- Delen
- Pin
Bedankt u US Dry Bean Council voor het sponsoren van dit bericht. Vier samen met mij World Pulses Day with U.S. Beans!
Dit Chè Đậu Đen-recept is een veelgebruikt Vietnamees dessert met zwarte bonen. Het kan warm worden genoten tijdens koeler weer of geserveerd worden op gemalen ijs als een verfrissend drankje in de warmere maanden.
Bedankt aan de US Dry Bean Council voor het sponsoren van dit bericht. Vier samen met mij Wereld Peulvruchten Dag, een kans om de voedingsvoordelen van peulvruchten te delen!
“Chè” in het Vietnamees verwijst naar alle soepachtige, puddingachtige desserts. Dit specifieke Chè-recept is gemaakt met “Đậu Đen ”Of zwarte boon. Het is een veel voorkomend Vietnamees dessert dat in de zomer meestal wordt geserveerd op gemalen ijs. Maar in de winter houd ik er ook van om er warm van te genieten.
Vietnamees eten wordt meestal in twee groepen verdeeld: “heet” en “koel”. De “coole” voedselgroep zou goed zijn voor je gezondheid. Als ik ooit klaag over een puist, zei mijn moeder dat ik iets “cools” moest eten om er vanaf te komen. Zwarte bonen maken deel uit van deze “coole” voedingsgroep!
Bonen, linzen, erwten en andere peulvruchten (ook wel aangeduid met de verzamelzin “Peulvruchten”) vormen een uitstekende bron van proteïne en zijn milieuvriendelijk. Ze zijn een krachtig superfood met een cruciale rol in duurzame voedselproductie. Met dit Vietnamese dessert met zwarte bonen kunt u van uw zoetigheden genieten, terwijl u toch profiteert van de voedingsvoordelen.
Hoe maak je Chè Đậu Đen (Vietnamese zoete zwarte bonensoep)
dit Vietnamese zwarte bonendessert is super simpel met behulp van een snelkookpan. Maar als u geen snelkookpan heeft, hoeft u zich geen zorgen te maken, hij kan ook op de kookplaat worden gemaakt, hoewel het langer zal duren om de bonen gaar te koken.
Droge zwarte bonen klaarmaken om te koken (foto’s 1-4)
- Was de droge bonen en gooi bonen weg die drijven of er rimpelig uitzien.
- Voeg 3 kopjes water toe aan de bonen en laat het een nacht weken.
- Na het weken moeten de bonen in grootte verdubbelen.
- Giet het weekwater af en gooi het weg.
Koken van de bonen met een snelkookpan
De snelste manier om de bonen te koken is door een snelkookpan te gebruiken. U voegt de bonen en ongeveer 3 kopjes water toe aan de snelkookpan en kookt slechts 45 minuten onder hoge druk. U hoeft niet te kijken of te roeren.
Zorg ervoor dat u uw snelkookpan bedient volgens de instructies van de fabrikant, sluit deze goed af en stel de timer in. De mijne duurde ongeveer 15 minuten om onder druk te komen en te beginnen met koken. Laat daarna de druk op natuurlijke wijze ontsnappen voordat je de pan opent, de mijne duurde ongeveer een half uur.
De bonen koken op de kookplaat
Als je geen snelkookpan hebt geen probleem, je kunt nog steeds genieten van dit Vietnamese zwarte bonendessert door het op de kookplaat te koken tot de bonen gaar zijn. Het duurt ongeveer 3 uur.
- Voeg de bonen toe aan een hoge pan, samen met 4 kopjes water, meer als je pot het kan vasthouden. Breng aan de kook, zet het vuur laag en houd de bonen aan de kook, met het deksel op een kier.
- Roer de pan af en toe en zorg ervoor dat het vloeistofpeil boven het oppervlak van de boon blijft.
- Voeg indien nodig meer water toe aangezien het water tijdens het kookproces verdampt. Je hebt minstens 8 kopjes water of meer nodig.
Nadat de bonen gaar en gaar zijn, laat je de gekookte bonen uitlekken, maar bewaar dit keer het bonensap voor later. Als u een snelkookpan gebruikte en uw fornuis heeft een “Sauté” -modus, dan kunt u deze gebruiken voor de volgende stappen. Of u kunt gewoon een andere pan en de kookplaat gebruiken.
De bonen koken met suiker om Che Dau Den te maken (foto’s 5-8)
- Toevoegen de gekookte en uitgelekte bonen terug in de pan met suiker en zout.
- Gebruik de “Sauté” -modus op uw snelkookpan of kook de bonen op de kookplaat op middelhoog vuur, al roerend tot de suiker volledig is opgelost. Sluit het deksel en laat het mengsel 1 – 2 uur weken.
- Voeg 2 – 2,5 kopjes opgeslagen bonensap terug in de pan. Vul aan met water als je niet genoeg hebt.
- Gebruik opnieuw de “Sauté” -modus op je snelkookpan of breng het mengsel eenvoudig aan de kook op de kookplaat op middelhoog vuur.
Op dit punt is de basis voor je Vietnamese zwarte bonendessert klaar. Als je hem koud wilt serveren, laat je de soep gewoon afkoelen en zet je hem een nacht in de koelkast. Als je hem warm wilt serveren, kun je ervoor kiezen om Bind het met een klein beetje tapiocameel.
Hoe Chè Đậu Đen serveren
Serveer het warm
Ben je ooit naar een Chinees restaurant geweest om te genieten een familiemaaltijd en een warme kom met iets zoets aan het einde van je maaltijd? Dit lijkt daar behoorlijk op.Je zou de hete soep verdikt met een beetje tapiocameel in een kleine kop of kom serveren, besprenkeld met wat kokosmelk voor een extra smaaklaag.
Koud serveren
Koud “Chè” komt eigenlijk vaker voor, en is ook een populair straatvoedsel in Vietnam. Je zou het over een kopje gemalen ijs leggen, kokosmelk en een verscheidenheid aan gelei en parels toevoegen als toppings en het serveren als een verfrissend drankje om de hete en vochtige zomerdagen te bestrijden.
Toppings
Er zijn nogal wat soorten toppings u kunt toevoegen aan dit dessert met zwarte bonen. Sommige kunt u thuis maken en de meeste kunt u kopen op een Aziatische markt.
- Tapiocaparels, ook wel ‘boba’ (of ‘bubble’ in bubble tea). Je kunt zakjes gedroogde tapiocaparels kopen en ze koken voordat je ze thuis serveert. Ze zijn ook verkrijgbaar in verschillende maten, wat leuk kan zijn vanwege de toegevoegde textuur. Ze kunnen worden toegevoegd aan de warme of koude versie. / li>
- Grasgelei is een zwarte gelei y, meestal ongezoet. Je kunt dit in blik kopen bij elke Vietnamese supermarkt en de meeste Aziatische supermarkten. Het wordt het best geserveerd met de koude versie, maar kan ook aan de warme versie worden toegevoegd.
- Amandelgelei is gelei met amandelsmaak, deze is typisch gezoet. Nogmaals, het is te vinden in een blik op Aziatische markten, of je kunt het thuis maken. Lekker bij het koude dessert, maar kan ook weer aan het warme dessert worden toegevoegd.
- Rijstballetjes, je kunt kleine rijstballetjes maken van zoet rijstmeel of een droge versie (groter van formaat) kopen bij de Japanse supermarkt. Ze moeten worden gekookt tot ze zacht zijn. Ik geef er de voorkeur aan deze in het hete zwarte bonendessert.
Ik weet zeker dat sommigen van jullie het misschien ongebruikelijk vinden om bonen als dessert te hebben, maar stel je mijn verrassing voor om bonen in hartige gerechten te vinden als ik verhuisde voor het eerst naar de Verenigde Staten. Ik hoop via dit gerecht een beetje van mijn Vietnamese cultuur met jullie te introduceren. En als je al een fan bent van bonendesserts, probeer dan zeker dit Anpan-recept.
Als je dit recept maakt of zou je graag meer Vietnamese recepten willen zien, laat het me weten! Laat een reactie achter, stuur me een foto, beoordeel hem en vergeet niet om me @wildwildwhisk te taggen op Instagram. Ik zou graag zien wat er in je keuken kookt. Proost!
Chè Đậu Đen (Vietnamese zoete zwarte bonensoep)
Pin afdrukken
Apparatuur
-
Snelkookpan
Ingrediënten
- ▢ 1 kopje droge zwarte bonen (200 g)
- ▢ 6-11 kopjes water (voor weken en koken)
- iv ¾ kopje lichtbruine suiker (132 g)
- ▢ & frac18; theelepel koosjer zout
- ▢ ½ kopje kokosmelk uit blik
Voor hete bonensoep:
- ▢ 1 eetlepel tapiocameel
Instructies
-
Was de droge bonen en laat ze een nacht weken in 2-3 kopjes water.
-
Giet de bonen af en gooi de vloeistof weg, ze zouden in grootte verdubbeld moeten zijn. Voeg bonen toe aan een snelkookpan samen met 3 kopjes schoon water en kook 45 minuten onder druk.
-
Zodra de bonen gaar zijn en de druk is weggenomen, laat u de bonen weer uitlekken, maar bewaar deze keer het bonensap.
-
Voeg de bonen weer toe aan de snelkookpan en gebruik de “Sauté” -modus voor deze stap of gebruik een andere pan op het fornuis. Voeg suiker en zout toe aan de bonen en kook tot de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur uit en sluit het deksel, laat de bonen 1 – 2 uur in de suikersiroop weken.
-
Voeg ongeveer 2 – 2,5 kopje van het bewaarde bonensap terug in de pot en breng aan de kook.
-
Als je het meteen als een warm dessert wilt serveren, los dan de tapiocameel in een eetlepel extra bonensap (of water) en giet het in de pan. Blijf roeren tot de soep dikker wordt. Schep ongeveer ½ kopje bonen in een kleine kom en besprenkel met 1 eetlepel kokosmelk uit blik. geniet.
-
Om de boon als koud dessert te serveren, doe je Je hoeft het tapiocameel niet toe te voegen. Laat de boon volledig afkoelen. Voeg gemalen ijs toe aan een serveerschaal, schep ½ kopje bonen over het ijs, voeg 1 eetlepel kokosmelk uit blik en andere toppings toe, zoals grasgelei, amandelgelei of tapiocaballetjes (boba). Mix en geniet.
Opmerkingen
- Als u geen snelkookpan gebruikt , laat de bonen sudderen in een hoge pan met het deksel opengebarsten, op de kookplaat op laag vuur tot ze gaar zijn, ongeveer 3 uur. U moet tijdens het kookproces ongeveer 8+ kopjes water toevoegen, aangezien het water zal blijven verdampen.
- Als u na het koken niet genoeg bonensap heeft (ongeveer 2 – 2,5 kop), kunt u aanvullen met water.
Voeding