Hoe wordt het behandeld?
Coeliakie wordt behandeld door geen gluten te eten. Dit kan moeilijk zijn omdat gluten in veel voedingsmiddelen voorkomen, maar een diëtist kan helpen bij het aanpassen van iemands dieet om gluten te schrappen. Het is belangrijk om niet met een glutenvrij dieet te beginnen, tenzij je echt de diagnose coeliakie hebt.
Door een glutenvrij dieet te volgen, kan de dunne darm genezen, maar dat betekent niet dat iemand weer gluten kan gaan eten. Voor iemand met coeliakie zullen gluten altijd de darmen irriteren en als dit gebeurt, zullen de diarree, buikpijn en andere problemen terugkeren.
Als er opnieuw bij je de diagnose coeliakie wordt gesteld, kan dit een een uitdaging om te ontdekken welke voedingsmiddelen gluten bevatten. U kunt ze misschien niet allemaal onthouden, maar u kunt wel een lijst bij u houden en vragen naar menu-items in restaurants voordat u erin gaat graven. Voor u het weet, bent u een professional in het weten welke voedingsmiddelen zijn veilig en welke niet.
Glutenvrije voedingsmiddelen
Hier is een korte quiz: welke van deze voedingsmiddelen bevatten gluten?
- pizza
- gebakken kip
- pasta
Als je alle drie zei, heb je gelijk! Pizza was de gemakkelijkste keuze omdat je weet dat de korst brood is. Maar wist je dat gehavend voedsel zoals gebakken kip en zelfs sommige frites gluten bevat? Pasta bevat ook gluten omdat het gemaakt is van tarwe. Gelukkig kun je glutenvrije pizzakorst maken of kopen, gebakken kip maken met een glutenvrij beslag en glutenvrije pasta vinden. In feite kan bijna al het voedsel dat we eten glutenvrij worden gemaakt.
Naast voedsel dat gluten bevat, moet je “uitkijken voor voedsel dat mogelijk met gluten is besmet. Dit heet” kruisbesmetting. “Het betekent dat een levensmiddel geen gluten als ingrediënt bevat, maar in contact is gekomen met glutenbevattend voedsel. Dit gebeurt waarschijnlijk thuis in uw eigen keuken – bijvoorbeeld tarwebroodkruimels in de broodrooster, de boter of een pot pindakaas.
Als u coeliakie heeft, heeft u uw eigen broodrooster nodig. en je moet ook aparte spreads en specerijen hebben om kruisbesmetting te voorkomen. Sommige voedingsmiddelen zijn tijdens de verwerking besmet, dus uw moeder of vader kan u helpen door gecertificeerd glutenvrij voedsel te vinden. Zo is er nu glutenvrije haver verkrijgbaar voor mensen met coeliakie.
De beste benadering is om etiketten te lezen, maar hier zijn een paar voedingsmiddelen die je moet vermijden totdat je zeker weet dat het gluten is -gratis:
- verpakte rijstmixen
- lunchvlees
- worstjes
- instant cacao
- soep in blik
Er is ook een etiketteringswet die de etikettering van tarwevrije producten vereist. Maar een ‘tarwevrij’ voedsel is niet per se ‘glutenvrij’ omdat tarwe- Gratis producten kunnen gerst en rogge (glutenbevattende granen) bevatten.
Steungroepen
Een diagnose van coeliakie betekent niet dat je al je favoriete voedsel moet opgeven. Het betekent gewoon dat ze moeten worden aangepast om glutenvrij te zijn. Er zijn veel verschillende glutenvrije producten, bakmixen en recepten verkrijgbaar. Een ondersteuningsgroep is een geweldige bron om erachter te komen welke recepten en producten het beste zijn.
Een ondersteuningsgroep kan u ook helpen om op de hoogte te blijven. Zo werd een paar jaar geleden aanbevolen om gedistilleerde azijn volledig te vermijden bij een glutenvrij dieet. Nu weten we dat de glutenmoleculen niet in het destillaat voorkomen. Huh? Dit betekent dat gedestilleerde azijn nu een OK ingrediënt is. Dat bracht een grote verandering teweeg in het toegestane voedsel dat iemand met coeliakie zou mogen eten.
Als je deel uitmaakt van een steungroep, hoor je meteen van dit soort veranderingen. Een steungroep is ook geweldig plek om andere kinderen met coeliakie te leren kennen en om te leren dat je ‘niet de enige bent.