Nederland staat misschien niet bekend als een culinaire bestemming, maar in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is de Nederlandse keuken verrassend divers.
Als het om de Nederlandse keuken gaat, zouden veel expats die in Nederland wonen zeggen dat deze laaglanden – ahem – redelijk vlak vallen. Zelfs Nederlanders vinden het merkwaardig hoe een land dat de wereldhandel in specerijen veroverde er niet in slaagde specerijen in zijn eigen voedsel te introduceren. Het gebrek aan exotische smaken mag u er echter niet van weerhouden om te genieten van de gastronomische hoogstandjes die het pittoreske land van de windmolens te bieden heeft.
Integendeel, Nederland biedt veel heerlijke snacks en desserts, unieke zeevruchtengerechten en lokaal geproduceerde kazen. Terwijl u de populairste gerechten van het land verkent, ontdekt u ook invloeden uit de joodse, Turkse, Indonesische en Surinaamse culturen.
Om u een idee te geven van de culinaire schatten, bevat deze complete gids voor de Nederlandse keuken de volgende informatie:
Keuken in Nederland
Ze zeggen dat kunst het leven imiteert, en dat geldt zeker voor het beroemde vroege meesterwerk van de Nederlandse kunstenaar Vincent van Gogh, De Aardappeleters (De Aardappeleters). Het schilderij, voltooid in 1885, toont boeren die rond een tafel aardappelen aten. Inderdaad, dit zou een accuraat tafereel zijn geweest in Nederland van de jaren 1500 tot begin 1900. Voor de gemiddelde mens bestond de Nederlandse keuken in deze tijd voornamelijk uit pap, brood en aardappelen. In feite aten Nederlanders tegen de 19e eeuw aardappelen bij elke maaltijd, zeven dagen per week!
Huishoudens van de rijken en de middenklasse schetsten ondertussen een heel ander beeld. Nederland begon tijdens de Gouden Eeuw van 1581 tot 1672 specerijen, suiker, koffie, thee en exotisch fruit te importeren. Deze periode van welvaart bracht verse producten, internationale smaken en weelderige desserts voor degenen die zich dergelijke luxe konden veroorloven. De beschikbaarheid van relatief goedkopere kruiden resulteerde ook in een traditie van gekruide koekjes, speculaas genaamd.
Nederlandse keuken vandaag
Later, in de twintigste eeuw, begonnen jonge vrouwen in Nederland scholen te bezoeken die zich richtten op huishoudelijk werk. Hier leerden ze eenvoudige maaltijden bereiden op basis van oer-Hollandse gerechten, wat resulteerde in meer uniformiteit in de Nederlandse keuken. De scholen legden ook de nadruk op soberheid en voeding.
Deze toewijding aan eenvoudig, gezond eten is tot in de 21e eeuw een kenmerk van de Nederlandse keuken gebleven. Oxfam’s ‘Goed genoeg om te eten’-index rangschikte Nederland zelfs als het nummer één land ter wereld voor het meest overvloedige, betaalbare en voedzame dieet. Het versloeg zelfs Zwitserland en Frankrijk, die op de tweede plaats stonden. Nederland is ook een wereldleider aan landbouwexport en exporteerde voor € 94,5 miljard aan landbouwgoederen, zoals eieren, vlees, zuivelproducten en producten, in 2019.
Kolonisatie en immigratie hebben ook bijgedragen aan de vormgeving van de Nederlandse keuken. De Nederlanders heersten over Indonesië als kolonie van 1800 tot 1949. Als gevolg hiervan was de Nederlands-Indonesische fusie recepten worden door het hele land beschouwd als nationale gerechten. Suriname is een andere voormalige Nederlandse kolonie die haar unieke smaken aan Nederland heeft geïntroduceerd.
Bovendien zijn Arabische en Turkse gerechten de afgelopen decennia geïntegreerd in de Nederlandse eetcultuur. ; met kebabs, shoarma en falafel die gangbare snacks worden die bo ught op bijna elke straathoek in steden en grote steden.
The Dutch dieet
Uit een rapport uit 2016 van het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) uit 2016 blijkt dat Nederlanders tot de top drie van Europese consumenten van dranken, zuivelproducten, snacks en desserts, suiker en vetten.
De regeringsopziener van volksgezondheid en milieu ontdekte ook dat Nederlanders doorgaans zes of zeven keer per dag eten; inclusief twee of drie tussendoortjes tussendoor. Bovendien eten Nederlanders meestal thuis en eet 70% van de gezinnen met kinderen dagelijks samen, wat misschien niet zo verwonderlijk is gezien de grote waardering voor gezinstijd in Nederland.
Uit het RIVM-rapport blijkt ook dat dierlijke producten ongeveer 25% van voedsel uitmaken en 10% van dranken in Nederland. Dat gezegd hebbende, is het interessant dat ongeveer 1 op de 3 mensen een flexitariër is; d.w.z. iemand die niet dagelijks vlees eet.Vegetarisme, veganisme en duurzame voedselbewegingen zijn ook in opkomst en komen veel voor in Nederlandse steden.
Ontbijt in Nederland
Anders dan in sommige Europese landen, is de eerste maaltijd van de dag krijgt niet veel tamtam in Nederland. In feite slaan Nederlanders tussen de 19 en 50 jaar meestal de maaltijd, die bekend staat als ontbijt, over. En als ze ontbijten, heeft het de neiging om veel zetmeel en suiker te bevatten. Een verrassende – en ietwat eigenzinnige – Nederlandse trend is het genieten van hagelslag als ontbijt. Dit zijn in wezen hagelslag verspreid over een beboterde boterham.
In feite maar liefst 14 miljoen In Nederland worden jaarlijks kilo’s hagelslag gegeten. Over het algemeen ontbijten Nederlanders ook vaker onderweg. Als gevolg hiervan neemt de verkoop van ontbijtgranenrepen en yoghurtbekers in het hele land toe.
Lunch in Nederland
Een van de meest interessante aspecten van de lunch in Nederland is dat werknemers hun lunchpauze doorgaans samen nemen. Dit komt omdat de Nederlanders lunch waarderen als een belangrijk moment voor binding en gezelligheid op de werkplek. Anders dan in sommige Europese landen is lunch in Nederland zelden een warme maaltijd en is de eenvoudige boterham (sandwich) vaak de ster van de show.
Deze eenvoudige snack bestaat uit boter en ham (of kaas) op brood. Als je in Nederland werkt, kom je dit uiteraard waarschijnlijk tegen tijdens je teamlunch.
Diner in Nederland
In tegenstelling tot veel van hun Europese tegenhangers, is de Nederlanders eten hun avondmaal relatief vroeg; meestal rond 18.00 uur. Nogmaals, Nederlanders eten meestal ook thuis met hun gezin en genieten daarna van een ontspannen tijd samen. Hoewel het diner per cultuur kan verschillen, is stamppot een favoriet Nederlands recept.
Letterlijk vertalen naar ‘mash pot’ , dit comfortvoedsel bestaat uit het pureren van aardappelen met andere groenten. De hartige puree wordt meestal geserveerd met een grote rookworst en jus.
Snacks in Nederland
Ergens tussen de late namiddag en de vroege avond in Nederland vindt het nationale tijdverdrijf plaats dat bekend staat als de borrel. Dit is een tijd om te socializen met vrienden of collega’s, te genieten van lokale bieren en wijn, en te kauwen op gefrituurde snacks. Van de borrel hapjes (snacks) is de Nederlandse favoriet misschien wel bitterballen.
Dit zijn knapperige, gloeiend hete gebakken balletjes van vlees of champignonragout die je in mosterd doopt. Je zult ze vaak zien zitten in een assortiment gefrituurde hapjes, een bittergarnituur genaamd. Als je merkt dat je een kuur nodig hebt van een zware avond drinken, dan hoef je niet verder te zoeken dan de Nederlands-Turkse fusiesnack, kapsalon.
Deze caloriebom bestaat uit frietjes gesmoord met shoarma, kebab of döner kebab. Het wordt vervolgens overgoten met salade, kaas en verschillende sauzen zoals sambal en knoflooksaus. Interessant is dat de term kapsalon zich vertaalt naar ‘kapperszaak’, verwijzend naar een van de uitvinders van het gerecht die als kapper werkte. Meer leuke weetjes over Nederland weten? Bekijk dan deze verrassende trivia.
Speciale maaltijden in Nederland
Als het op vakantie aankomt, houden Nederlanders vast aan hun traditie van eenvoud en soberheid. Dat betekent echter niet dat u niet zult genieten van het knabbelen aan smakelijke lekkernijen ter gelegenheid van verschillende speciale gelegenheden het hele jaar door.
Kerstmaaltijd
Interessant is dat gezinnen in Nederland Kerstmis vieren op 25 december (waarnaar ze verwijzen als ‘eerste kerstdag’) of 26 december (wat ze ‘tweede kerstdag’ noemen). dag’). Nederlandse gezinnen eten vaak kerststol als brunch, wat in wezen een fruitig rozijnenbrood met amandelspijs is. Voor het kerstdiner smullen ze zich meestal van rollade (een soort rollade bestaande uit gekruid varkensvlees), geroosterd varkensvlees of kalkoen, wild of ander luxe vlees.
Een andere populaire kersttraditie is gourmetten. Dit proces van het verwarmen van kleine pannen met gehakt vlees en groenten is vergelijkbaar met Zwitserse raclette. Nederlanders beschouwen dit als een van de gezelligste (gezelligste) manieren om samen te eten; Om nog maar te zwijgen van een oefening in geduld, want het kost tijd om het vlees perfect te grillen. Een ander geliefd voedsel dat Nederlanders de hele maand december graag eten, zijn pepernoten.Deze hapklare koekjes zijn gemaakt van rogge, honing en anijs en maken deel uit van de Sinterklaastraditie, die plaatsvindt van half november tot 5 december.
Oudejaarsavondmaaltijd
Als u in Nederland woont, zult u waarschijnlijk ergens tussen kerst en nieuwjaarsdag de overheerlijke geur van gefrituurd deeg inademen. Dit komt omdat Nederlanders graag het nieuwe jaar luiden met oliebollen. Letterlijk vertaald naar ‘oliebolletjes’, worden deze gistdeegballen puur bereid of gevuld met geglaceerd fruit, stukjes appel, rozijnen en rozijnen. Als de beschrijving voor u klinkt als een donut, dan vergist u zich niet. Dit komt doordat Nederlandse kolonisten in de 17e eeuw deze traktatie meebrachten naar de Amerikaanse koloniën, waar ze een beetje van vorm veranderden.
Andere populaire nieuwjaarsnacks in de Nederlandse keuken zijn appelbeignets (appelbeignets) en ananasbeignets (ananasbeignets ). In Limburg worden nonnevotten, zoete of hartige gebakjes, soms ook geserveerd tijdens nieuwjaarsvieringen. Dat gezegd hebbende, ze worden vooral gegeten tijdens carnaval.
Paasmaaltijd
Hoewel het religieus niet altijd wordt nageleefd, vieren Nederlandse gezinnen Paaszondag vaak met een brunch en een paaseierenjacht voor de kinderen. Ze serveren meestal broodjes, kaas, ham, eieren en paasbrood (gekruid brood met rozijnen en gedroogd fruit).
Interessant is dat matzah-crackers, die traditioneel Joods zijn, ook een plaats op tafel hebben; zelfs in niet-joodse huishoudens. Dit komt waarschijnlijk omdat Nederland vóór de Holocaust een van de grootste Joodse bevolkingsgroepen in Europa was.
Verjaardagsmaaltijd
Veel expats die in Nederland wonen, vinden dat de Nederlandse verjaardagstradities drastisch verschillen van hun thuisland. Op je verjaardag wordt er bijvoorbeeld over het algemeen van je verwacht dat je een taart meebrengt waar je collega’s van kunnen genieten. Bovendien, als je je Nederlandse vrienden uitnodigt om uit eten te gaan om je verjaardag te vieren, verwachten ze waarschijnlijk dat je de rekening voor de hele groep betaalt.
Aan de positieve kant zullen ze vraag ook vaak wat je graag als verjaardagscadeau zou willen ontvangen. Tijdens meer traditionele verjaardagsvieringen zitten familie en vrienden in een kring om te socializen onder het genot van koffie en cake of appeltaart.
Als je het huis van een Nederlander bezoekt met een pasgeboren baby, kunnen ze je ook een geroosterd brood of beschuit aanbieden met daarop blauwe of roze met suiker bedekte anijshagel (muisjes) die het geslacht van de kind. Verbazingwekkend genoeg dateert deze zoete, kleine Nederlandse traditie waarschijnlijk uit de Middeleeuwen.
Populaire ingrediënten in Nederland
Over het algemeen bevatten de beroemdste gerechten uit de Nederlandse keuken vlees, zetmeel en groenten. Zeevruchten zijn ook een belangrijk ingrediënt in grotendeels kustprovincies, zoals Zeeland. Hier zijn enkele van de meest voorkomende ingrediënten die je waarschijnlijk tegenkomt in keukens in heel Nederland.
Vlees in Nederland
Nederlanders beschouwen vlees over het algemeen als gezond om te eten. Als gevolg hiervan eet de gemiddelde Nederlander iets meer dan 77 kg vlees per jaar. Nederland is een grote producent van varkensvlees (varkensvlees) en hiervan wordt een populaire rookworst gemaakt, rookworst genaamd. Dit wordt vaak geserveerd met stamppot en hutspot. In blokjes gesneden buikspek, of spek, is ook een belangrijk ingrediënt in veel recepten, waaronder een dikke erwtensoep die bekend staat als erwtensoep of snert.
Rundvlees (rundvlees) is een ander favoriet vlees in de Nederlandse keuken. Tijdens een uitstapje naar de slager (slager) of supermarkt kom je waarschijnlijk deze typische runderstukken tegen:
- Stoofvlees (stoofvlees)
- Biefstuk (biefstuk)
- Kogelbiefstuk
- Haasbiefstuk
Een publiekstrekker in veel Nederlandse huishoudens tijdens de wintermaanden is hachee, een hartige stoofpot met langzaam gegaard rundvlees en gekarameliseerde uien. Nederlanders zijn ook grote consumenten van kip (kip) en eten naar schatting 200 miljoen kippen per jaar; volgens een rapport uit 2019 van Wageningen Economic Research.
Kip saté is een ander voorbeeld van een Indonesisch gerecht dat een vaste waarde is geworden in de Nederlandse keuken. Om het te maken, moet je eerst kipspiesjes grillen en ze vervolgens smoren met een dikke satésaus (satésaus) gemaakt van zoete sojasaus, pindakaas en een Indonesische chilisaus genaamd sambaloelek. Als laatste serveer je de kipspiesjes bovenop frietjes voor een echt heerlijk Hollands tussendoortje.
Vis in Nederland
Nederland heeft een rijke maritieme geschiedenis.Zeevruchten nemen dan ook een prominente plaats in de Nederlandse keuken in. De meest voorkomende lokaal geproduceerde vis zijn de volgende:
- Schol (schol)
- Haring (haring)
- Makreel (makreel)
- Kabeljauw (kabeljauw)
- Schelvis (schelvis)
- Mosselen (mosselen)
- Paling (paling)
Misschien is de snelste manier om echt Nederlands te worden, het eten van gezouten rauwe haring (Hollandse nieuwe haring). Deze gladde Hollandse lekkernij is een beetje een instituut in Nederland. Technisch gezien is het alleen beschikbaar tussen de maanden mei en juli; dan is de vis voldoende vet genoeg voor de Nederlandse smaak (om precies te zijn 16% vet). Gedurende deze tijd komt haring op een bord met gehakte rauwe uien of in een broodje (broodje haring).
Om het op te eten als een echte Nederlander persoon moet je de vis echter bij de staart vasthouden, je hoofd naar achteren gooien, je mond openen en naar binnen laten glijden. Nederlanders zijn zo gek op haring dat ze er zelfs een heel festival aan hebben gewijd, genaamd Flag Day (Vlaggetjesdag). Tijdens de festiviteiten zwaaien vissersboten met vlaggen en kleden vrouwen zich in traditionele kostuums om de terugkeer van de haringvloot te verwelkomen en te genieten van de vangst van het nieuwe seizoen.
Groenten in Nederland
The Dutch behoren tot ’s werelds beste groentetelers en -exporteurs. In Nederland kunt u daarom het hele jaar door verse groenten inkopen. Vooral wortel- en kruisbloemige groenten zijn veel voorkomende ingrediënten in de Nederlandse keuken.
Hier zijn enkele andere lekkernijen die je in het hele land kunt verwachten:
Koolhydraten in Nederland
Misschien niet verrassend, gezien hun liefde voor gefrituurde snacks, hebben Nederlanders een koolhydraatrijk dieet en eten ze brood (brood) bij bijna elke maaltijd. Naast sandwichbrood maken ze ook diverse soorten speciaal brood, waaronder:
- Krentenbollen – lichtzoete Hollandse broodjes gevuld met krenten en rozijnen
- Roggebrood – donker, stevig roggebrood, meestal gegeten met spek
- Ontbijtkoek – roggecake gekruid met kaneel, nootmuskaat, gember, honing, peper en kruidnagel
Kaas in Nederland
Waarschijnlijk heb je al gehoord van Goudse (Goudse) en Edammer (Edammer) kaas, maar de Nederlanders beheersen veel andere kaassoorten. In feite produceren ze al kaas sinds ongeveer 400 na Christus. De meeste soorten Nederlandse kaas zijn mild en romig, maar sommige kazen hebben een scherpere smaak door veroudering.
Daarnaast voegen Nederlanders vaak kruiden toe zoals kruidnagel (kruidnagel) en venkel (venkel) tijdens de productie. Een van de leukste dingen om te doen in Nederland is een bezoek aan een van de iconische kaasmarkten van het land. Enkele van de meest bekende kazen die in Nederland zijn ontstaan zijn:
- Gouda – halfharde koemelkkaas
- Edammer – rood gewaxte halfharde koemelk kaas
- Beemster – harde koemelkkaas
- Boerenkaas – bereid met rauwe ongepasteuriseerde melk
- Leyden – koemelkkaas op smaak gebracht met komijn en karwijzaad
- Limburger – zachte kaas met een kenmerkende geur
- Maaslander – handelsmerk Goudse kaas gemaakt in Huizen
Kruiden, sauzen en specerijen in Nederland
De meeste traditionele recepten in de Nederlandse keuken vragen om kruiden (kruiden) die de Verenigde Oost-Indische Compagnie (VOC) begon te verhandelen tijdens de Gouden Eeuw. Deze omvatten kruidnagel (kruidnagel), kaneel (kaneel) en nootmuskaat (nootmuskaat). Door de koloniale band van Nederland met Indonesië ontdek je verrassend exotische gerechten, zoals bami goreng, als je de Nederlandse keuken verkent. Deze roergebakken eiernoedelschotel combineert knoflook, ui, groenten, vlees, ei en chili om een pittige kick te bieden.
Andere pittige Indonesische specialiteiten om naar uit te kijken zijn onder meer rendang (vlees in kokosmelk en gemengde kruiden), rijsttafel (rijst geserveerd met kleine gerechtjes van gekruid vlees en groenten) en een gekruide laagcake genaamd spekkoek.
Veel typische sauzen die in de Nederlandse keuken worden gebruikt, weerspiegelen ook de sterke band van Nederland met Azië. Sambal is bijvoorbeeld een Indonesische chilisaus gemaakt van een mengsel van chilipepers en andere ingrediënten. Dit wordt ook gebruikt in het recept voor bami goreng. Een andere populaire Indonesische saus, satésaus, is een lichtzoete en pittige pindasaus. Net als de Belgen dopen Nederlanders hun frites eerder in mayonaise dan in ketchup.