Leer de geheimen van het maken van Chipotle Cilantro Lime Rice in het comfort van je eigen keuken. Dit copycat-recept begint met het verkrijgen van de juiste rijstsoort en deze op een niet-traditionele manier te koken. Deze rijst is zacht en luchtig en heeft precies de juiste hoeveelheid kauwgom en is niet plakkerig.
Ik heb een diepe duik gemaakt om perfecte, luchtige rijst te koken op het fornuis of met een rijstkoker. Door Basmatirijst te gebruiken en het in veel water te koken (ook wel “de pastamethode” genoemd), kon ik hun recept goed nabootsen.
Je hoeft Basmati echter niet te gebruiken; ik heb geëxperimenteerd met andere soorten rijst en kookmethodes en heb die ook beschreven.
Wat betekent kortkorrelige, halfkorrelige en langkorrelige rijst eigenlijk?
“Graan” verwijst naar de lengte-breedteverhouding van de rijst, wanneer deze wordt gekookt. Meer dan waarschijnlijk zou je kunnen zien of een rijst kortkorrelig of langkorrelig is door er gewoon naar te kijken. Medium is een beetje moeilijker, omdat het soms op één hoop wordt gegooid (samengeklonterd?) In de categorie met korte korrels.
- Rijst met korte korrel is een dikke, gedrongen korrel. Deze rijst wordt het meest gebruikt voor het maken van sushi. Kortkorrelige rijst heeft meer zetmeel, dus het klontert gemakkelijk samen.
- Langkorrelige rijst is dun en lang, zoals de naam doet vermoeden. Soorten zijn onder meer Amerikaanse witte en bruine rijst, jasmijnrijst en basmatirijst. Langkorrelige rijst heeft een stevige, droge textuur en is het beste voor bijgerechten, pilafs en salades.
- Halfkorrelige rijst zit ergens tussenin. Het produceert vochtige, zachte, ietwat taaie granen die bij het koken aan elkaar blijven plakken. Veelvoorkomende halfgraanrijst zijn Arborio en Valencia, die worden gebruikt om risotto te maken, en Bomba-rijst, die wordt gebruikt in paella.
Een ding dat ik gaandeweg zeker heb geleerd, is: gebruik het type rijst dat in een bepaald recept wordt vermeld. Elk heeft verschillende kenmerken, dus als je een soort ruilt die niet is getest, krijg je misschien niet het resultaat waar je op hoopt.
Hoeveel kopjes rijst zal 1 kop ongekookte rijst maken?
Vraagt u zich af hoeveel rijst u moet maken? Zeg niet meer.
- 1 kopje ongekookte witte rijst maakt 3 kopjes gekookte witte rijst.
- 1 kopje ongekookte bruine rijst maakt 4 kopjes gekookte bruine rijst.
Methode 1: Hoe maak je perfecte basmatirijst op het fornuis (bij voorkeur)
Hoewel ik had eerder basmatirijst gekookt, ik had het altijd gekookt volgens de typische methode die we allemaal hebben geleerd: meet een specifieke verhouding rijst tot water, breng aan de kook, dek af en kook tot al het water is opgenomen.
Toen leerde ik over een nieuwe (nou ja, nieuw voor mij) methode om Basmatirijst te koken, en het veranderde mijn leven in het koken van rijst.
Als je altijd dacht dat rijst koken te lastig was , deze methode is voor jou. Het heet de pastamethode; als je pasta kunt koken, kun je zeker perfecte rijst maken.
- Verwarm in een pan minstens 4 kopjes water voor elke kop rijst die je wilt koken.
- Voeg de rijst toe als het water kookt, en laat onbedekt terwijl het kookt. Voeg een laurierblad toe aan het water (totale game-wisselaar).
- Na het uitlekken van de rijst, is de laatste stap het spoelen van de gekookte rijst in heet water.
- Roer limoen- en citroensap, zout en fijngehakte koriander erdoor terwijl de rijst nog warm is. Perfectie!
Methode 2: Hoe maak je een ander soort langkorrelige rijst op het fornuis
Als je geen basmatirijst hebt, kun je nog steeds een andere type langkorrelige rijst en heb je nog steeds een geweldige versie van Cilantro Lime Rice.
Ik raad aan om de rijst af te spoelen om overtollig zetmeel te verwijderen voordat je hem kookt. Ik weet niet zeker of Chipotle dat doet (waarschijnlijk niet), maar het spoelt wat zetmeel uit de rijst en geeft je een luchtiger product.
Je kunt ook een theelepel olie toevoegen aan de pot met water. Chipotle gebruikt rijstzemelenolie, maar olijfolie werkt goed voor mij.
- Spoel de rijst af voordat je hem in je rijstkoker doet (minder zetmeel = minder plakkerige rijst).
- Verwarm in een pan minstens 4 kopjes water voor elke kop rijst die je wilt koken.
- Voeg de rijst toe als het water kookt en laat het onbedekt terwijl het kookt. Voeg een laurierblad toe aan het water.
- Na het uitlekken van de rijst, is de laatste stap het spoelen van de gekookte rijst in heet water.
- Roer limoen- en citroensap erdoor, zout en fijn gehakte koriander terwijl de rijst nog warm is.
Methode 3: rijst maken in een rijstkoker
Ik ben dol op mijn rijstkoker! Het is volledig handsfree en ik hoef alleen maar op een knop te drukken. Rijstkokers worden meestal geleverd met een maatbeker die iets kleiner is dan een standaardbeker. U telt gewoon het aantal kopjes dat u maakt en vult het fornuis met water tot het niveau aan de zijkant dat overeenkomt met het aantal kopjes dat u maakt.
- Spoel de rijst af voordat je hem in je rijstkoker doet (minder zetmeel = minder plakkerige rijst).
- Voeg een theelepel olie, het laurierblad en een snufje zout indien gewenst. (Ik zal vanaf nu altijd een laurierblad aan mijn witte rijst toevoegen, ongeacht welke rijst of wat ik ermee doe! Het is gewoon de beste.)
- Volg de handleiding van je rijstkoker voor de exacte porties , maar de mijne is iets in de trant van ¾ kopje rijst op 1 kopje water (er is een speciale “rijst” maatbeker die gelijk is aan ¾ kopje).
- Gooi met zout, citroensap en gehakte koriander aan het eind.
Wat is het verschil tussen bruine en witte rijst?
Hoewel witte rijst de meest populaire rijstvorm is, wint bruine rijst zeker aan snelheid, vooral voor mensen die hun voedingsstoffen voor rijst willen behouden.
Het belangrijkste verschil tussen witte en bruine rijst is dit: bruine rijst wordt beschouwd als een volkoren graan, met vezelige zemelen, kiemen en al. Vezels, vitamines en mineralen worden allemaal opgeslagen in de zemelen en kiemen.
Witte rijst heeft de zemelen en de kiem gehad verwijderd tijdens de verwerking, en dus is het technisch gezien minder voedzaam dan bro wn rijst. (Maar het is nog steeds heerlijk!)
Bruine rijst doet er wat langer over dan witte rijst qua koken, maar instructies voor het maken van Cilantro Lime Bruine Rijst staan in de onderstaande receptenkaart, voor het geval je dat bent geïnteresseerd.
Methode 4: Chipotle Cilantro Lime Brown Rice
Je kunt Cilantro Lime Brown Rice koken in een rijstkoker (makkelijk, want de meeste rijstkokers hebben een ‘bruine rijst’-knop) of op de kookplaat. Ik gebruik liever bruine basmatirijst, maar elke langkorrelige bruine rijst zal het doen.
Omdat bruine rijst wat langer duurt, volg je gewoon de herziene kooktijden zoals beschreven in stap 7 van het recept.
Wat is een goede rijstkoker om te gebruiken?
Dit is mijn huidige rijstkoker (Culinary Hill kan inkomen verdienen als je iets koopt via deze link). Het is compact, supereenvoudig en doet precies wat het moet doen, zonder fouten. Mijn zussen, Erin en Meredith, hebben allemaal dezelfde, en we zijn er allemaal dol op.
Rijstkokers kunnen polenta ook prachtig koken zonder het een miljoen uur lang te roeren. Het is niet alleen een apparaat voor één werk. Sommige hebben ook slowcooker-mogelijkheden!
Voor ongeveer $ 30 op Amazon heeft het meer dan 6.100 positieve recensies. Dat is heel veel rijst!
Hé, korianderhaters, deze hete tip is voor jou: als je toevallig een van de miljoenen mensen bent die koriander verachten (het is niet jouw schuld), kun je het vragen voor rijst zonder koriander bij Chipotle. Yup!
Nu je rijst onder de knie hebt, ben je goed op weg om je eigen burrito-reep te maken! Ik hoop dat er voldoende parkeergelegenheid is.
Chipotle Cilantro Lime Rice Recept (Copycat)
Ingrediënten US CustomaryMetric
- ▢ 2 kopjes basmatirijst niet-afgespoelde of langkorrelige witte rijst, afgespoeld (zie opmerkingen)
- ▢ 1 laurierblad
- ▢ Zout
- ▢ theelepel olijfolie of rijstzemelenolie, optioneel
- ▢ 2 eetlepels vers gehakt koriander (of peterselie weglaten of onderbreken)
- ▢ 2 eetlepels vers limoensap uit 1-2 limoenen
- ▢ 2 eetlepels vers citroensap van 1-2 citroenen
Instructies
Om basmatirijst op de kookplaat:
-
Breng 8 kopjes water aan de kook in een grote pan. Voeg rijst, laurierblad en zout naar smaak toe (ik hou van 2 theelepels). Roer en breng weer aan de kook. Kook onbedekt gedurende 10 tot 12 minuten (voor mij is het altijd 12, maar sommige lezers melden papperige rijst na 12 minuten, dus houd die van jou in de gaten).
-
Verwijder het laurierblad. Gebruik een fijnmazige zeef, giet de rijst af en spoel af met heet water. Giet in een grote kom.
-
Roer de koriander, limoensap en citroensap erdoor. Breng op smaak met zout (ik hou van een extra ¼ theelepel). Serveer warm of op kamertemperatuur.
Om langkorrelige rijst op de kookplaat te koken:
-
Breng 4 kopjes water aan de kook in een grote pan. Voeg rijst, laurierblad, olie toe als je het gebruikt en zout naar smaak (ik hou van 2 theelepels). Roer en breng weer aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en kook gedurende 15 minuten.
-
Verwijder laurierblad. Roer koriander, limoensap en citroensap erdoor. Breng op smaak met zout (ik hou van een extra ¼ theelepel). Serveer warm of op kamertemperatuur.
Om langkorrelige rijst in een rijstkoker te koken:
-
Voeg afgespoelde rijst toe (zie opmerkingen), water (volgens de instructies van de fabrikant, zie opmerkingen), laurierblad, zout (ik hou van 1 theelepel) en olie bij gebruik. Sluit de rijstkoker, steek de stekker in het stopcontact en zet hem aan. Kook volgens de instructies van de fabrikant.
-
Verwijder de laurier als de rijst gaar is blad. Roer koriander, limoensap en citroensap erdoor. Voeg meer zout naar smaak toe (ik hou van ¼ theelepel). Serveer warm of op kamertemperatuur.
Om bruine rijst te koken:
-
Volg de bovenstaande instructies en gebruik de volgende tijden: 40 minuten voor Basmati op de kookplaat, 45 minuten voor langkorrelige op de kookplaat en 60-70 minuten voor een rijstkoker (of volgens fabrikant ” s instructies). 2 kopjes bruine rijst is goed voor 16 porties, ½ kopje elk (hogere opbrengst dan witte rijst).
Receptvideo
Notities
- Als u een andere langkorrelige rijst, ik raad aan om hem af te spoelen voordat je hem kookt om overtollig zetmeel te verwijderen. Om de rijst te spoelen, plaats je hem in een fijnmazige zeef onder koud water en spoel je hem af tot het water helder is. of rijstkoker. Als alternatief kunt u de rijst tot 30 minuten in een grote kom met water laten weken om zetmeel te verwijderen en water te besparen.
- Als u een rijstkoker gebruikt, Het is belangrijk om de instructies van de fabrikant voor porties rijst en water te volgen. Veel rijstkokers worden geleverd met een specifieke “maatbeker” die misschien niet gelijk is aan een standaard 8-ounce beker. Ze zullen ook precies aangeven hoeveel water ze moeten gebruiken in verhouding tot hun maatbeker voor het beste resultaat. Die instructies vervangen mijn hoeveelheden rijst en water hier, maar de andere ingrediënten moeten hetzelfde blijven (uiteraard afhankelijk van je eigen smaakvoorkeur).
Voeding