Brunswick Stew is een klassiek zuiders gerecht vol heerlijk gerookt varkensvlees, groenten en een hartige barbecuebouillon. Het is de perfecte manier om op te warmen op een koude herfstdag, of gewoon als je zin hebt in het zuiden!
Heb je ooit Brunswick Stoofpot gehad? Zo niet, dan beloof ik dat u iets lekkers te wachten staat! Het is een perfecte eenpansmaaltijd die gebruikmaakt van gerookt varkensvlees (of kip) en combineert met een hartige bouillon van barbecuesaus en veel groenten. Het is de perfecte manier om op te warmen als de bladeren beginnen te veranderen en de koudere dagen en nachten beginnen binnen te vegen.
I weet dat ik jullie al eerder heb verteld over hoe ik behoorlijk heimwee krijg hier op Hawaï. Natuurlijk hebben we een prachtige omgeving en perfect weer, maar als je je gezin al anderhalf jaar niet hebt gezien … nou ja, soms zijn zonneschijn en palmbomen gewoon niet genoeg.
Ik begin echt mis thuis deze tijd van het jaar, als het weer verandert (althans op het vasteland!) en alle leuke vakanties komen eraan. Soms heb je gewoon een beetje smaak van thuis nodig, en deze Brunswick-stoofpot is dat allemaal en een zak chips, jullie allemaal. Bij elke hap vult het me gewoon met warmte en krijg ik het gevoel dat ik weer thuis ben in het zoete Georgia. 🙂
Mijn man maakte ons gerookte varkensvlees op zijn Big Green Egg, waarvan ik zweer dat hij er meer van houdt dan van mij. 😉 Hij rookte een tien pond varkensbont voor het eerste verjaardagsfeestje van onze dochter, en we hadden genoeg over. Ik hou ervan als dat gebeurt, want dan mag ik deze Brunswick-stoofpot maken! Ik maakte maïsbroodmuffins voor bij onze stoofpot, en een grote kruik zoete thee. De perfecte zuiderse maaltijd om die heimwee te stoppen.
Probeer het eens als je het nog nooit eerder hebt gehad! Ik wed dat je het geweldig zult vinden. 🙂
Brunswick Stoofpot
Printpin
Ingrediënten
- ▢ 4 eetlepel boter
- ▢ 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- ▢ 1 grote gele ui, fijngehakt
- ▢ 1 (15 oz) kan geroosterde tomaten aansteken (ongedraineerd)
- ▢ 4 kopjes kippenbouillon
- ▢ 1 1/2 kopjes barbecuesaus, (ik heb Sweet Baby Ray “s gebruikt)
- ▢ 2 eetlepels worcestersaus
- ▢ 1 eetlepel bruine suiker
- ▢ 1/4 theelepel cayennepeper
- ▢ 1 1/2 pond gerookt getrokken varkensvlees (of kip)
- ▢ 8 oz. Bevroren maïs
- ▢ 8 oz. bevroren limabonen
- ▢ Zout en peper, naar smaak
Instructies
-
Smelt boter in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg na het smelten de knoflook en uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
-
Roer in de tomaten, kippenbouillon, barbecuesaus, Worcestershire, bruine suiker, cayennepeper, gerookt varkensvlees, limabonen, maïs en zout en peper.
-
Breng het mengsel aan de kook, laat het vervolgens sudderen en kook op middelhoog vuur gedurende 1 1/2 uur, af en toe roerend.