
Nu pinnen!
Nu pinnen Nu pinnen