Deze gemakkelijke, verse, gezonde pasta met groenten is de perfecte familiemaaltijd! Of je nu die groenten op wilt gebruiken, een last-minute maaltijd wilt maken of het simpel maar heerlijk wilt houden, laat de groenten het werk doen en probeer deze Vegan Italian Dish!
Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd op 10 / 8/2011
Hoeveel van jullie zijn naar een Italiaans restaurant geweest en hebben Pasta Primavera besteld? Als je op mij lijkt, verlang je meestal naar iets met een beetje meer saus over de verse vegetarische gerechten.
Ik ben dol op groenten in mijn pasta, maar om de een of andere reden zijn restaurants dat gewoon niet in staat om een smakelijke eenvoudige pasta te maken met groenten!
De sleutel tot het maken van de perfecte pasta primavera zijn deze drie dingen:
- Perfect gekookte pasta
- Perfect gekookte groenten
- Eenvoudige maar smaakvolle kruiden
Hoe je de perfecte pasta kookt
Ik heb een ENORM probleem als mensen te gekookte pasta serveren.
Pasta moet al dente worden gekookt! Op die manier smaakt het niet naar pap en past het niet in de rest van je pastagerecht. Hier zijn een paar tips:
- Zorg ervoor dat je genoeg kokend water hebt om alle pasta tijdens het koken te bedekken
- Voeg zout toe, een scheutje olijfolie en laat de pasta water aan de kook komen voordat ongekookte pasta wordt toegevoegd
- Afhankelijk van de vorm van de pasta die u kiest en de samenstelling (tarwe vs. bruine rijst vs. linze), zullen de kooktijden variëren.
- Gebruik de kooktijd aangegeven op de pastapakket als richtlijn.
- Roer en proef uw gekookte pasta altijd voor de aangegeven tijd om te gaarkoken te voorkomen
- Als de pasta gaar is, giet u hem af en laat u hem koud water.
- Gooi gekookte pasta met een beetje olijfolie om te voorkomen dat ze aan elkaar kleven (erg handig als je pasta van tevoren kookt)
Het is heel eenvoudig, maar het kan een wereld van een verschil bij het maken van pastagerechten.
Hoe papperige groenten te vermijden
Mijn grootste klacht met Pasta Primavera-recepten zijn de groenten.
Ze zijn ofwel gestoomd ( waar ik nog nooit een grote fan van ben geweest) of te gaar. De sleutel tot een goede bak is onbedekt koken op middelhoog vuur en regelmatig schudden.
Hier zijn een paar tips om de perfect gekookte groenten te maken voor dit Pasta Primavera-recept:
- Hak alle groenten ongeveer even groot.
- Verhit een grote pan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur.
- Voeg, zodra ze warm zijn, ALLE groenten (behalve tomaten) in één keer toe aan de pan en roer goed om met olie.
- Blijf onafgedekt op middelhoog vuur bakken, onder regelmatig roeren, tot de groenten gaar en lichtjes gaar zijn, zodat ze nog steeds knapperig zijn!
- Al het water dat vrijkomt bij het koken van de groenten is verdampt.
Tomaten geven veel water af, dus ik bewaar ze graag tot nadat de groenten gaar zijn. Geen behoefte aan meerdere pannen, niet veel olie nodig, geen groenten apart koken… en geen papperige groenten meer!
Eenvoudige, maar smaakvolle kruiden
Naar mijn mening is het hele punt van een Pasta Primavera-recept om de smaken van de groenten samen te laten komen en de pasta op smaak te brengen!
De toegevoegde kruiden zijn afkomstig van een beetje balsamicoazijn en citroensap, zout en versgemalen zwarte peper. Dat is het! Laat de gekookte groenten & tomaten de rest van het werk doen.
Welke groenten passen bij pasta?
Aangezien groenten het grootste deel van de smaak in dit pastagerecht, hoe meer variatie, hoe beter het gerecht zal smaken.
U kunt het gemakkelijk door elkaar halen en eventuele extra weglaten / toevoegen op basis van uw voorkeur of wat u in uw koelkast kunt vinden. Maar er zijn een paar groenten die ik ten zeerste aanbeveel om die te bewaren voor die perfecte vegetarische smaak:
- Uien & Knoflook – voegt smaak toe aan de saus
- Paprika – Het gebruik van een mengsel van groen / rood / oranje / geel voegt zoetheid toe.
- Tomaten – zorgt ervoor dat de pasta niet te droog wordt, vooral omdat het recept niet veel olie vereist.
De rest is aan jou. Ik vind het heerlijk om broccoli en asperges toe te voegen omdat beide de smaak en saus heel goed absorberen.
Waarom deze pasta met groenten het perfecte familiediner is
Wanneer ik het perfecte familiediner probeer te bedenken, draait het er meestal om ervoor te zorgen dat de maaltijd:
- Gezonde vetten
- Eiwitten
- Groenten
… en is snel en gemakkelijk!
Ofwel allemaal in één gerecht, of in elkaar gezet.Als je een pasta op basis van linzen, kikkererwten of quinoa gebruikt die in de onderstaande opmerkingen wordt genoemd, heb je alle drie de hierboven genoemde in één maaltijd! Het is kindvriendelijk, veganistisch, glutenvrij, gezond, kan in één keer worden gekookt en wordt nog gemakkelijker gemaakt met het gebruik van mijn favoriete hakmolen voor alle groenten!
Hoe maak je de perfecte pasta Met groenten – stap voor stap
Kook de pasta beetgaar.
Hak en bak alle groenten en laat de tomaten als laatste.
Voeg de gekookte pasta toe aan de gebakken groenten.
Voeg de verse basilicum, balsamicoazijn, citroensap, zout, verse zwarte peper, veganistische parmezaan en pijnboompitten.
Gooi en serveer warm met wat knoflookbrood!
Bekijk dit bericht voor meer gezinsvriendelijke veganistische dinerideeën doordeweeks!
Deze gemakkelijke, verse, gezonde Pasta Primavera is de perfecte familiemaaltijd! Of je nu ingrediënten probeert op te gebruiken, een last-minute maaltijd wilt maken of het simpel maar heerlijk wilt houden, laat de groenten het werk doen en probeer deze Vegan Italian Dish!
- pasta van 10 oz, zie onderstaande opmerkingen
- 1 eetlepel veganistische boter, of extra olijfolie
- olijfolie
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- 10-15 blaadjes verse basilicum, gehakt
- 1 eetlepel vers citroensap
- 2 / 3cupvegan parmezaanse kaas, optioneel
- pijnboompitten, optioneel
- zout
- versgemalen zwarte peper
- 4 grootrijpe tomaten, in blokjes gesneden
- 3clovesknoflook, gehakt
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 1 gele pompoen, in blokjes gesneden
- 8 bollen asperges, stengels verwijderd en in vieren gesneden
- 1 klein bosje broccoli, in kleine roosjes gesneden
- 3 paprika’s, in blokjes gesneden (variërend assortiment van rood, groen, geel of oranje)
-
Kook in een grote pan wat water met wat zout en olijfolie. Kook de pasta beetgaar. Eenmaal klaar, giet de pasta af, spoel af met koud water om extra koken te stoppen en meng met een beetje olijfolie om plakkerige pasta te vermijden.
-
Voeg in een grote pan met antiaanbaklaag 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel veganistische boter toe en verwarm op middelhoog vuur .
-
Voeg de knoflook toe en bak enkele seconden tot geurig.
-
Voeg alle andere gehakte en in blokjes gesneden groenten toe, behalve de tomaten. Zorg ervoor dat er genoeg olie en / of boter is om alle groenten te bedekken. Voeg indien nodig meer olijfolie toe.
-
Bestrooi met wat zout en peper, roer regelmatig en grill de groenten op middelhoog vuur tot alle het water is verdampt en de groenten zijn lichtjes gegrild. Als ze klaar zijn, zijn ze gaar, maar toch enigszins stevig (kook de groenten niet te lang, anders worden ze zacht en papperig). Zie opmerkingen hieronder.
-
Zodra de groenten gaar zijn, zet je het vuur laag tot medum. Voeg de tomaten toe en kook nog een paar minuten, onder regelmatig roeren.
-
Voeg de gekookte pasta bij de groenten.
-
Voeg de balsamicoazijn, citroensap, basilicum toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
-
Gooi de pasta met veganistische Parmezaanse kaas en wat pijnboompitten (indien gebruikt).
-
Serveer warm met een beetje lookbrood!
Pasta-opties –
- Ik raad Penne-vormige pasta aan voor dit recept, maar andere vormen werken prima.
- Glutenvrije of gezondere pasta-opties – gebruik Explore Cuisine rode / groene linzenpasta, bruine rijst of quinoa-pasta van Tinkyada of Trader Joes, Ancient Harvest linzenpasta of NOW Foods quinoa penne.
Proteïne toevoegen – Gebruik een van de glutenvrije pasta-opties hierboven vermeld om proteïne aan dit gerecht toe te voegen. De pasta’s op basis van linzen hebben een hoog gehalte aan proteïne.
Welke groenten te gebruiken – De smaak van dit gerecht komt voornamelijk van de gekookte groenten zelf. Voel je vrij om groenten weg te laten op basis van wat je in je koelkast hebt staan, maar ik raad je ten zeerste aan om knoflook, uien en een assortiment paprika’s toe te voegen.
Cooking The Vegetables – De sleutel tot koken De perfect gegrilde groenten voor dit gerecht is om ervoor te zorgen dat de hitte op middelhoog staat, zodat het water dat vrijkomt tijdens het koken snel verdampt en de groenten grillen en koken, maar nog steeds stevig als ze gaar zijn.