Knapperige groenten, kip, pinda’s en knapperige noedels gemengd met een smakelijke Aziatische pindasaladressing. Deze Chinese kipsalade zal je sokken eraf slaan. Het is mijn zomersalade-volkslied!
Dit is een verhaal over vijf geweldige vrouwen. Vrouwen van Australische boeren. Moeders met een universitaire opleiding en professionele achtergrond die toevallig ook de ‘go-to’-persoon zijn voor alles en nog wat op een boerderij moet gebeuren.
Iets waar veel stadsmensen zoals ik misschien nooit aan denken zijn alle miljoenen tonnen groenten en fruit die worden beschouwd als “niet goed genoeg” om in winkels te worden verkocht. De lelijke, onhandige. Onzuivere huid. Iets misvormd. Te groot, te klein. Te rond, niet rond genoeg.
En toch, 100% perfect van binnen.
Er wordt een toenemend aantal onvolmaakte groenten en fruit verkocht in Australische winkels tegen gereduceerde prijzen. Maar ze vormen nog steeds een heel klein percentage van de Ugly Yet Perfect groenten en fruit die uiteindelijk verloren gaan.
En toen een groep Aussie Queensland worteltelers zich verenigde om er iets aan te doen, van wie voor een oplossing?
Hun vrouwen. 🙂 Maak kennis met de vijf geweldige Australische vrouwen die de drijvende kracht zijn achter Just Veg, de lijn van “grab and go” groente- en maaltijdopties. Verspilling verminderen en mensen helpen gezonder te eten.
Dit is het punt. Sommige mensen zullen zeggen dat kant-en-klare groenten de luie uitweg zijn Mijn mening is dit: als het pakken van een zak met voorgesneden groenten betekent dat je thuis een roerbakgerecht maakt in plaats van afhaalmaaltijden te bestellen, of in staat bent om een snelle salade van 2 minuten samen te stellen zonder helemaal geen groenten te eten, dan het is een goede zaak.
Dus door mijn simpele logica ben ik pro-bereide groenten. 🙂
En als het gaat om voorgesneden wortelen, kun je Just Veg niet verslaan Waarom? Heel eenvoudig. Deze wortelen worden versnipperd en verpakt door de boeren die de wortelen verbouwen. Deze wortelen worden binnen enkele uren na de oogst gehakt. Hoe lekker is dat ??!
Ik wilde iets maken dat het gemak van de Just Veg-wortelen echt benadrukte en liet zien hoe knapperig en vers ze zijn. En dit is wat ik heb bedacht: Chinese kipsalade met een Aziatische pindasaladressing die zo lekker is dat het illegaal zou moeten zijn. 🙂
Ja, je moet de kool zelf hakken – Just Veg doet (nog) geen versnipperde kool. Maar echt, versnipperde kool is VEEL gemakkelijker dan wortelen julien.
Ik at dit voor de lunch vier dagen achter elkaar. Testen, opnieuw testen, fotograferen en filmen. Je zou denken dat ik er ziek van zou worden. Nee. Ik had het vandaag weer als lunch. Het is gewoon te gemakkelijk om te maken!
Vaste lezers weten dat ik me er terdege van bewust ben dat het voedsel dat ik deel vaak neigt naar ” bruin voedsel. ”Weet je – lelijk maar lekker voedsel zoals Bangers and Mash with Gravy (swoon) en Salisbury Steak (double swoon…)
Dus wat een genot is het om deze caleidoscoop van kleur met je te delen vandaag !!! Goh, serieus, als al mijn voedsel zo mooi was, zou het mijn fotografieleven een stuk gemakkelijker maken ….
PS Merk op hoe weinig hakken nodig is… Alleen de kool eigenlijk. De sjalotten / lente-uitjes / groene uien (geeuw – zo moe van het gebruik van alle drie de “talen”!) zijn optioneel. Zoals in – je zou het niet erg missen als je het niet in de salade had. 🙂
PPS Ik vind het heerlijk om foto’s zoals deze in berichten in te voegen, omdat het mijn moeder eindeloos irriteert. Ze vindt het “rommelig”. Het maakt haar zenuwachtig – ba ha ha!
De Aziatische pindadressing kan worden geserveerd aan de kant voor mensen om zichzelf te helpen (ik doe dit als ik dit voor gasten maak) of gooi het door voordat het wordt geserveerd. Aan jou. Als je het eerste doet, raad ik aan om extra dressing te maken. Voor het geval je vrienden hebt die kunnen hebben zichzelf niet onder controle (zoals de mijne).
Just Veggeraspte wortelen maakt nu deel uit van mijn standaard wekelijkse winkel. Ik weet het wortelen versnipperen is niet moeilijk, maar een zak Just Veg versnipperde wortelen is gewoon veel gemakkelijker. Wat betekent dat ik er meer van eet. Ik doe het in sandwiches en wraps. Ik heb gisteravond wortelbeignets gemaakt (echt heerlijk Midden-Oosterse), gooide ik wortelen in frittata. Het komt in vrijwel elke salade terecht en ik roerde het zelfs door bolognese voor een lasagne.
Wat de deal echt bezegelde, was een gesprek met Alice, een van de geweldige vrouwen die de drijvende kracht zijn achter Gewoon Veg. Haar passie voor wat ze doet, het raakte echt een snoer. En toen ik haar vroeg wat het meest lonende aan Just Veg was, zei ze dat het contact maakte met de consumenten.Horen waarvoor ze hun wortels gebruikten, wat ze dachten. Het resoneerde echt met mij omdat Just Veg haar baby is op dezelfde manier als RecipeTin Eats van mij is, en een van de meest lonende dingen voor mij is wanneer ik hoor van lezers wanneer ze een poging hebben gedaan (of zelfs voordat ze het hebben geprobeerd!) recept.
Bovendien voel ik me gewoon warm en wazig dat als ik elke week een zak Just Veg van Woolworths pak, ik weet dat het Aussie-telers en hun gezinnen ondersteunt. < 3 – Nagi x
PS Als je Just Veg probeert, stuur ze dan hier een bericht! Ze vinden het geweldig om van mensen te horen, vertel ze wat je van hun wortelen vindt!
Hongerig naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Chinese kipsalade met Aziatische pindasaladressing
Ingrediënten
Dressing
- ▢ 2 1/2 el pindakaas
- ▢ 2 tl geroosterde sesamolie
- ▢ 1 eetlepel koolzaadolie (of plantaardige olie, druivenpitolie of arachideolie)
- ▢ 2 theelepels sojasaus
- ▢ 2 tl + Sriracha
- ▢ 1 el honing
- ▢ 1 el + 2 tl rijstwijnazijn
- ▢ 1 teentje knoflook, gehakt
- ▢ 1/2 theelepel gember, vers geraspt
▢ 1-1 1/2 eetlepel water (of limoensap)
Salade
- ▢ 1 1/2 kopje Chinese kool / Napa-kool, versnipperd
- ▢ 1 kopje rode kool, versnipperd
- ▢ 1 1/2 kopje wortelen, julienned (ik gebruikte Just Veg voorgesneden wortelen) (opmerking 1)
- ▢ 1 1 / 2 kopjes versnipperde gekookte kip
- ▢ 1 1/2 kopjes taugé
- ▢ 1 sjalot / groen ui / lente-ui, diagonaal fijngesneden
- ▢ 1/4 kopje pinda’s, grof gehakt
- ▢ 1/4 + kopjes knapperige gebakken noedels (ik gebruik Changs)
Instructies
-
Mix Dressing in een kan of klein kom. Gebruik water om de consistentie aan te passen (het moet behoorlijk dik en glooiend zijn), Sriracha voor pittigheid en zoutheid met zout (niet meer sojasaus).
-
Doe alle ingrediënten voor de salade in een kom en bewaar wat noedels, pinda’s en sjalotten voor het beleg. Besprenkeld met Dressing en gooien. Garneer met de overgebleven noedels, pinda’s en sjalotten en serveer onmiddellijk.
Receptnotities:
Dit initiatief om afval te verminderen en Aussies aan te moedigen om meer verse groenten te eten, wordt gekweekt, versnipperd en verpakt door Australische boeren in Queensland, en wordt ondersteund door de drive van 5 boerenvrouwen. Lees meer over hun verhaal in de post – je zult er net zoveel van houden als ik!
2. De dressing kan desgewenst apart geserveerd worden.
3. Gebruik GF om deze glutenvrij te maken pindakaas en sojasaus (tamari) en laat de noedels weg. Gebruik in plaats daarvan knapperige gebakken sjalotten! (Verkocht in het Aziatische gedeelte van supermarkten)
4. Voeding per portie. Dit maakt twee GROTE porties! (Of 4 als kant). 
Voedingsinformatie:
BEKIJK HOE HET TE MAKEN
Allemaal. Dat. KLEUR.
LEVEN VAN DOZER
Dozer is ook een fan van Just Veg ….
SALADES OM JUST VEG SHREDDED WORTELEN TE PROBEREN
Dit bericht wordt gesponsord door Just Veg. Het is een eer om voor een bedrijf en mensen te werken die ik zo inspirerend vind. Ik hou van het verhaal achter Just Veg, ik geloof in het ondersteunen van Australische boeren en hun families, en ik ben er trots op dat ik ben geselecteerd om deel te nemen aan deze campagne. Bedankt voor het lezen!
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave