Cheesy Chicken Dip

Aanstaande zondag heeft je speldagfeest deze heerlijk cheesy chicken dip nodig.

Mijn zussen en ik noemden het (nog steeds?) Easy Breezy Chicken Cheesy (dip). Waargebeurd verhaal. Mijn zus Christine was de verantwoordelijke voor het introduceren van het aan ons gezin door het jaren geleden mee te nemen naar een vakantiebijeenkomst. We hebben het in 3,2 seconden plat gesloopt. Het is zo goed. Voor zover ik toen wist, had deze dip geen naam, dus ik denk dat ik het was die die knaller van een titel bedacht. Ga mij maar.

Dit is mijn bijgewerkte versie van dat recept. Nu zeggen we zo lang tegen ingeblikte stukjes kip die ruikt naar tonijn (ineenkrimpen) en in zakken verpakte Mexicaanse kaasmix en hallo-lovah tot gehakte, gekruide en gegrilde kipfilet, vers geraspte kazen en de toevoeging aan groene uien en koriander.

Haal je tortillachips tevoorschijn, want het staat op het punt om hier allemaal cheesy te krijgen.

Zoals je kunt duidelijk te zien, dit is niet de lichtste duik. Er is kaas, kaas en mayo. Gegrilde kip voor een beetje proteïne, maar vooral kaas. Deze dip maak ik niet voor mezelf op woensdagmiddag, ik maak deze alleen als we gezelschap hebben.

Begin met wat zachte roomkaas in een kom te gooien.

Voeg een kopje mayonaise en een eetlepel maizena toe. Het maizena helpt zodat de kaas niet uit elkaar valt en helemaal vettig wordt. Voor zover alle mayo? Toen ik het aan de kom deed, dacht ik erover om de helft te vervangen door Griekse yoghurt, maar die had ik niet bij de hand. Als je het probeert, laat puh-lease me weten hoe het afloopt.

De volgende is de kaas! 2 kopjes geraspte chihuahuakaas (dat is ongeveer een verpakking van 8 ounce) en 1 kop geraspte Monterey Jack-kaas.

Meng deze goed door elkaar.

Voeg een gehakte kipfilet toe. Ik gebruikte mijn meest favoriete recept voor gegrilde kip in het hele land en hakte het in kleinere stukjes nadat het gegrild was.

Voeg 1 blik (4,5 ounce) gehakte groene chilipepers toe …

… en 3 in plakjes gesneden groene uien.

Schakel over naar een spatel en meng samen.

Verdeel al die kaasachtige, kip-y-goedheid in een ovenschaal. Er staat geen maat op de achterkant, maar ik denk dat dit een schotel van 8 x 11 is.

Bakken op 350 graden oven gedurende 20 minuten.

Haal uit de oven en laat hem iets afkoelen. Die ^^^ bruine randen zijn absoluut mijn favoriete ding!

Bestrooi met veel vers gesneden koriander…

… en serveer met een lepel en veel tortillachips.

Oh yessssss! #cheesestrings

Veel plezier!

Mijn kookboek Simply Scratch: 120 gezonde zelfgemaakte recepten gemakkelijk gemaakt is nu beschikbaar! KLIK HIER voor details en DANK U bij voorbaat!