| Interne temperatuur | Roken | Grillen / braden |
|---|---|---|
| Zeldzaam: 125 F / 50 C | 20 minuten per pond | 15 minuten per pond |
| Gemiddeld Zeldzaam: 135 F / 55 C | 22 minuten per pond | 16 minuten per pond |
| Gemiddeld: 140 F / 60 C | 25 minuten per pond | 17 minuten per pond |
| Middelgrote bron: 150 F / 65 C | 27 minuten per pond | 19 minuten per pond |
| Nou: 160 F / 70 C | 30 minuten per pond | 20 minuten per pond |
Test de temperatuur van uw gebraad in het midden van het vlees, weg van het bot (als dat er is). Dit wordt het coolste deel van het vlees. Verwijder de prime rib van de grill of roker 5 F / 2 1/2 C onder de gewenste eindtemperatuur. Wikkel het onmiddellijk in aluminiumfolie, dek het af met een handdoek en leg het 10 minuten in een warme ruimte. Deze rusttijd zorgt ervoor dat de sappen en temperatuur zich kunnen verdelen, waardoor de eindtemperatuur omhoog gaat en het vlees perfect wordt.
Prime Rib grillen
Voor een beetje rokerige smaak en knapperige korst gaat er niets boven een stuk vlees op de grill leggen – en prime rib is geen uitzondering. Aangezien u echter een indirecte kookmethode gebruikt, heeft u veel oppervlakte nodig – ongeveer twee keer zo groot als uw gebraad. Het is belangrijk om uw grill op te meten voordat u het vlees koopt of gaat grillen. Als algemene richtlijn geldt dat de meeste grote grills passen op een gebraad van 5 tot 6 pond.
Bij het grillen van een prime-ribstuk moet de temperatuur van de grill ongeveer 350 F zijn. / 175 C. Je moet het vet bijsnijden en het vlees kruiden voordat je het op de grill legt, en het ook vaak omdraaien om het gelijkmatig te koken. Je moet ook een pan onder de roosters plaatsen om het druipende vet van het vlees op te vangen. vergeet niet om het vlees van de prime rib te laten rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen gelijkmatig worden verdeeld en u ze niet op de snijplank verliest.
Een Prime Rib roken
Of je nu een roker hebt of je houtskoolgrill gebruikt, het roken van rundvlees geeft een heerlijke smaak en zorgt voor mals vlees. Net als bij grillen, moet je ervoor zorgen dat je smoker of grill het formaat van het prime ribstuk heeft. moeten 2 inch aan weerszijden van het gebraad hebben om de hitte en rook te laten circuleren. De roker of grill moet worden verwarmd tot ongeveer 250 F (120 C), en je wilt wat vet m het gebraad om de rookaroma’s in het vlees te laten doordringen. Kruid het naar wens en bereid je voor op een lange, langzame kooktijd.