Crockpot Broccoli Kaassoep

TE KOOP: twee nieuwe eBooks! Bezoek de winkel!

Crockpot broccoli-kaassoep is snel in elkaar te gooien en maakt 12 kopjes soep – genoeg genoeg voor je familiediner en heb je nog restjes voor de lunch. Slechts 4 netto koolhydraten per kom! Deze soep is perfect voor koude nachten.

Broccoli is officieel mijn favoriete groente, wat raar is omdat ik het gevoel heb dat broccoli echt een slechte rap krijgt.

Ik bedoel, het is zo groen en ziet er funky uit. Kinderen vinden het heerlijk om er een hekel aan te hebben. Het stinkt nogal als je het stoomt.

Maar ja, het is gewoon zo GOED en zo gemakkelijk te behandelen ! Ik kan een miljoen dingen doen met broccoli.

Ik vraag me een beetje af of de broccoli-haters die er zijn, het meestal alleen maar haten omdat ze beginnen met bevroren broccoli in plaats van vers.

Toen ik eindelijk mijn liefde voor broccoli ontdekte, werd ik al snel moe van het om de dag hakken van broccoli in stukjes. Ik rende naar Costco en kocht een gigantische zak met bevroren broccoliroosjes. Ik dacht dat ik zoooo slim was.

Daarna stoomde ik die bevroren broccoli en serveerde het aan mijn familie en eigenlijk niemand ooit sprak weer tegen me. Ze koesteren nog steeds een wrok.

Moraal van het verhaal: als je denkt dat je niet van broccoli houdt, probeer dan eens verse broccoli in plaats van bevroren. Ze zijn anders. 🙂

Hoe dan ook, laten we het hebben over deze crockpot broccoli cheddar soep! Het is eigenlijk comfortvoedsel in een kom, maar het is ook gezond (hallo, groenten), koolhydraatarm en zal een menigte voeden. Ik hou van dit recept !!

Hoe maak je crockpot broccoli cheddar soep:

Slowcooker broccoli kaas soep begint met heel veel broccoli.

Ik gebruik vers, zoals hierboven vermeld. Over het algemeen koop ik de zakjes met al gehakte broccoliroosjes omdat ik lui ben, maar je kunt zeker beginnen met een paar broccoli en die zelf fijnhakken.

Gooi de broccoli in een slowcooker. Ik gebruik de Ninja en ben er dol op. (aangesloten link)

Voeg aan je broccoli wat ui, knoflook, kippenbouillon, room, mosterdpoeder, zout toe , peper en rode pepervlokken. We willen smaak in deze soep en die gaan we krijgen! 🙂

Dek af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 4 uur of tot je broccoli erg gaar is.

De kleur wordt een beetje funky na al dat koken, maar geloof me maar. Het wordt binnen een minuut mooier en superlekker.

Hier komt het leuke gedeelte: het mengen.

Ik gebruik een staafmixer en doe het gewoon in het langzame fornuis om zijn ding te doen. Hier is degene die ik heb en waar ik van hou. (aangesloten link) Ik denk dat het een waardevolle investering is – het is redelijk goedkoop en hoewel ik het niet elke dag (of zelfs niet elke week) gebruik, is het superhandig om te hebben wanneer je het nodig hebt en neemt het niet veel ruimte in beslag.

Als je geen staafmixer hebt, kun je de hete soep voorzichtig in een traditionele blender overbrengen en in porties mengen. Zorg ervoor dat je de stoom laat ontsnappen terwijl je mixt en pas op dat je jezelf niet verbrandt.

Terug naar de slowcooker voor de goede dingen …

Kaas! Veel kaas! Je kunt geen broccoli-cheddarsoep maken zonder cheddar, maar ik voeg ook Monterrey Jack toe voor extra romige lekkernijen.

Roer dat rond tot de kaas is gesmolten en je bent klaar! Romige broccoli-cheddarsoep!

Zo makkelijk toch?

Maak het af met extra kaas en wat knapperig spek, als je wilt.

Meer recepten voor kille nachten:

Gezonde stoofschotel met groene bonen: dit wordt traditioneel geserveerd op Thanksgiving, maar het is elke avond van de week goed sinds mijn versie is eenvoudig !!

Geroosterde Bloemkoolsoep: Door de bloemkool te roosteren krijgt deze soep extra smaak!

Spinazie Gevulde Kip: Het meest populaire recept op deze blog!

Million Dollar Spaghetti: we gebruiken spaghettipompoen om de koolhydraten hier te snijden. Zo goed!