Croquetas de Jamón | Hamkroketten

Sharing is caring!

Croquetas de Jamón | Als je je lekkernijen lekker knapperig van buiten met een hartig, romig hart wilt, dan heb ik de perfecte traktatie – croquetas de jamón. Deze hamkroketten zijn heerlijk, verslavend en best gaaf.

Toen ik als tiener in Puerto Rico woonde, was er een klein winkelcentrum achter de onderverdeling waar we woonden. In het winkelcentrum was een kleine bakker en een broodjeszaak. Op zaterdagochtend liep ik soms naar de bakker om wat brood, gebak en een van mijn favoriete lekkernijen, croquetas de jamón, te halen. Ik stink gek op kroketten! Natuurlijk zou ik genoeg krijgen om te delen, maar ik heb er altijd een voor mezelf te eten tijdens de wandeling naar huis.

Ze zijn perfect, knapperig van buiten met een hartige, romige binnenkant. De vulling van de kroket is een eenvoudige, gekruide roux met ham. Ze worden vervolgens twee keer bedekt met zoutkruimels, waardoor ze super knapperig worden. Mijn persoonlijke favorieten zijn hamkroketten, maar kroketten kunnen worden gemaakt met kip, kalkoen, rundvlees, zeevruchten of groenten.

Wat zijn croquetas?

Ik denk dat de meesten aan kroketten denken als tussendoortje of aperitief, maar ik zal ze altijd zien als een ontbijtmaaltijd. Overal in Puerto Rico zijn er bakkerijen, kiosken langs de weg en foodtrucks die gefrituurde lekkernijen verkopen als ontbijt. Ik begon veel ochtenden met een kopje koffie, een pastelillo en een croqueta. Het was het ultieme ontbijt voor onderweg. Misschien niet de gezondste optie in de ochtend, maar ik was jong! Het kon me niet schelen.

Waar komen kroketten oorspronkelijk vandaan?

Lange tijd dacht ik dat ze afkomstig waren uit Spanje en dat het Spaanse kroketten waren. Maar kroketten werden in 1898 gemaakt door Escoffier, de grondlegger van de klassieke Franse keuken. En als je denkt aan pannenkoeken, croissants en alle bakkerijproducten die ze graag met lekkernijen inpakken, is het logisch dat ze Frans zijn, nietwaar?

Waar worden croquetas van gemaakt ?

Sommige hamkroketten zijn in wezen een paasdiner verpakt in een kleine beignet met ham, aardappelpuree en kaas. Maar mijn croquetas de jamón benadrukken dat Spaanse gezouten serranoham met een heerlijk en kussenachtig bechamel midden (terug naar die Franse wortels), gepaneerd en gebakken in een knapperige cracker korst.

Hier wat je nodig hebt om te maken dit croquetas recept:

• boter
• ui
• knoflook
• zout en peper
• bloem
• melk
• ham
• zoute crackers
• eieren
• olie om te frituren

Hoe maak je croquetas:

Smelt boter in een zware koekenpan op middelhoog vuur – en ja, het is het beste om boter te gebruiken in plaats van olijfolie vanwege de saus die we maken. Fruit vervolgens je ui, knoflook en zout ongeveer 3 minuten totdat je keuken naar de hemel begint te ruiken.

Maak vervolgens je bechamelsaus. Voeg de bloem toe aan de uien en knoflook en roer tot het een bleekbruine kleur krijgt en de meelsmaak is gaar. Voeg dan geleidelijk de melk toe, onder voortdurend roeren tot een pasta ontstaat. Zet nu het vuur uit en roer de ham erdoor. Zet de pan opzij om af te koelen.

Terwijl je vulling afkoelt en lekker romig wordt, verwarm je de olie tot 350 graden. Ondertussen kunt u aan de slag op uw baggerstation. Blitz de saltine-crackers in een keukenmachine tot een fijne kruimel voor je coating en doe ze in een ondiepe kom. Als je geen crackers bij de hand hebt, zijn broodkruimels voldoende. Klop de eieren in een tweede ondiepe kom.

Stel nu je jamón croquetas samen door een middelgrote koekjeslepel van je vulling te nemen, elk in een langwerpige beignetvorm. Vervolgens bagger je ze eerst in de kruimels, dan omhuld met het losgeklopte eimengsel en opnieuw in de cracker-kruimels voor een optimale crunch. Je kunt een vork gebruiken als je ze in de eieren doopt om het zo schoon mogelijk te houden, maar soms zijn de beste dingen in het leven een beetje rommel waard.

Maak een bord klaar met keukenpapier voor de afgewerkte kroketten uitrusten. Wanneer je olie is verwarmd tot 350, laat je er voorzichtig in vallen en bak je de kroketten tot hun cracker-laagje goudbruin wordt. Laat ze uitlekken op keukenpapier en eet ze dan op!

Hoe hamkroketten opwarmen:

Als je niet van plan bent om de croquetas meteen op te dienen, kun je ze warm houden in de oven.Maar indien nodig kunnen ze voor het serveren nog 8 tot 10 minuten in de oven op 350 graden opgewarmd worden.

Kun je gekookte kroketten invriezen?

Deze vriezen gelukkig goed door de dubbele coating, zolang u eventuele overgebleven kroketten volledig laat afkoelen.

Om ervoor te zorgen dat ze niet aan elkaar plakken, legt u ze eerst op een met bakpapier beklede bakplaat of bakvorm met antiaanbaklaag en vriest u ze in verspreiden. Zodra ze zijn ingevroren, kunt u ze in een plastic diepvrieszak doen.

Nu komt het makkelijke gedeelte. U kunt bevroren kroketten rechtstreeks uit de vriezer opwarmen, zonder ze eerst te ontdooien, in een oven van 400 graden gedurende 10 tot 12 minuten, of totdat ze knapperig en opgewarmd zijn.

Hoe lang kun je kroketten bewaren?

Ze gaan tot een jaar mee in de vriezer. Bewaar anders maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Maak er een tapasfeestje van!

Deze zouden geweldig zijn als tapasgerecht op een spelletjesavond, potluck of samenzijn met dierbaren. Je zou een feest met een Puerto Ricaanse thema kunnen organiseren met deze croquetas de jamón, sommige sandwiches zoals mijn jibarito (weegbree steak sandwich) of een bord sandwich de mezcla, wat pastelillos de carne (vleesomzet), pillowy arepas de coco en alcapurria, nog een van mijn favoriete beignets.

Ik zou nooit kleine Puerto Ricaanse hapjes kunnen serveren zonder tostones of mijn guave en roomkaasdip. Het zou godslastering zijn. Maar deze croquetas de jamón worden snel een MUST voor mijn feesttafel, en als je ze eenmaal proeft, weet je precies waarom!

Voor meer heerlijke gerechten van thuis, bezoek mijn hele Puerto Ricaanse receptencollectie hier!

Als je van ham houdt, probeer dan:

• Foodie met Family’s Classic Ham Ball
• Miss in the Kitchen’s Ham and Cheese Party Puffs

Items die zijn gebruikt bij het maken van dit recept:

• Cuisinart 4-kwart friteuse
• OXO Good Grips middelgrote koekjeslepel
• Crow Canyon kleine braadpan – grijs marmer
• Amazon Prime gratis 2 dagen verzending (probeer een gratis proefperiode van 30 dagen)