Heb je geen koriander meer of ben je geen fan van de smaak ervan? Om een goede vervanger voor koriander te vinden, moet u eerst begrijpen wat uw recept betekent met “koriander”.
In de Verenigde Staten verwijst koriander meestal naar korianderzaad of gemalen koriander , terwijl koriander de term is die wordt gebruikt om te verwijzen naar de verse bladeren van de korianderplant.
In het Verenigd Koninkrijk verwijst “koriander” echter naar de verse bladeren, en de zaden staan bekend als korianderzaad of gemalen koriander. Verwarrend? Vast en zeker. Maar als je eenmaal begrijpt waar je recept om vraagt, is het vinden van een vervanger een fluitje van een cent.
Koriander / korianderbladvervanger
Vervang de koriander die nodig is uw recept met een gelijke hoeveelheid verse peterselie, dragon, dille of een combinatie van de drie. Voeg voor maximale smaak de kruiden toe aan het gerecht vlak voor het opdienen. Koken vermindert de smaak van de kruiden aanzienlijk (inclusief koriander).
Deze vervangers werken het beste wanneer u de koriander als garnering gebruikt. Als het recept waaraan u werkt vraagt om een grote hoeveelheid koriander, overweeg dan om iets anders te maken. Het vervangen van de koriander die op een klaar gerecht moet worden gestrooid, is heel anders dan het vervangen van het kruid in een recept als chimichurri, waar het eindproduct voor bijna 50 procent uit koriander bestaat.
Houd er rekening mee dat gedroogd korianderblad geen goede vervanger is voor vers. Het verliest veel van zijn smaak als het gedroogd is en wordt heel anders in het gerecht verwerkt. Als je geen van de aanbevolen verse kruiden bij de hand hebt, laat de koriander dan gewoon weg. Je recept zou zonder dit nog steeds goed moeten smaken.
The Spruce / Colleen Tighe
Korianderzaad / gemalen koriandervervanger
Vervang het korianderzaad of de gemalen koriander die in het recept wordt genoemd door een gelijke hoeveelheid karwijzaad, komijn, venkel of een combinatie van de drie.
Gemalen koriander vervangen voor korianderzaad
Vervang elke theelepel korianderzaad die nodig is door 3/4 theelepel gemalen koriander. Omdat gemalen koriander zijn smaak snel verliest, kan het nodig zijn om meer gemalen koriander aan het gerecht toe te voegen om de beoogde smaak te verkrijgen. Doe een smaaktest en pas de hoeveelheid naar wens aan.
Vervanging van korianderzaad door gemalen koriander
Als je recept gemalen koriander vereist, en zo hebben is korianderzaad, vermaal het met een koffie / kruidenmolen of een vijzel en stamper. Als je geen van beide hebt, zijn de zaden zacht genoeg om ze te malen met een deegroller.
Plaats ze gewoon in een boterhamzakje en rol ze eroverheen tot ze worden vermalen. Dit geeft je een grovere maling dan een kruidenmolen, maar dat is OK. Aangezien gemalen koriander zijn kracht snel verliest, probeer alleen te malen wat je nodig hebt voor je recept. Hele korianderzaadjes kunnen veel beter worden bewaard.
Meer vervangingen van ingrediënten
Naast het ruilen van koriander, vind je het nuttig om te leren over vervangingen van ingrediënten voor een verscheidenheid aan andere gerechten en recepten. Hoe meer u leert over het gebruiken en vervangen van specerijen, kruiden en andere ingrediënten, hoe minder ritten u naar de winkel hoeft te maken en hoe meer u bespaart.