Crepes Recept (Hoe maak je crêpes en crêpe vulideeën)

Dit bericht kan gelieerde links bevatten die je prijs niet veranderen, maar wel wat commissie delen.

Als je ooit hebt willen weten hoe je pannenkoeken maakt, is dit eenvoudig Crepes Recept resulteert in de heerlijkste dunne, delicate crêpes die zoet of hartig gemaakt kunnen worden in een blender en geserveerd worden voor ontbijt, brunch, lunch, diner of dessert. Ze zijn zelfs een geweldige optie om vooruit te komen en bevriezen goed! Ik deel hoe je crêpes maakt en al mijn crêpe-tips en vulideeën voor de beste Franse crêpes!

Voor nog meer zoete ontbijtideeën, moet je zeker onze Sour Cream Coffee Cake, German Pancakes, Best Recepten voor Franse toast of grote, luchtige karnemelkpannenkoeken!

Sommige van de links in dit bericht zijn gelieerde links. Als je iets koopt via deze link, verdien ik een klein percentage.

Het BESTE crêpesrecept (hoe je crêpes en crêpe-vullingsideeën maakt)

Ons gezin heeft een ernstige obsessie met zelfgemaakte pannenkoeken, die je waarschijnlijk al weet als je deze chocolade-pannenkoeken hebt gezien of de schattige kerstboompannenkoekjes die ik maak tijdens de feestdagen. Maar dit is ons favoriete crêpesrecept voor de beste Franse pannenkoeken ter wereld die eerlijk gezegd zelfs beter zijn dan degene die we vorig jaar in Parijs aten.

Ik herinner me mijn eerste crêpe in Parijs, toen ik onder de Eiffeltoren stond te kijken hoe hij glinsterde meer dan 10 jaar geleden toen Paul en ik in Europa woonden als stagiaires voor advocatenkantoren in de zomer na ons eerste jaar van rechtenstudie. Het was zo’n geweldige ervaring dat we onze meiden vorig voorjaar, toen ze 6 en 4 waren, meenamen om het opnieuw te doen. Het is een van die zalige bucketlist-dingen die ik aanbeveel voor iedereen die zowel van reizen als eten houdt.

Wat is een crêpe?

Pannenkoeken lijken op pannenkoeken, behalve dunner, delicater , en groter dan gewone Amerikaanse pannenkoeken. En in plaats van te worden overgoten met siroop, worden pannenkoeken meestal gevuld met zoete of hartige vullingen en kunnen ze voor vrijwel elke maaltijd of zelfs als dessert worden gegeten. Pannenkoeken komen uit Frankrijk, waar ze zo populair zijn dat er begin februari zelfs een speciale feestdag is, bekend als la Chandeleur, of crêpe-dag die gewijd is aan het eten van pannenkoeken.

In tegenstelling tot pannenkoekenbeslag, doet crêpe-beslag dat niet Voeg geen bakpoeder of een ander rijsmiddel toe om ze luchtig en dik te maken. Ik denk eigenlijk dat pannenkoeken nog gemakkelijker te maken zijn dan pannenkoeken, omdat je letterlijk alle ingrediënten in een blender gooit en een paar seconden mixt!

Het lastigste deel van het maken van zelfgemaakte pannenkoeken is leren hoe je de pan om de bodem gelijkmatig in een dunne laag crêpebeslag te smeren. Als dit de eerste keer is dat je pannenkoeken maakt, weet dan dat de eerste crêpe die in de pan terechtkomt misschien gewoon weggegooid kan worden (sommige mensen beschouwen het als de opofferings- of testcrêpe), omdat het lastig kan zijn om ervoor te zorgen dat de pan heeft de juiste temperatuur en om die eerste crêpe om te draaien. Maar als u er eenmaal een of twee onder de knie heeft, is het maken van klassieke, perfecte crêpes een fluitje van een cent.

Je kunt een echte crêpe-pan kopen (< – aangesloten link), die ik ten zeerste aanbeveel als je merkt dat je regelmatig pannenkoeken maakt zoals wij, of als je gewoon een goede anti-aanbakpan gebruikt pan, wat geweldig werkt, vooral als je nieuw bent in het maken van pannenkoeken.

Het maakt ook niet uit welke maat pan je gebruikt, behalve dat je een andere opbrengst krijgt van hetzelfde crêpesrecept als je grotere of kleinere pannenkoeken maakt. De mijne is een pannenkoekenpan van 25 cm, dus het zijn een soort middelgrote pannenkoeken, wat geweldig is, want dan kun je er meer dan één hebben en ze anders vullen. Maar je kunt een veel grotere pan gebruiken om grotere pannenkoeken te maken, zoals degene die je in een groot deel van Frankrijk op straat ziet.

Als je crêpebeslag in je crêpe pan giet om elke crêpe te maken, wil je genoeg een dunne laag die net de bodem van de pan bedekt. Ik houd de steel van de pan in de ene hand en giet het beslag met de andere, waarbij ik de pan onmiddellijk kantel en ronddraait om het dunne beslag met behulp van de zwaartekracht over het oppervlak van de pan te verspreiden. Het vergt een beetje oefening om dit te leren, maar het is niet zo moeilijk om het onder de knie te krijgen na slechts een paar pogingen.

Als dit je eerste kans is om pannenkoeken te maken, zullen de volgende hoeveelheden je helpen te weten hoeveel beslag je moet inschenken, afhankelijk van de grootte van de pan die je gebruikt:

• 8-inch pan – iets minder dan 1/4 kopje beslag (meer als 3 eetlepels)
• 10-inch pan – ongeveer 1/4 kopje beslag
• 12-inch pan – ongeveer 1/3 kopje beslag

Pannenkoeken Receptingrediënten

• Melk: je kunt alles gebruiken, van vetvrij tot volle melk om deze pannenkoeken te maken. U kunt indien nodig ook amandel-, soja-, kokosnoot- of andere plantaardige melk vervangen, hoewel deze de smaak enigszins kunnen beïnvloeden.
• Water: sommige crêpesrecepten vereisen alleen water en geen melk, of alleen melk en geen water, maar ik geef de voorkeur aan de balans tussen de twee.
• Eieren: 2 eieren is de perfecte hoeveelheid voor de beste textuur en smaak van deze pannenkoeken.
• Meel: ik doe altijd gebruik bloem voor alle doeleinden om pannenkoeken te maken, hoewel hartige pannenkoeken in Frankrijk vaak worden gemaakt met boekweitmeel.
• Suiker: ik gebruik suiker in zowel mijn zoete als hartige pannenkoeken, hoewel ik het een beetje verlaag voor hartig pannenkoeken.
• Boter: ik gebruik gezouten boter en ben dol op de rijke, boterachtige smaak die dit toevoegt aan het crêpe-beslag. Het zorgt er ook voor dat de pannenkoeken niet aan de pan blijven plakken.
• Vanille: laat ze weg als je hartige pannenkoeken maakt, maar het is een belangrijke smaak in dit recept voor zoete pannenkoeken.

Hoe maak je crêpes

1. Blend het beslag: Combineer melk, water, eieren, bloem, suiker, vanille en gesmolten boter in een blender en mix ongeveer 10 seconden op lage snelheid tot gecombineerd. Mogelijk moet u de zijkanten van de blender schrapen en nog een paar seconden pulseren. Laat het beslag idealiter 1 uur of maximaal 48 uur in de koelkast rusten. Maar eerlijk gezegd laat ik het meestal lang genoeg zitten zodat ik bessen kan wassen en snijden en slagroom kan kloppen, en ga dan toch verder omdat ik ongeduldig ben.
2. Giet het beslag in een hete pan: verwarm een pannenkoekenpan of koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en bestrijk ze licht met boter als dit de eerste crêpe is die je van de batch maakt (je hoeft de pan niet tussen elke crêpe te beboteren, tenzij je problemen hebt met de daaropvolgende crêpes die blijven plakken). Giet het beslag langzaam en gelijkmatig in de pan, kantel en draai de pan terwijl je schenkt, om het beslag in een dunne laag te verdelen die helemaal tot aan de randen van de pan loopt. Als je niet genoeg beslag hebt toegevoegd om de bodem van de pan te bedekken, giet dan gewoon wat meer in om de lege plekken op te vullen, of krijt dat crêpe als minder dan perfect rond, maar toch heerlijk genoeg om te verslinden.
3. Kook tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn: zet de pan terug op het vuur om de crêpe ongeveer 30 tot 45 seconden te bakken tot er geen droge plekken meer zijn en de randen net een beetje bruin worden. Gebruik een spatel om de crêpe voorzichtig op te tillen en draai hem om om nog eens 10 tot 15 seconden aan de andere kant te koken tot hij ook lichtbruin is. Als het langer duurt voordat elk van uw pannenkoeken gaar is, is de kans groot dat het vuur te laag is of dat u te veel beslag aan de pan toevoegt, of een combinatie van beide, en u zult waarschijnlijk eindigen met minder delicate, meer rubberachtige crêpes.
4. Stapel de gekookte crêpes op een bord: ik stapel mijn crêpes altijd recht op een ander op een bord, waardoor ze allemaal redelijk warm blijven terwijl ik het resterende crêpebeslag kook . Maar als je het gevoel hebt dat ze te veel zijn afgekoeld en warme pannenkoeken wilt serveren, dek je de stapel pannenkoeken af met een vochtige handdoek zodat ze niet uitdrogen en zet je ze 30 seconden in de magnetron. Persoonlijk vind ik pannenkoeken net zo lekker op kamertemperatuur of zelfs gekoeld na het bewaren in de koelkast. En vanwege de boter in het crêpe-beslag, heb ik nooit een probleem gehad met mijn crêpes die zo aan elkaar kleven om een stuk bakpapier tussen elke crêpe te leggen, tenzij ik van plan ben ze in te vriezen in plaats van ze meteen op te eten .
5. Vullen met nutella, fruit, slagroom, enz .: Er zijn zoveel geweldige manieren om je crêpes te vullen en ik heb een aantal van onze favoriete crêpe-vullingsideeën toegevoegd aan mijn crêpesrecept hieronder. Afhankelijk van uw voorkeur en hoe vol u uw crêpe vult, kunt u deze oprollen tot een buis, of in vieren vouwen en op die manier opeten. In Frankrijk eet u pannenkoeken met uw handen net zo goed als met een mes en een vork. Het hangt er gewoon een beetje van af hoe rommelig de ervaring zal zijn, gebaseerd op hoe u ervoor kiest om ze te vullen.

Je kunt ook een garde gebruiken om de pannenkoeken te maken, als je geen blender hebt. Het vergt absoluut meer elleboogwerk en het kan zijn dat je een paar knobbeltjes in je pannenkoeken krijgt. Klop eerst de bloem met ongeveer de helft van de melk om een gladde, dikke pasta te maken. Klop vervolgens de rest van de ingrediënten erdoor om het crêpebeslag te maken.Een blender is echter veel gemakkelijker, als je er een hebt.

Ideeën voor het vullen van crêpe

Pannenkoeken vullen is het favoriete onderdeel van de meeste mensen (afgezien van het opeten natuurlijk), en er zijn zoveel keuzes! Deze lijst is niet volledig, maar dit zijn al mijn beste ideeën voor het vullen van crêpe, die we vrijwel allemaal op een of ander moment hebben geprobeerd, ook al hebben we onze favorieten waar we steeds op terugkomen. Ik kijk naar jou, Nutella.

Zoete vullingen voor ontbijt of dessertpannenkoeken

• Nutella: duidelijk. Dit is de favoriete crêpe-vulling van mijn familie, vooral met fruit en slagroom. Ik zou muiterij krijgen als ik het niet aan tafel zou aanbieden.
• Citroen- en suiker-pannenkoeken: dit is een klassieke manier om pannenkoeken te serveren in Frankrijk en het is gewoonweg heerlijk. Knijp gewoon wat vers citroensap over de crêpe en besprenkel met kristalsuiker, rol of vouw dan doormidden en dan weer doormidden. Bestrooi met meer citroensap en suiker, als je wilt (en natuurlijk doen we dat toch?), En geniet ervan. Zo geweldig!
• Slagroom
• Jam: elke smaak die je lekker vindt! Ik denk echter dat abrikoos en aardbei het lekkerst zijn.
• Chocoladesaus
• Fruitcoulis of -puree: Aardbeien- of frambozencoulis gaan altijd bijzonder goed.
• Roomkaas & aardbeien
• Vers fruit: alles wat er in het seizoen is, is het beste, maar bananen, aardbeien en frambozen zijn onze favorieten. Of perziken en slagroom als perziken in het seizoen zijn.
• Taartvulling: appel-, kersen- en bosbessentaartvulling smaken allemaal heerlijk verpakt in boterachtige, delicate crêpe-dekens!
• Dulce de Leche
• Pindakaas
• Koekjesboter
• Cannoli-vulling: vergeet de mini-chocoladeschilfers niet!
• Kaneelsuiker: als een churro maar in crêpe-vorm.
• Siroop: ahornsiroop is heerlijk, maar kokossiroop, cidersiroop en karnemelksiroop zijn ook allemaal geweldig en verdienen meer aandacht!
• Honing
• Brie
• Gehakte walnoten, pecannoten, macadamianoten of hazelnoten
• Citroengestremde melk
• IJs

Hartige crêpe-vullingen

• Pesto, salami, kaas en gemengde groenten: er is een crêpe-kraam op onze lokale boerenmarkt die een crêpe met deze vullingen verkoopt om voor te sterven. Het is een van mijn favoriete gerechten geworden!
• Verse mozzarella, gesneden tomaten en basilicumblaadjes: alle smaken van caprese salade verpakt in een heerlijke crêpe!
• Roerei & veggies: dit is onze crêpe-vulling voor het ontbijt, waarbij ik alle groenten die ik in de koelkast zie – meestal rode paprika’s, groene uien en spinazie – pak en ze een paar minuten bak, Roer dan wat eieren op om bij ze te passen. Het is heerlijk verpakt in een warme crêpe, vers uit de pan.
• Ham & kaas
• Kip & champignons
• Gebakken champignons
• Knapperig gekookt spek
• Een snufje gehakte verse kruiden met een van de bovenstaande
• Gegrilde garnaal & koriander
• Avocado & pico de gallo

Hartig Pannenkoeken

We maken niet zo vaak hartige pannenkoeken, en gebruiken vaak dezelfde zoete pannenkoeken gevuld met hartige ingrediënten, vooral als er restjes zijn en ik ze gebruik in de schoollunches van mijn kinderen . Je kunt de overgebleven pannenkoeken net als wraps of tortilla’s gebruiken en vullen met vleeswaren, kaas, enz.

Maar legitieme hartige pannenkoeken vormen een heerlijk diner. Om een hartig crêpe-beslag te maken, gebruikt u hetzelfde crêpesrecept hieronder, met de volgende aanpassingen:

• Verlaag de suiker in het onderstaande recept tot 1 theelepel en laat vanille helemaal weg.
• Voeg 1/4 theelepel zout en 1/4 kopje gehakte verse kruiden toe (bieslook is mijn favoriet voor hartige pannenkoeken).

Problemen oplossen & Tips voor het beste Franse crêpesrecept

Waarom plakken mijn pannenkoeken aan de pan?

Als u problemen heeft met uw pannenkoeken die aan de pan, het kunnen een paar dingen zijn. Zorg er eerst voor dat u een goed gekruide pannenkoekenpan of een pan met anti-aanbaklaag gebruikt. Zorg er ook voor dat u eraan denkt om de gesmolten boter aan het crêpebeslag zelf toe te voegen. Voeg vervolgens een beetje boter toe aan de bodem van de hete pan en giet het crêpebeslag er elke keer in. Ik vind het het gemakkelijkst om een koud stuk boter te nemen en het gewoon op de bodem van de pan te verdelen.

Mijn laatste idee is dat je probeert de pannenkoeken te snel om te draaien of ze op een te lage temperatuur te koken. Als de eerste kant ongeveer 30 seconden gaar is en zijn glanzende uiterlijk verliest, moet de crêpe gemakkelijk omdraaien met een spatel.

Moet je crêpebeslag laten rusten?

Ik bedoel, ja?De meeste crêpe-recepten zeggen dat je het crêpe-beslag minstens een uur moet laten rusten. Het helpt de gluten zich te ontwikkelen en resulteert in zachtere, malsere pannenkoeken die minder snel scheuren. Merk ik enig verschil tussen pannenkoeken gemaakt met beslag dat ik 10 minuten geleden heb gemengd met beslag dat 1 uur in de koelkast heeft gelegen? Nee, dat doe ik niet.

Dat gezegd hebbende, je kunt het crêpebeslag tot 2 dagen van tevoren maken. Wat handig is als u van plan bent het recept te verdubbelen, te verdrievoudigen of te verviervoudigen en pannenkoeken voor een brunch te serveren.

Hoe houd je pannenkoeken warm als ze gaar zijn?

Ik niet raad aan om de gekookte pannenkoeken in de oven te steken om warm te blijven, omdat ze dan kunnen uitdrogen. In plaats daarvan bedek ik de stapel gekookte pannenkoeken met een stuk folie terwijl je werkt. Als alle pannenkoeken gaar zijn, dek ze af met een vochtige papieren handdoek en laat ze 30 seconden opwarmen in de magnetron.

Waarom zijn mijn pannenkoeken rubberachtig?

Pannenkoeken kunnen rubberachtig worden als ze worden gekookt een te lang te lage temperatuur. De verleiding is om de pannenkoeken langer op een lager vuur te bakken, omdat ze zo snel koken. Maar eigenlijk hoef je elke crêpe maar in totaal ongeveer een minuut op middelhoog vuur te koken.

Kun je overgebleven crêpes invriezen?

Overgebleven crêpes blijven in een luchtdichte verpakking of in een ritssluiting tot 5 dagen in de koelkast. Of je kunt ze maximaal 2 maanden invriezen. Schuif een stuk vetvrij papier of perkamentpapier tussen de overgebleven crêpes voordat je ze invriest, zodat ze niet aan elkaar plakken. Ontdooi op het aanrecht of in de koelkast en verwarm 15-20 seconden in de magnetron.

Meer ontbijtrecepten waar je dol op zult zijn

• Aebleskiver | Deense pannenkoeken
• Luchtige geroosterde kokos pannenkoeken
• Franse toast met kaneel
• Duitse appelpannenkoekjes met cidersiroop
• Copycat-wafel Love Luikse wafels
• Makkelijke Belgische wafels

Volg mij zeker op INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK en TWITTER voor meer geweldige recepttips en ideeën!