“Deze mythe gaat ver terug tot vóór de voedselpiramide toen de National Dairy Council aanbood om gratis voedingsmateriaal aan scholen te verstrekken. En in al die materialen, ze zeiden dat je elke dag meerdere porties zuivelproducten nodig hebt voor een gezond dieet, ‘zei Gardner.’ Dat is nooit afgesproken. Veel mensen zijn lactose-intolerant, en je hebt het niet nodig. ”
Melk kan gezonder zijn dan andere opties, zoals frisdrank. Hij raadde aan om het voedingspaneel te controleren om er zeker van te zijn dat de melk niet zo suikerachtig is als frisdrank, vooral bij plantaardige melk. “De populaire vanille- en chocoladeversies van de plantaardige melk zitten vaak boordevol toegevoegde suikers. Zelfs de puree is meestal gezoet, maar je kunt ook ongezoet worden,” zei hij. “De lactose in melk is niet zo slecht, dus daar het is niet nodig om het af te zwakken. Vermijd alleen melk met toegevoegde suikers. ”
Het voedingsetiket stelt je ook in staat om de hoeveelheid vetten, eiwitten, koolhydraten en vitamines in elk type melk te vergelijken. “De plantaardige melksoorten bevatten bijvoorbeeld over het algemeen geen verzadigd vet zoals koemelk, dus ze verhogen het LDL-cholesterol niet zo veel als zuivelmelk, maar ze bevatten wel ongeveer dezelfde hoeveelheid calcium”, zei hij. “En sojamelk bevat evenveel proteïne als melk, maar amandelmelk bevat veel minder proteïne.”
Een ander veel voorkomend misverstand is dat 2 procent melk betekent dat 2 procent van de calorieën uit vet komt. Echt, het betekent dat 2 procent van het gewicht uit vet bestaat. In melk van 2 procent komt 35 procent van de calorieën uit vet, merkte Gardner op. “Volle melk heeft bijna 50 procent van zijn calorieën als vet, en 1 procent melk heeft ongeveer 20 procent”, zei hij.
Helpt melk bij het afvallen?
Maar , heeft het vetgehalte van uw melk mogelijk geen invloed op uw gewicht. De oude overtuiging was dat het drinken van volle melk u dik maakt en magere melk u zal helpen om af te vallen. Maar dit werd weerlegd door de Harvard’s Nurses ‘Health Study, die het dieet van meer dan 100.000 verpleegkundigen gedurende meer dan 30 jaar, inclusief hoe hun eetpatroon veranderde.
“De studie van Harvard wees uit dat het heen en weer schakelen van vol vet naar 2 procent naar 1 procent niet geassocieerd was met veranderingen in gewicht, “Zei Gardner.
Maar helpt het drinken van meer melk bij het afvallen? Enkele kleine, korte-termijnonderzoeken toonden aan dat mensen afvallen als ze meer melk drinken. Volgens Gardner werpt dit de altijd aanwezige voedingsonderzoeksuitdaging op: dronk het meer melk of consumeerde het minder van iets anders dat het gewichtsverlies veroorzaakte?
En hoe zit het met rauwe melk? Voorstanders van rauwe melk beweren dat pasteurisatie belangrijke gezonde bacteriën doodt, maar Gardner zei dat het moeilijk is om de gezondheidsvoordelen van deze bacteriën te bewijzen. Sommige producenten van rauwe melk beweren ook dat het gemakkelijker verteerbaar is. Uit een door Gardner geleid onderzoek bleek echter dat deelnemers aan lactose-intolerantie dezelfde symptomen hadden bij rauwe en gepasteuriseerde melk.
En wat drinkt Gardner zelf? Hij zei dat hij om ethische redenen koemelk opgaf.
“Nu drink ik ongezoete sojamelk”, zei hij. “In ons huishouden verteert mijn vrouw melk niet zo goed, dus ik heb het niet eens in de buurt. Mijn vier jongens drinken allemaal ongezoete sojamelk. ”