De verschillende soorten sushi: soorten, namen en foto’s

Brittany Kennedy heeft het grootste deel van haar leven op het grote eiland van Hawaï gewoond, wat betekent dat ze het grootste deel van haar leven sushi heeft gegeten !

Als je niet bent opgegroeid met sushi eten, u kunt in de war raken wanneer u naar een sushi-rollmenu kijkt als het restaurant ervoor kiest om de beschrijvingen weg te laten. In deze gids worden enkele veelgebruikte termen en recepten voor sushi opgesplitst, zodat u weet wat u moet bestellen als u een sushibar of -restaurant bezoekt.

Wist u dit?

Eet je sushirolletjes of nigiri gerust met je handen! Dit is in feite hoeveel in Japan hun sushi eten. Als je nigiri eet, is het ook aan te raden om de rol ondersteboven te draaien om in sojasaus te dopen om te voorkomen dat je teveel in de rijst opneemt.

5 hoofdsoorten sushi

Hier is een korte samenvatting van wat is wat. Voor afbeeldingen en meer informatie over elk type, kun je naar de onderstaande secties scrollen.

Wat is het verschil tussen sushi, sashimi en nigiri?

Sashimi is gewoon het vlees, geserveerd zonder andere ingrediënten. Sushi gebruikt ook rijst en andere ingrediënten, zoals groenten, die allemaal in een vel of nori (zeewier) worden opgerold en in stukjes worden gesneden.

Je zult het óf zien als maki (wat rol betekent), waar het zeewier aan de buitenkant zit, uramaki, waar het zeewier aan de binnenkant zit en rijst aan de buitenkant, of temaki, een kegelvormig stuk sushi dat met de hand wordt gerold.

Nigiri is het gerecht dat er halverwege tussen zit. Nigiri is sashimi die wordt geserveerd op een gevormde rechthoek rijst.

Ten slotte, terwijl de meeste sashimi rauwe vis is, is sommige sashimi niet rauw en sommige sashimi is geen vis. Unagi is bijvoorbeeld gekookte zoetwaterpaling. , en sashimi omvat ook andere soorten zeevruchten, die u hieronder zult zien.

Soorten sashimi

Sashimi is voor sushi zoals een filet voor een taco is. Van elk sashimi-vlees kan een sushirol worden gemaakt. En elke chef kan creatief worden en speciale sushirolletjes maken door meerdere soorten vlees en groenten te combineren. Er zijn echter een paar speciale sushi-broodjes die in de meeste restaurants te vinden zijn, hoewel de exacte bereiding aanzienlijk kan verschillen.

Soorten populaire sushi-broodjes

Er zijn ook vegetarische sushi-ingrediënten die de extra bonus hebben dat ze aan de goedkopere kant zijn. Deze omvatten:

• Ei (tamago)
• Komkommer (kappa)
• Avocado

Gewone bijgerechten en Specerijen

Voordat we beginnen, moet u weten wat u met sushi moet eten. Ik begin mijn maaltijd meestal met miso-soep en eventueel wat tempura – gebakken groenten in een knapperig beslag.

Bij je sushi krijg je waarschijnlijk wasabi (groene pasta gemaakt van Japanse mierikswortel) en gember (roze ingelegde plakjes ).

De Japanners gebruiken gember om hun paletten tussen gangen leeg te maken. De wasabi moet worden gemengd met shoyu (sojasaus) als dipsaus voor je sushi.

Het sushirolje dat je krijgt kan felgekleurde oranje bolletjes of kleine zwarte bolletjes bevatten – dit zijn beide kuitjes, die zijn viseieren.

• Tobiko is de ree van vliegende vissen en is meestal fel oranje, hoewel hij zwart of zelfs groen gekleurd kan zijn.
• Masago is de kuit van lodde – dit is meestal ook oranjekleurig, tenzij het geverfd is.

Maak kennis met enkele veelvoorkomende sushi-vullingen

Al deze foto’s zijn van de vullingen in nigiri-vorm (op een bedje van rijst).

Sashimi is rauwe vis. Wanneer het op rijst wordt geplaatst (soms met nori of vellen zeewier), is het sushi.De volgende rauwe toppings zijn te vinden op sushi-menu’s:

Ahi (tonijn)

Ebi (garnaal)

Sake (zalm)

Unagi / anago (paling — unagi verwijst naar zoet water en anago naar zout water)

Hamachi (gele staart)

Ika (inktvis)

Kani (krabvlees – kunstmatig krabvlees is afgebeeld)

Hotate (scallop)

Tako (octopus)

Uni (zee-egel)

Sushi Japanse keuken Woordenschatquiz

Kies voor elke vraag het beste antwoord. De antwoordsleutel staat hieronder.

1. Wat is octopus in het Japans?
   • Unagi
   • Tako
   • Sashimi
2. Wat is Kani?
   • Krab
   • Tonijn
   • Inktvis
3. Wat is “inktvis” in het Japans?
   • Hotate
   • Uni
   • Ika
4. Wat is Ikura?
   • Zalm
   • Tonijn
   • Zee-egel
5. Wat is Ebi?
   • Tonijn
   • Garnalen
   • Jacobsschelp

Antwoordsleutel

1. Tako
2. Krab
3. Ika
4. Zalm
5. Garnalen

Sushi Rolls

Pittige tonijnrol

Ahi (tonijn) rolletjes bevatten meestal een donkerroze laag rauwe tonijn.

Pittige tonijn (of pittige ahi) usua lly omvat in blokjes gesneden of versnipperde tonijn met hete pepers. De pittige saus die sushichefs gebruiken is meestal sinaasappel en is ongeveer net zo heet als een banaan, peper of sandwich jalapeño.

Tempura Roll

Tempura is een Japanse stijl van frituren waarbij een licht beslag wordt gebruikt. Tempurarolletjes kunnen op twee manieren worden gemaakt.

Zoals te zien is op de foto hierboven, is een manier om deze knapperige lekkernij te maken, door de hele rol tempura te maken. Op de bovenstaande foto maakte de chef-kok sashimibroodjes, bedekte het met tempurabeslag en bakte het geheel.

Tempura Style # 2

Een andere manier om dit knapperige genot te maken, is door de inhoud tempura te bereiden . Voor die broodjes wordt tempura van garnalen of een andere soort plantaardige tempura in de nori (zeewierpapier) gedaan.

Unagi Sushi

Unagi is een zoutwateraal. Sushi gebruikt meestal een gegrilde plak unagi gecoat of gemarineerd in oestersaus, teriyakisaus of een ander zoet en zout glazuur. Unagi smaakt naar malse biefstuk.

California Roll

Een California Roll wordt meestal gemaakt met krab en avocado. Als je een California-broodje in een supermarkt koopt, krijg je er misschien een met mayonaise erin. In de California-rol hierboven is er krab, ahi (tonijn) en avocado. Soms wordt het geserveerd met een plaat ahi erop.

Inari

Inari is gepaneerde rijst sushi. Het brood is dun en zoet en soms gevuld met groenten zoals wortelreepjes of komkommer.

Rainbow Roll

Een regenboogrol is een sushirol met daarop veel verschillende soorten sashimi.

De sushirol onder de sashimi zit meestal een California roll (avocado en krab).

Om dit soort sushi te maken, maakt de chef een California roll en voegt de toppings daarna toe.

Dragon Roll

Dragon Rolls zijn meestal uniek voor de chef, en velen worden creatief met het uiterlijk van de drakenrol – sommige maken het zoom eruit als draken. Er is dus enige variatie in de ingrediënten die door verschillende chef-koks zijn gekozen, maar drakenbroodjes worden meestal gevuld met paling en komkommer en bedekt met dun gesneden avocado, waardoor een schaaleffect ontstaat.

Philly Roll

De Philly Roll is een populaire soort sushi die je op veel menu’s in het hele land zult vinden. Het bevat meestal zalm, roomkaas en komkommer, hoewel het ook met andere ingrediënten kan komen, zoals avocado, ui en sesamzaad. Het wordt de Philly-rol genoemd vanwege Philadelphia Cream Cheese, niet omdat het uit Philadelphia komt.

Temaki met krab

Dit is een voorbeeld van een kegelvormige handrol, die temaki wordt genoemd. In deze zit krab – je kunt zien dat het een echte krab is, want hij is vezelig. Imitatiekrab komt meestal in stokvorm en is niet vezelig.

Spider Roll

De spider roll heeft soft-shell krab tempura, komkommer, avocado en pittige mayo erop. Soms zal de chef het zo bouwen dat het lijkt alsof er spinnenpoten uit de zijkanten komen.

Vegetarisch broodje

Er is zelfs iets voor mensen die geen vis eten in een sushi-restaurant! Veel plaatsen bieden een groentebroodje aan, dat – hier geen verrassing – verschillende soorten groenten zal bevatten, zoals komkommer of avocado.

Volcano Roll

De inhoud van vulkaanrollen varieert, maar het enige dat ze gemeen hebben is dat er zit meestal een soort topping op de broodjes waardoor het lijkt alsof de sushi explodeert – vandaar de term ‘vulkaanrol’.

Andere veelgebruikte woorden op sushi-menu’s

Mahdia op 17 augustus 2020:

Wauw, dat was erg handig

Haruo (Leland) op 14 augustus 2020:

Een vrij veel voorkomende term die ik hier niet zie, is gunkan, een rijstbasis met een zeewiermuur eromheen het en beleg op de rijst in plaats van erin te vullen zoals in een maki. Ik zou het als een van de zes basisvormen rekenen. Ook inari verdient misschien een plaats op dat niveau, gomoku inari is een veganistische favoriet van mij.

AL op 30 juni 2020:

Handig, maar niet gemakkelijk om ze allemaal te onthouden

@Clo Clo op 29 maart 2020:

Ik denk dat er 124 soorten sushi, vleeswaren, broodjes en woorden met betrekking tot sushi zijn als ik goed meet.

Mike Hawk op 7 maart 2020:

Dit is helemaal verkeerd, totaal beledigend voor mijn geslacht, oftewel Apache-aanvalshelikopters.

Naomi Sicuso Gonzalez op 2 maart 2020:

Ik hou niet van

CloClo op 2 maart 2020:

Wauw behulpzaam!

Clo Clo op 1 maart 2020:

Ik had niet zoveel sushi verwacht, maar kun je ons ook vertellen hoeveel soorten sushi er zijn?

n_n_09 op 3 februari 2020:

Verwacht niet vind die gekke, OTT-rollen in Japan, want die bestaan daar niet. Ze zijn puur een Amerikaanse / verwesterde versie van sushi.De meeste Japanners vinden ze raar en vies.

Bhuwan bahadur sunar op 20 december 2019:

Ik hou van Japans eten

Emmua op 4 november 2019:

Sushi is mijn favoriete eten. Ik ga trouwens altijd naar sushi-restaurants, jij hebt het geweldig gedaan op deze website.

Tanker op 29 oktober 2019:

Het moet de Godzilla bevatten

Callum op 16 oktober 2019:

Ik hou van sushi

Stella I op 16 augustus 2019:

Ik ben bereid sushi te proberen, je hebt mijn aandacht en man heb ik honger

Darktanker op 12 augustus 2019:

Toon meer soorten sushi

Hamwar Ali op 07 juli 2019:

het ziet er erg lekker uit, maar wij mensen uit het Midden-Oosten eten niet zoveel zeevruchten 🙁

hey on 18 juni 2019:

Ik denk dat het belangrijk is om te beseffen dat dit geen informatie is die moet worden gebruikt bij het bestellen van sushi terwijl je in Japan bent. Net als ‘Chinees’ eten. De meeste sushi-ketens in de VS / Canada is veramerikaniseerd en aangepast om beter in te passen op een Amerikaans / Brits pallet. DEZE gids is specifiek bedoeld voor het begrijpen van veramerikaniseerde sushi. Het is absoluut handig als je sushi in het westen wilt uitproberen. Maar verwar het niet met een gids voor sushi in Japan.

Olga op 8 juni 2019:

Het is heel goed om te leren. Bedankt!

yeet op 31 mei 2019:

appelbijen is beter

hert op 2 maart 2019:

dit is goed om te leren over sushi en verschillende soorten

baba op 26 februari 2019:

Japanners eten niet zoveel avocado

mimi op 10 februari, 2019:

lekker …

het beste en gezondere eten en goede smaak

Christina op 14 januari 2019:

Yummm , Ik hou van sushi! Het is erg lekker!: D

Stela op 25 november 2018:

ooh, erg behulpzaam !! ik wist niet dat er zoveel soorten sushi!

jeff op 1 november 2018:

ik dacht ook dat wasabi avocado was omdat mijn vader zei dat het was

Koko op 4 september 2018:

Ik weet niet of iemand anders dit heeft opgemerkt, omdat ik veel mensen op problemen zag wijzen, maar Inari (Inarizushi) is helemaal geen “gepaneerde rijst”.

Het ” s sushi rijst is gevuld in gekruide zakjes van aburaage tofu.

Ik weet dat hij een plek is waar mensen goede informatie willen krijgen, dus ik hoop dat dit helpt

Carol ine Filomeno op 02 september 2018:

tofu is een spons gemaakt van sojabonen. Dit is absoluut een echte 101

Dave Christian op 18 augustus 2018:

Ik eet ze graag sushi’s

Mirrin op 17 augustus 2018:

Bedankt

Kayla op 14 augustus 2018:

Wat moet je doen

Chhiring lama op 26 juli 2018:

Het is een nuttige dank

Padma kumara op 28 juni 2018:

Awasome informatie .. ik leer shushi..en ik krijg meer informatie … bedankt

Dhruv op 13 juni 2018:

Nu een progect voor school doen … moet een restaurant ontwerpen. Vond dit zeer nuttig en informatief 🙂 5 sterren !! * * * * *

Scott op 10 juni 2018:

Tal van fouten

Onbekend op 19 mei 2018:

Ik ben nu honger ….. aaaaaw heerlijke sushi ,, .. ssoooooooooooo gooooooooood

April op 7 april 2018:

Zeer behulpzaam en informatief! Bravo !!!!

Lumi Martin op 27 maart 2018:

Prachtig geschreven en geïllustreerd, zeer informatief en uitgebreid. Jouw functie helpt een sushi-beginner zoals ik een duidelijker beeld te krijgen o f de Japanse keuken. Bedankt voor het samenstellen van zo’n geweldig stuk werk.

Akira Fudo op 1 maart 2018:

Sashimi is geen soort sushi, sashimi is sashimi, sushi is sushi.

Verder ben je hosomaki vergeten.

Sushi_eater_1000 op 8 februari 2018:

GOEDE info voor essays en presentaties. Zoals de lijsten met soorten sushi en shashimi.

Yohana op 27 december 2017:

Geweldige informatie!

slechts een stukje feedback, alleen westerlingen plaatsen wasabi in de sojasaus, traditionele Japanse gebruiken adviseren om de wasabi NOOIT met de sojasaus te mengen.

SUSHIPERSONZ op 20 november 2017:

THIS BE GOOD SUSHI !!!!! !!

Kathie op 10 november 2017:

Dit is het meest informatieve artikel dat ik ooit heb gelezen! Ik heb nu het gevoel dat ik naar een sushi-restaurant kan gaan en weet wat ik moet bestellen in plaats van mijn dochter het voor me te laten doen! Bedankt dat je elk denkbaar item zo duidelijk hebt gemaakt.

Anon op 6 november 2017:

Dit was geweldig! Gaan eten met mijn vrienden en dit gaf me alles wat ik nodig had om te kiezen wat ik zou willen eten.

MattYs op 21 oktober 2017:

Tempura – Japanse gepaneerde frituurbereiding

Echt? Gepaneerd? …

Chris op 6 juli 2017:

ik werk in een sushi-restaurant, en deze pagina gaf me precies wat ik nodig heb om betere aanbevelingen doen aan mijn klanten

Annie op 29 juni 2017:

Vorige maand was ik op reis door Europa met mijn zus en onze vrienden. In Warschau (Polen) probeerden we sushi in Sakana (Moliera straat? Deze die La Tartuffe schreef) en het was zo geweldig! Ik eet veel sushi, maar deze heeft een geweldige smaak van Japan gehad!

[email protected] op 23 mei 2017:

its a helpful.thanx

Shanice op 19 mei 2017:

Wauw! dit is fantastisch. Bedankt!

debbie op 19 mei 2017:

wat is de rijstvormige knapperige garnering die in sommige sushi wordt gebruikt, het lijkt op gevriesdroogde rijst?

Ema Fernandes op 28 maart 2017:

Mijn favoriete gerecht … voor mij zijn alle zondagen Sushi dag …

Jamie Goodwin op 24 februari 2017:

Katsuo is Skipjack Tonijn, Bonito wordt vaak als vervanger gebruikt, maar is niet dezelfde vis. Ik heb het net opgemerkt op je lijst, en ik dacht dat ik erop zou wijzen. Ze delen dezelfde onderfamilie, maar het zijn verschillende vissoorten. Prachtig bericht echter.

Christine Nguyen op 5 februari 2017:

Wanneer is dit gemaakt?

Mayt op 13 januari 2017:

Excellence post!

Decstar op 29 juni 2016:

Visuable en kan eigen visualisatie van een idee uit de bovenstaande publicatie correleren. Foto’s zijn levendig duidelijk (het kan een nieuwe chef helpen het eindresultaat te zien), uitleg over elk gerecht was kort en er werd betekenis aan afgeleid.

Suggestie om uit te breiden naar regio’s en culturen aan welke sushi ze de voorkeur geven.

Ontspannend lezen !!! Thanx

Lori op 05 juni 2016:

Dit was handig omdat ik sushi wilde eten maar niet wist wat ik eet. Bedankt

Bianca McGill op 22 februari 2015:

Mmmmm ik hou van sushi, mijn eerste keer dat ik het at, dacht ik dat wasabi guacamole was lol dus ik deed er een flinke dip van En mijn mond stond in brand. Mijn neus lol brandde

ms. dame op 14 oktober 2014:

love sushi !!! nu erg hongerig

sushilover101 op 07 oktober 2014:

dit heeft veel geholpen met mijn huiswerk

HungryGal op 26 september 2014:

Ik heb altijd van sushi gehouden, maar de laatste tijd heb ik er zin in. Deze prachtige foto’s hebben me alleen maar hongerig gemaakt naar meer!

Geweldig bericht, ik heb veel geleerd door dit te lezen. Ik kan niet wachten om een drakenbroodje te proberen! Bedankt.

vibesites uit de Verenigde Staten op 8 november 2013:

Ik ben geen fan van rauwe zeevruchten, maar mijn muzikant-vriend vindt het geweldig (ze heeft zelfs liedjes geschreven over sushi en sashimi). Misschien begin ik met unagi sushi aangezien de paling gaar is. Ik ben dol op plateren, daar de Japanners er zo goed in zijn. 🙂

cardelean uit Michigan op 12 mei 2012:

Ik denk dat de tempura-broodjes mijn favoriet zijn. Dit is een geweldige gids, vooral voor degenen die nog nooit sushi hebben geprobeerd.

Robin Edmondson uit San Francisco op 10 mei 2012:

Een van mijn favoriete gerechten! De pittige tonijnrolletjes zijn mijn absolute favoriet – met veel gember en wasabi! Yumm! Ik waardeer de afbraak van alle verschillende soorten sushi; ik weet dat ik ze altijd opzoek . 😉

Guitarforlife uit Philadelphia, Pennsylvania op 7 mei 2012:

Je middel maakt me hongerig. Ik kan nu wel wat sushi gebruiken.

Anna uit New York, NY op 7 mei 2012:

Ik ben opgegroeid met Japans eten, maar heb nog steeds zoveel geleerd van jullie hub. Ik wist bijvoorbeeld niet dat sojasaus ‘shoyu’ wordt genoemd. Je foto’s zijn geweldig en hebben me echt hongerig gemaakt! Bedankt voor een geweldige hub.

Brittany Kennedy (auteur) uit Kailua-Kona, Hawaii op 6 mei 2012:

Bedankt, Teresa! Sushi is voor veel mensen intimiderend vanwege de rauwe vis, maar er is een andere soort voor iedereen. Nogmaals bedankt!

Teresa Coppens uit Ontario, Canada op 6 mei 2012:

Ik heb me altijd afgevraagd waar de “sushi” -rolletjes van gemaakt waren behalve rauwe vis. Ik ben er vrij zeker van dat je me niet hebt bekeerd tot het eten van sushi, maar ik hield wel van je kleurrijke hub, die voor mij heel verhelderend was. Ik heb veel geleerd! Stem op!