Als je een sushi-fan bent, ‘ Ik ben blij te horen dat dit recept voor Californische broodjes gemakkelijk te maken is en heerlijk smaakt. Perfect voor lunch of feestjes, je slaat de afhaalmaaltijd graag over.
Dit bericht kan gelieerde links bevatten, waar we verdienen aan in aanmerking komende aankopen. Zie meer details op de beleidspagina.
Als je hier regelmatig bent, heb je misschien gezien toen ik mijn recept voor ingemaakte gember deelde dat de kinderen onlangs behoorlijk grote sushi-fans zijn geworden. Ik weet niet zeker of ik tevreden of bezorgd moet zijn over hun toekomstige bankrekeningen!
Maar het heeft me ertoe gebracht onlangs deze smakelijke favoriet thuis bij mijn oudste zoon te maken. Het is ook leuk om met kinderen te maken en er is genoeg dat ze kunnen doen. En zelfs als elke rol niet perfect is, is hij heerlijk.
California-broodjes zijn een geweldige optie voor zelfs de sushi-sceptici, omdat het geen rauwe vis bevat en ook andere smakelijke groentetoevoegingen heeft. De rijst hier heeft een heerlijke lichte maar smaakvolle smaakmaker die alles bij elkaar brengt.
Waar komen California-broodjes vandaan?
Ondanks wat je misschien denkt, zijn California-broodjes eigenlijk niet van Japanse oorsprong. Terwijl traditionele sushi wat gerolde rijst en zeewierproducten bevat, zijn dit meestal de kleinere maki-broodjes met zeewier aan de buitenkant. In de meeste gevallen bevatten ze slechts één vulling, zoals komkommer of tonijn.
Deze rollen zijn een beetje anders omdat ze de rijst aan de buitenkant hebben en een aantal vullingen. Ondanks de naam is er enige discussie over of ze voor het eerst zijn gemaakt in Los Angeles, Californië of Vancouver, Canada.
De claim uit Vancouver komt van Hidekazu Tojo, een Japanse chef-kok die verhuisde en daar begin jaren zeventig een restaurant opende. De naam is blijkbaar omdat deze inside-out-rollen populair waren bij klanten uit LA. Hij creëerde ook andere inside-out-broodjes als een fusie van de Japanse keuken en Noord-Amerikaanse ingrediënten.
De claim in LA dateert uit de jaren zestig van chef-kok Ichiro Mashita in een restaurant in Little Tokyo in de stad. Nogmaals, het was gedeeltelijk gebaseerd op beschikbare ingrediënten en aantrekkelijk voor lokale smaakpapillen. Hij is in feite niet de enige chef-kok in LA die de bewering doet, alleen om de zaken nog ingewikkelder te maken.
Wat de oorsprong ook is, ze zijn nu een grote favoriet over de hele wereld. Het is een klassiek voorbeeld van de fusionkeuken en staat nu op de meeste menu’s in Japanse restaurants buiten Japan.
Met de eenvoudige, smakelijke ingrediënten en de combinatie van delicate smaken met een beetje crunch, is het gemakkelijk in te zien waarom dit gerecht zo populair is. En het is gemakkelijk te maken met slechts een paar dingen om in gedachten te houden.
Tips voor het bereiden van sushirijst
- Gebruik rijst met het label ‘sushirijst’ of, als u het niet kunt vinden, een andere korte korrel rijst. Rijst met een langere korrel, zoals basmati, zal niet dezelfde textuur geven – de korrels plakken niet op dezelfde manier – dus werken niet echt als vervanging.
- Zorg ervoor dat je de rijst goed afspoelt voor het koken. Dit verlaagt het zetmeelgehalte om een betere textuur te geven.
- Verwarm de kruideningrediënten om ervoor te zorgen dat het zout en de suiker goed oplossen en zo goed verdelen.
- Maak eerst de rijst klaar, Voeg de kruiden toe terwijl het nog warm is en laat het afkoelen terwijl u de vullingen klaarmaakt.
Opmerkingen over enkele ingrediënten
Je kunt verse krab, krab uit blik, krabstokken of imitatiekrab gebruiken alsje hebt, alles zal werken. Ik zou aanraden om een beetje Japanse mayo toe te voegen, vooral voor krab uit blik, maar je kunt het overslaan als je wilt.
Je kunt hiervoor het beste Perzische / Libanese komkommers gebruiken, of een kleine Engelse komkommer. Met name Perzische komkommers hebben minder zaden en een dunnere schil wat hier het beste werkt. Als je geen van beide kunt vinden, raad ik aan wat van de schil te schillen en wat zaadjes te verwijderen, zodat ze qua smaak niet domineren en de broodjes te nat worden.
Je zou moeten kunnen vinden nori-vellen in het Aziatische gedeelte van grotere supermarkten, anders zullen Aziatische supermarkten ze zeker hebben. U kunt ook pakketten online kopen. Zorg ervoor dat je voor de grotere nori-vellen gaat – dit is niet hetzelfde als het kleinere snackende zeewier.
Tips voor het maken van de rolletjes
- Snijd de komkommer en avocado en bereid de krab voordat je begint met het maken van de rolletjes, hierdoor vloeit alles soepeler.Knijp een beetje citroen op de avocado om bruin worden te voorkomen.
- Bedek de mat met plastic (huishoudfolie / folie) om te voorkomen dat de rijst blijft plakken.
- Verdeel de rijst gelijkmatig over het zeewier, tot aan de randen. Dit helpt ze bij elkaar te blijven terwijl je rolt.
- Bedek de rijst met sesamzaadjes of tobiko voordat je de rijst en het zeewier voorzichtig omdraait. Je zult merken dat het zeewier zachter is geworden, wat het flexibeler maakt, maar wees toch voorzichtig.
- Plaats de vullingen naast elkaar langs een lange rand van het zeewier. Rol dan vanaf deze kant en zorg ervoor dat je de rand van de mat optilt na het eerste deel van het rollen, zodat je hem niet in de sushi zelf rolt.
- Gebruik een scherp mes om de rolls – het maakt het echt een stuk eenvoudiger.
Ik weet dat dit veel punten kan lijken, maar echt, je zult snel merken dat je aan het rollen bent (sorry voor de woordspeling) en het komt samen gemakkelijk.
Misschien heb je thuis geen sushi-rolmat, maar ik raad je aan er een aan te schaffen om dit gemakkelijker te maken. En hoewel het misschien aanvoelt als een hulpmiddel dat u niet zo vaak zult gebruiken, zult u merken dat u er waarschijnlijk heel goedkoop een kunt kopen. Ze nemen dan heel weinig ruimte in beslag.
Het maken van je eigen California-broodjes voor lunch, hapjes of welke andere gelegenheid dan ook, is echt leuk om te doen en gemakkelijker dan je misschien denkt. Dus probeer het zeker eens!
Probeer deze andere heerlijke Japanse gerechten:
- Japanse champignonrijst (kinoko gohan)
- Chawanwushi (hartige eiervla)
- Tonijntataki (geelvintonijn met een lichte dressing)
- Plus meer Japanse recepten in de archieven.
Recept afdrukken
California roll
OpslaanOpgeslagen !
Ingrediënten
Voor sushirijst
- ¾ kopje sushi rijst 165g
- 1 kopje water 240 ml
- 1 ½ el rijstwijnazijn
- 1 theelepel suiker
- ½ theelepel zout
Voor de rest van de broodjes
- 2 nori-bladen
- 2 oz krab 60 g, ongeveer ½ kopje, uitgelekte hoeveelheid – of gebruik imitatie krab of ongeveer 4 krabsticks, in tweeën gedeeld
- 1 eetlepel Japanse mayonaise
- ½ Perzische komkommer
- ½ avocad o
- 1 theelepel limoensap (ongeveer)
- 1 eetlepel sesamzaadjes of kan tobiko gebruiken
Instructies
Voor de sushi-rijst
-
Doe de rijst in een pan of kom met veel koud water. Als je tijd hebt, laat het dan 15-20 minuten zitten, maar ga anders door met spoelen. Beweeg de rijst in het water met je handen en draai het een beetje rond, zodat het water troebel wordt van het zetmeel dat uit de rijst komt. Laat het water weglopen en herhaal dit nog een of twee keer totdat het water grotendeels helder is.
-
Doe de gespoelde rijst in een pan met water om te koken, dek af en plaats over een middelhoog vuur. Zodra het water kookt, laat het sudderen en kook ongeveer 10-12 minuten tot al het water is opgenomen en de rijst gaar is met een lichte beet.
-
Doe terwijl de rijst kookt de azijn, suiker en zout in een magnetronbestendige schaal en warm ongeveer 15 seconden in de magnetron zodat de suiker en het zout oplossen.
-
Haal de rijst na het koken van het vuur en doe de rijst in een kom om hem te helpen sneller afkoelen. Giet over het azijnmengsel en roer het door de rijst zodat het goed verdeeld is. Zet de rijst opzij om af te koelen.
Om de rollen te maken
-
Verdeel de nori-vellen in twee, langs de vouw en split. Als het niet gemakkelijk breekt, gebruik dan een schaar. Bedek een sushi-rolmat met huishoudfolie / folie (of doe het in een diepvrieszak).
-
Doe de uitgelekte krab in een kleine kom en meng de mayonaise erdoor (als je krabsticks gebruikt, mengen ze zich waarschijnlijk niet met de mayonaise, maar halveer je de stokjes in de lengte) en smeer een beetje mayo op de gesneden kant, hoewel de mayo bij hen meer optioneel is).
-
Snijd de komkommer in de lengte doormidden en gebruik dan een van deze helften (zie opmerkingen als je heb geen Perzische komkommer). Snijd hem in vier stukken, verwijder enkele zaden als er veel zijn.
-
Snijd lange plakjes van de avocado, besprenkel met een beetje limoensap en wrijf voorzichtig over de plakjes om bruin worden te stoppen.
-
Leg een van de halve nori-vellen op de afgedekte rolmat en neem ongeveer een halve kop van de rijst en druk een laag gelijkmatig over de stukjes nori, recht tegen de Dit wordt meestal gedaan (en het gemakkelijkst) door van de ene lange rand naar beneden naar de andere te werken, over het vel. Strooi er wat sesamzaadjes over en draai het voorzichtig om zodat de zeewierkant naar boven wijst.
-
Leg een stuk komkommer op het bestand Aan de ene kant van een lange rand, leg er een lijn krab naast en vervolgens een rij avocadoplakken, in een poging om ze allemaal redelijk gelijkmatig te maken.
-
Til de rand van de rolmat op naast de kant waar je de vullingen hebt en breng het over de rol zodat de vulling in het zeewier wordt gerold. Druk lichtjes op de mat terwijl u dit doet. Til de rand van de mat op zodat je hem niet in de rol wikkelt, maar blijf de mat met de sushi erin oprollen zodat hij over zichzelf heen rolt. Zodra je de rand van de rijst hebt bereikt, pak je de mat uit en je zou een gevormde worp moeten hebben.
-
Breng de worp over naar een bord en gebruik een scherpe mes om het in het midden doormidden te snijden. Snijd elke helft in drie plakjes. Herhaal met de overgebleven nori, rijst en beleg. Serveer zoals je wilt, maar traditioneel met wat ingelegde gember en sojasaus om er apart bij te dippen.
Opmerkingen
Ik ontdekte dat de rijst een beetje kort was op de vierde rol, maar het was misschien beter geweest als ik hem gelijk had verdeeld om te beginnen. Je kunt ook drie met beslag gevulde broodjes maken en de resterende helft nori en eventueel overgebleven rijst gebruiken om een paar kleine makibroodjes of iets dergelijks te maken.
Misschien vind je het handig om een kleine kom water te drinken met een beetje rijstazijn erin om je vingers vochtig te maken terwijl je de rijst op de nori drukt om te voorkomen dat hij aan je vingers blijft plakken.
Voeding
Bekijk enkele van mijn favoriete kookgereedschappen en ingrediënten in de Caroline’s Cooking Amazon-winkel.