Volgens de “Encyclopedia of American Food and Drink” ontstond het broodje kreeft al in 1929 als een warm gerecht in een restaurant genaamd Perry “s in Milford, Connecticut. Zijn populariteit vervolgens verspreid langs de kust van Connecticut, maar niet ver daarbuiten. In Connecticut wordt de sandwich die warm wordt geserveerd een “kreeftbroodje” genoemd; koud geserveerd, een “kreeftensaladebroodje”.
Zo ver terug In 1970 werd gehakt kreeftvlees, verwarmd in getrokken boter, geserveerd op een hotdogbroodje bij kraampjes langs de weg, zoals Red’s Eats in Maine. Kreeftbroodjes in de VS worden geassocieerd met de staat Maine, maar zijn ook algemeen verkrijgbaar bij visrestaurants in de andere staten van New England en op Eastern Long Island, waar kreeftvisserij gebruikelijk is.
Kreeftbroodjes in Maine worden typisch geserveerd op een hotdogbroodje in New England-stijl, dat aan de bovenkant is gespleten in plaats van aan de zijkant en vlakke zijkanten heeft om te grillen. Het kreeftenvlees wordt meestal koud geserveerd, in plaats van warm of warm, en mayonaise wordt meestal in het broodje uitgespreid of met het vlees gegooid. De vulling bestaat uit geknakte knokkel, klauw en kreeftenstaart en is niet of nauwelijks gekruid. Vier ons is een standaard portiegrootte.
Kreeftenbroodjes zijn een populaire seizoensmaaltijd, vooral onder toeristen in de maritieme provincies in Canada, met name Nova Scotia, waar ze ook kunnen voorkomen op hamburgerbroodjes, stokbrood en andere soorten broodjes en zelfs in pitabroodjes. De traditionele bijgerechten zijn chips en augurken.
McDonald’s restaurants in Canadese provincies, zoals Nova Scotia en Ontario, en in New England, bieden in de zomer kreeftbroodjes aan als seizoensartikel. .