Brood ontdooien zonder het te vernietigen

Neem een bevroren brood mee terug tot leven

Hoewel het niet de bedoeling is dat brood in de koelkast wordt bewaard, kunt u brood invriezen als u denkt dat het oud wordt of beschimmelt. Maar hoe vries je brood in zodat het niet droog en knapperig wordt voordat je er van kunt genieten? En hoe ontdooi je brood op de juiste manier zonder het daarbij kapot te maken?

De eerste stap is ervoor te zorgen dat er geen lucht bij uw brood kan komen terwijl het in de vriezer ligt. Volgens de experts van Zingerman’s Bakehouse in Ann Arbor, MI, betekent dit dat het brood uit de originele verpakking moet worden gehaald en het brood ofwel in plastic zakken moet worden verpakt of het stevig in plasticfolie moet worden verpakt zodat er geen lucht naar binnen kan. En je wilt het brood zo snel mogelijk invriezen. Zingerman’s managing partner Frank Carollo legt uit: “Hoe verser het brood is dat de vriezer ingaat, hoe meer vocht er in het brood blijft als het uit de vriezer komt. “

Carollo raadt af om brood langer dan een paar maanden bevroren te houden, hoewel het niet per se een probleem is als je dat wel doet. “Er zal niets gebeuren dat u kan schaden”, zegt hij, maar de kwaliteit van het brood zal vrijwel zeker afnemen naarmate het langer bevroren wordt gehouden. “Hierdoor kan een deel van het vocht condenseren aan de binnenkant van het plastic en op een gegeven moment zul je na verloop van tijd een beetje verbranding in de vriezer krijgen “, zegt hij.

Als je klaar bent om het brood te ontdooien heb je twee mogelijkheden. De eerste is vrij eenvoudig. Verwarm je oven voor op 350 ° F, haal het brood uit de vriezer, verwijder het plastic en plaats het hele bevroren brood in de nu hete oven. Laat het brood ongeveer 40 minuten bakken om het nieuw leven in te blazen. Hoewel 40 minuten lang klinkt, werkt deze specifieke procedure geweldig, volgens Carollo, waardoor je brood krijgt dat ruikt en smaakt alsof het vers gebakken is (omdat het zo is).

Als je Wil je de oven echter niet zo lang laten draaien, dan kun je het brood eerst een paar uur op het aanrecht laten ontdooien. Als het eenmaal zacht is, haal je het plastic van het brood en bak je het brood in de oven op 350 ° F gedurende 10 of 15 minuten. Zorg ervoor dat je het brood in de plasticfolie bewaart als het op kamertemperatuur komt. Anders doe je het. Het zal al het vocht verliezen en het ontdooide brood zal droevig en droog zijn.

Probeer het ontdooide brood niet opnieuw in te vriezen. ” Als je het zo in de oven legt, moet je van plan zijn om het hele stuk dat je hebt in één keer te consumeren ‘, zegt Carollo.’ Als je het weer opwarmt, komen de watercellen vrij en lijkt het vochtig en stomende, alsof het net uit een oven komt. . Maar dan verliest het al dat vocht. “Het heeft geen zin om het brood opnieuw in te vriezen omdat het” keihard wordt.

Dat ” Daarom raadt Carollo aan het brood in kleinere stukjes te bevriezen, zelfs zo ver te gaan als het brood in plakjes te snijden voordat je het in plastic verpakt en invriest. Op die manier, legt hij uit, “kun je een heel mooi effect krijgen door het gewoon in een broodrooster te doen . Dan kun je het brood stuk voor stuk eten, zo lang als je nodig hebt, “in plaats van daar te zitten en een heel ontdooid brood in één keer te eten. (Maar als dat is waar je zin in hebt, is er geen oordeel hier.)

Mis onze top niet Beoordeelde recepten

Haal het beste uit MyRecipes in je inbox.