Een populaire Mexicaanse stoofpot, Chile Colorado, bevat malse stukjes rundvlees gestoofd in een gedurfde, smaakvolle rode chili saus gemaakt van gedroogde Mexicaanse chilipepers, bouillon en kruiden.
Als je net zoveel van geweldige, authentieke Mexicaanse recepten houdt als ik, probeer dan onze favoriete Mole Enchiladas, Carne Asada Tacos of Empanadas.
Misschien hoor je de naam “Chile Colorado” en denk je dat dit een soort chili is uit de staat Colorado. Niet helemaal! Probeer de naam van het gerecht nog een keer te lezen met je beste Spaans accent; “Chile color-ado”… het krijgt een andere betekenis! Colorado in het Spaans vertaalt naar ‘rood gekleurd’, dus in wezen is Chili Colorado een stoofpot in Mexicaanse stijl gemaakt met een rode chilisaus.
Ik denk dat het lijkt op Chile Verde, maar met een rode saus in plaats van groen.
Over de chilipepers:
Gedroogde chili pepers zijn de ster van dit gerecht en ze zijn essentieel voor dit recept om de authentieke smaak en kleur van Chile Colorado te bereiken. locatie, vind je misschien heel goedkope gedroogde Mexicaanse chilipepers op het Mexicaanse eiland bij je plaatselijke supermarkt, of probeer een lokale Latijnse / Mexicaanse markt. Amazon verkoopt ook alle soorten Mexicaanse gedroogde chilipepers (inclusief gedroogde ancho en guajillo-pepers voor dit recept) , maar ik heb gemerkt dat ze duurder zijn dan in mijn plaatselijke winkels.
Hoe maak je Chile Colorado:
1. Kook de chilipepers: verwijder de stengels (en je wilt, voor mildere hitte) van de gedroogde chilipepers, spoel ze af onder koud water, doe ze in een pan en bedek ze met bouillon. Breng aan de kook en laat laten sudderen, onbedekt, gedurende 20 minuten.
2. Bereid het vlees voor: Snijd het vlees in blokjes van 1/2 inch en breng het aan alle kanten op smaak met peper en zout en bestrooi met bloem. Bak het vlees in hete olie aan beide kanten bruin.
3. Meng paprika en ui: fruit de ui en jalapeño en voeg ze samen met de gekookte chilipepers toe aan een blender (samen met de bouillon). Mix tot een gladde massa en zet apart.
4. Toevoegen aan de pan: doe het gebruinde rundvlees terug in de pan, zeef de chilisaus uit de blender door een fijnmazige zeef in de pan. Voeg oregano, komijn, paprika, knoflookpoeder toe en roer goed. Voeg laurierblad toe.
5. Sudderen: Breng langzaam aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer een uur sudderen, of tot het vlees gaar is. Ontdek en roer limoensap en maïzena-suspensie erdoor. Kook nog een paar minuten, tot de saus iets dikker is geworden.
Hoe Chili Colorado te serveren:
- Als stoofpotje, met tortilla’s om in te dippen en een kant van Mexicaanse rijst en Refried Beans.
- In enchiladas of burrito’s.
- Als “kom” met rijst , bonen, sla en toppings.
- Voor het ontbijt op een maïstortilla, gegarneerd met een gebakken ei.
Voorbereiden en invriezen:
Om vooruit te komen: maak Chili Colorado ’s morgens vroeg of bereid het een dag of twee van tevoren. Bewaar de overgebleven stoofpot ongeveer 2-3 dagen in de koelkast, afhankelijk van de versheid van het rundvlees. Opwarmen op het fornuis. / p>
Om in te vriezen: maak het gerecht volgens de instructies en laat het volledig afkoelen. Voeg toe aan een vriezerbestendige container en bevries tot 3 maanden. Ontdooi een nacht in de koelkast en verwarm langzaam op het fornuis. Voor het beste resultaat , maak en vries alleen de saus en bruin het vlees, terwijl je het in de saus laat sudderen, de dag van.
Variaties:
- Ander vlees: voel je vrij om varkensschouder / kont te vervangen.
- Voeg bonen toe: voor een meer Amerikaans chili-gevoel voeg 1- 2 blikjes zwarte bonen of je favoriete chilibonen.
- Vegetarisch Chili Colorado: laat het rundvlees achterwege en voeg 4 in blokjes gesneden yukon gold-aardappelen toe (en eventuele andere gewenste groenten, zoals wortelen, champignons, uien). Laat in de saus sudderen tot ze gaar zijn.
- Instant Pot Chile Colorado: Voeg de bereide saus en aangebraden vlees toe aan de instantpan en kook 35 minuten onder hoge druk, met een natuurlijke afgifte.
- Langzaam Fornuis Chile Colorado: voeg bereide saus en aangebraden vlees toe aan slowcooker en kook 5-6 uur op laag vuur.
VOLG MIJ op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST voor meer geweldige recepten!
Chili Colorado
Pin afdrukken Toevoegen aan mijn maaltijdplan Ga naar maaltijdplan
Video
Ingrediënten
- ▢ 4 gedroogde ancho-chilipepers, of pasilla of mulato
- ▢ 5 gedroogde guajillo-chilipepers, of nieuwe Mexicaanse chilipepers
- ▢ 4 kopjes kipbroer th, verdeeld
- ▢ 1 kleine ui, gehakt
- ▢ ½ van een jalapeno, gehakt (optioneel , voor meer warmte)
- ▢ 2 theelepels gedroogde oregano
- ▢ 1 1/2 theelepel gemalen komijn
- ▢ 1 theelepel knoflookpoeder
- ▢ 1 theelepel gerookte paprika
- ▢ 2 ½ lbs stoofvlees, of in blokjes gesneden rundvlees schouder / bilstuk *
- ▢ Zout en peper
- ▢ 3 eetlepels bloem
- ▢ 2 eetlepels olie
- ▢ 1 laurierblad
- ▢ Sap van 1 kleine limoen
- ▢ Maïszetmeelbrij (1 eetlepel maizena gemengd met 1 eetlepel water)
Voor serveren (optioneel):
- ▢ Tortilla’s, maïs of bloem
- ▢ gehakte verse koriander, voor garnering
- ▢ Gesneden radijs
- ▢ Mexicaanse rijst
Instructies
-
Haal het vlees uit de koelkast en snijd het in blokjes van ½ inch. Zet apart.
-
Verwijder de stengels (en zaadjes als je wilt, voor mildere hitte) van de gedroogde chilipepers terwijl je ze afspoelt onder koud water. Leg de chilipepers in een pan en bedek ze met bouillon. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten zonder deksel sudderen.
-
, bereid het vlees voor. Kruid aan alle kanten met peper en zout en bestrooi met bloem. Voeg olie toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als het heet is vlees toe en kook tot het aan beide kanten bruin is. Afhankelijk van de grootte van uw pan, moet u dit in een paar batches doen om overbevolking te voorkomen.
-
Leg het vlees op een bord en zet het apart. Voeg ui en jalapeno toe aan de pan en bak gedurende enkele minuten.
-
Terwijl de uien koken, Giet de zachte paprika’s en de bouillon in een blender. Voeg de gesauteerde ui en jalapeno toe en mix tot een gladde massa. Zet apart.
-
Doe gebruind rundvlees (en opgehoopte sappen) terug in de pan. Zeef de chilisaus uit de blender door een fijnmazige zeef in de pan. Voeg oregano, komijn, paprika, knoflookpoeder toe en roer goed. Voeg laurierblad toe.
-
Breng langzaam aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer een uur sudderen, of tot het vlees erg gaar is.
-
Ontdek en roer erdoor limoensap en maïzena-suspensie. Kook nog een paar minuten, tot de saus iets dikker is geworden.
-
Serveer als stoofpot met tortilla’s om in te dippen en een kant van Mexicaanse rijst en bonen.
Opmerkingen
Vlees: kan varkensschouder / billen vervangen.
Vegetarisch Chili Colorado: laat het rundvlees weg en voeg 4 Yukon Gold-aardappelen toe, in blokjes gesneden (en andere gewenste groenten, zoals wortels, champignons, uien). Laat in de saus sudderen tot ze gaar zijn.
Instant-pan: voeg de voorbereide saus en aangebraden vlees toe aan de instant-pan en kook 35 minuten onder hoge druk, met een natuurlijke afgifte.
Slowcooker: Voeg de voorbereide saus en het geschroeide vlees toe aan de slowcooker en laat 5-6 uur op laag vuur koken.
Vooraf maken Instructies: maak Chile Colorado ’s morgens vroeg of maak het een dag of twee van tevoren klaar.Bewaar de overgebleven stoofpot ongeveer 2-3 dagen in de koelkast, afhankelijk van de versheid van het rundvlees. Opwarmen op het fornuis.
Invriesinstructies: maak het gerecht volgens de instructies en laat het volledig afkoelen. Voeg toe aan een vriezerbestendige container en vries tot 3 maanden in. Ontdooi ’s nachts in de koelkast en verwarm langzaam op het fornuis. Voor het beste resultaat, maak en vries alleen de saus en bak het vlees bruin en laat het in de saus sudderen op de dag van.