Chili uitbroeden in de oven

Hatch-chilipepers hebben elk jaar in de nazomer een zeer kort seizoen. In plaats van meer te betalen om geroosterde chilipeper te kopen bij je plaatselijke kruidenierswinkel, kun je deze supereenvoudige gids gebruiken om chilipeper in de oven te roosteren en ze vervolgens in de koelkast of vriezer te bewaren om er de komende maanden van te genieten!

(PIN HET VOOR LATER)

Pittig is mijn jam. En heet en pittig is mijn PB en J. Ik ben opgegroeid met het eten van allerlei soorten chili pepers – serrano, jalapeno, bananenpeper, anaheim peper, poblano pepers, en zelfs sommige zonder duidelijke namen, rode en groene die gewoon in onze achtertuin groeiden of die van iemand anders. Ik hou van ze allemaal. Er is een lange lijst met verschillende soorten chili pepers, maar ze hebben allemaal één ding gemeen: capsaïcine; het actieve ingrediënt dat de warmte produceert.

Maar gedurende een zeer korte periode in augustus en september verschijnt er in supermarkten in heel Noord-Amerika een ander soort chili peper – Hatch Chile! Ook wel New Mexico-chili genoemd, chilipepers zijn gewoon een van de vele soorten chili-pepers die in New Mexico worden geteeld. Afkomstig uit de Hatch Valley-regio van New Mexico, worden deze chilipepers geteeld in een vrij unieke habitat die bijdraagt aan hun ietwat aparte smaak.

Dus toen het Chili-seizoen van het uitkomen dit jaar rondging, zorgde ik ervoor dat ik ze in voorraad had terwijl ze er nog waren en in de uitverkoop waren. Hatch-chilipepers worden rond april geplant en vervolgens in de nazomer geoogst, en dan zijn ze weer een jaar weg. Dus de beste manier om ervoor te zorgen dat u er het hele jaar door van kunt genieten, is door chili uit het ei te roosteren en ze te schillen en vervolgens in de koelkast / vriezer te bewaren. Hatch-chilipepers waren een paar weken geleden te koop bij onze plaatselijke supermarkt voor 98c per pond, wat een vrij goede deal was die ik niet wilde laten liggen. Maar toen ik zag dat de geroosterde chilipepers werden verkocht voor een hele dollar meer per pond, wist ik dat dat niet klopte.

Dus besloot ik thuis chilipepers uit het ei te roosteren en ze dan op te slaan in de vriezer voor altijd en overal waar ik ze voor wilde hebben. Het is supergemakkelijk, werkt erg goed en de smaken zijn geweldig! Je kunt chili ook boven een open vuur roosteren voor die lekkere verkoolde smaak.

Een paar tips voor het braden van chili –

Dep de chilipepers droog voordat ze worden geroosterd.

Als je een open vuur gebruikt om te braden, bedek de chilipepers dan NIET met olie. Je kunt de olie weggooien, zelfs als je ze in de oven roostert, maar ik geef er de voorkeur aan om ze lichtjes te bedekken met wat olie als ik ze in de oven rooster.

De geroosterde chilipepers moeten bedekt zijn (met folie, plasticfolie of een bord) terwijl ze heet zijn, dit is om ze te laten stomen, wat het pellen een stuk gemakkelijker maakt.

Als je de geroosterde hatch chili meteen gebruikt, schil ze dan. Als je ze echter voor later wilt bewaren, is het beter om ze MET de huid weg te bergen. Dit beschermt de chili peper en ze gaan op die manier ook langer mee.

Je kunt ze ook gebruiken, of vacuümverpakken om ze nog langer mee te laten gaan. Ik bewaar meestal 4-5 geroosterde chilipepers in één verpakking en vries ze dan in. Op deze manier kan ik een pakje per keer ontdooien als dat nodig is. Als je ze in de vriezer hebt bewaard, kun je ze een nacht in de koelkast ontdooien. De paprikaschil zal gemakkelijk te pellen zijn zodra deze ontdooid is.

Als je geen toegang hebt tot chilipepers, gebruik dan Anaheim paprika’s in plaats daarvan voor soortgelijke roosterende en opslagdoeleinden. Er zal echter een verschil in smaak zijn als chili peper het hoofdingrediënt is in je gerecht.

Hatch chili kan erg pittig, medium pittig of helemaal niet pittig zijn. Dit hangt grotendeels af van de telers. Degenen waar ik toegang toe heb, zijn niet erg pittig, dus ik voeg er graag wat jalapeno pepers toe als ik ermee kook.

Stem af op een paar fantastische recepten die ik heb gemaakt met chilipepers, die ik Ik zal binnenkort op de blog delen, zoals dit heerlijke gekruide varkensvlees gevulde luik chili! 🙂

(PIN HET VOOR LATER)

Op zoek naar meer recepten Meld u aan voor mijn gratis recepten-nieuwsbrief om elke week nieuwe recepten in uw inbox te krijgen! Laat me meer inspiratie delen op Pinterest en Instagram.

5 van 8 stemmen

Chili uitbroeden in de oven

Hatch-chilipepers hebben elk jaar een zeer kort seizoen in de nazomer. In plaats van meer te betalen om geroosterde chili te kopen bij uw plaatselijke supermarkt, kunt u deze supereenvoudige gids gebruiken om chili uit het ei te roosteren in de oven en ze vervolgens in de koelkast of vriezer bewaren om er de komende maanden van te genieten!

Ingrediënten:

• ▢ Gewassen en gedroogde chilipepers uit het ei
• ▢ Olijfolie
• ▢ Salt

Instructies:

• Verwarm de vleeskuikens voor op 425 ° F. Bekleed een bakplaat met folie.
• Bestrijk de chilipepers licht met olijfolie, een snufje zout en leg ze op de bakplaat in een enkele laag.
• Plaats de bakplaat in het bovenste derde deel van je oven en rooster ongeveer 10 minuten, tot de chili paprika’s beginnen te blaren en worden zwart.
• Draai de chilipepers met een tang om en bak ze aan de andere kant nog 10-15 minuten .
• Haal ze uit de oven als de schil van de chili peper blaren heeft en zwart is geworden.
• Plaats de geroosterde Hatch-chilipepers in een kom (terwijl ze heet zijn), dek af met folie of plasticfolie en laat de chili stomen.
• Als je de chili meteen gebruikt, ga je gang en pel ze (als ze koel genoeg zijn om te hanteren) en gebruik ze meteen.
• Als je de chili opbergt, doe dan de gekoelde chili in vacuümzakken en sluit ze vacuüm af. Ik bewaar ongeveer 3-4 chilipepers in een zak om ze batchgewijs in te vriezen. Bewaar in de vriezer tot gebruik. Ontdooi ze ’s nachts in de koelkast.

Heb je dit gemaakt? Tag me op Instagram! Ik vind het geweldig om te zien wat je hebt gemaakt! Tag me op Instagram op @TheFlavorBender of laat een reactie achter met & rating hieronder.