Eerste Thanksgiving-maaltijd

Voor veel Amerikanen omvat de Thanksgiving-maaltijd seizoensgerechten zoals geroosterde kalkoen met vulling, cranberrysaus, aardappelpuree en pompoentaart. Het vakantiefeest dateert uit november 1621, toen de pas aangekomen pelgrims en de Wampanoag-indianen zich in Plymouth verzamelden voor een herfstoogstviering, een evenement dat wordt beschouwd als Amerika’s ‘eerste Thanksgiving’. Maar wat stond er werkelijk op het menu bij het beroemde banket, en welke van de aloude favorieten van vandaag verdienden pas later in de 400-jarige geschiedenis van de vakantie een plaats aan tafel?

Turkije

Hoewel er geen gegevens zijn over het exacte tarief, merkte de Pilgrim-kroniekschrijver Edward Winslow in zijn dagboek op dat de gouverneur van de kolonie, William Bradford, vier mannen op een “fowling” -missie had gestuurd ter voorbereiding op het driedaagse evenement:

“Toen onze oogst binnenkwam, stuurde onze gouverneur vier mannen met gevogelte, zodat we ons op een speciale manier samen konden verheugen, nadat we de vruchten van ons werk; ze vierden op één dag evenveel gevogelte als met een beetje hulp ernaast, en dienden het bedrijf bijna een week. ”

In “On Plymouth Planation,” Bradfords beroemde verslag van de oprichting van Plymouth Colony, merkte hij over de herfstoogst dat jaar op dat: “er een grote voorraad wilde kalkoenen was, waarvan ze er veel namen, behalve ven ison, enz. ” Wilde – maar niet gedomesticeerde – kalkoen was inderdaad overvloedig in de regio en een gemeenschappelijke voedselbron voor zowel Engelse kolonisten als indianen. Maar het is net zo waarschijnlijk dat het gevogelte gezelschap terugkeerde met andere vogels waarvan we weten dat de kolonisten deze regelmatig aten, zoals eenden. , ganzen en zwanen. In plaats van vulling op basis van brood waren er misschien kruiden, uien of noten aan de vogels toegevoegd voor extra smaak.

Kalkoen of geen kalkoen, de eerste Thanksgiving-aanwezigen kregen vrijwel zeker genoeg van vlees. Winslow schreef dat de gasten van Wampanoag arriveerden met een offer van vijf herten. Culinaire historici speculeren dat het hert aan het spit boven een smeulend vuur werd geroosterd en dat de kolonisten misschien een deel van het wild hebben gebruikt om een stevige stoofpot te bereiden. / p>

Fruit en groenten

De Thanksgiving-viering van 1621 markeerde de eerste herfstoogst van de pelgrims, dus het is waarschijnlijk dat de kolonisten zich tegoed deden aan de beloning die ze hadden geoogst met de hulp van hun Indiaanse buren Lokale groente tafels die waarschijnlijk op tafel verschenen zijn uien, bonen, sla, spinazie, kool, wortelen en misschien erwten. Maïs, waarvan de records aantonen dat het overvloedig was bij de eerste oogst, kan ook zijn geserveerd, maar niet op de manier waarop de meeste mensen er nu van genieten. In die dagen zou de mais van de kolf zijn verwijderd en in maïsmeel zijn veranderd, dat vervolgens werd gekookt en gestampt tot een dikke maïsbrij of pap die af en toe werd gezoet met melasse.

Inheems fruit in de regio. inclusief bosbessen, pruimen, druiven, kruisbessen, frambozen en natuurlijk veenbessen, die indianen aten en gebruikten als natuurlijke kleurstof. De pelgrims waren misschien bekend met veenbessen tegen de eerste Thanksgiving, maar ze zouden geen sauzen en lekkernijen hebben gemaakt met de zure bollen. Dat komt omdat de zakken met suiker die met de Mayflower over de Atlantische Oceaan reisden, tegen november 1621 bijna of helemaal leeg waren. Koks begonnen pas ongeveer 50 jaar later veenbessen met suiker te koken en het mengsel als bijgerecht bij vlees te gebruiken.

Vis en schaaldieren

Culinaire historici geloven dat een groot deel van de Thanksgiving-maaltijd bestond uit zeevruchten, die vaak ontbreken op de menu’s van vandaag. Vooral mosselen waren overvloedig aanwezig in New England en konden gemakkelijk worden geoogst omdat ze zich vastklampten aan rotsen langs de kustlijn. De kolonisten serveerden af en toe mosselen met wrongel, een zuivelproduct met een vergelijkbare consistentie als cottage cheese. Kreeft, zeebaars, mosselen en oesters waren misschien ook onderdeel van het feest. Kolonist Edward Winslow beschrijft de overvloed aan zeevruchten in de buurt van Plymouth:

“Onze baai is de hele zomer vol kreeften en biedt een verscheidenheid aan andere soorten vis. kan een okshead paling in een nacht nemen met kleine arbeid, en ze de hele winter uit hun bed halen. We hebben mosselen … aan onze deuren. Oesters hebben we niet in de buurt, maar we kunnen ze laten brengen door de indianen wanneer we willen. ”

Aardappelen

Of ze nu gepureerd of geroosterd zijn, wit of zoet, aardappelen hadden geen plaats op de eerste Thanksgiving. Nadat ze hem tegenkwamen in zijn geboorteland Zuid-Amerika, begonnen de Spanjaarden de aardappel rond 1570 aan Europeanen te introduceren. Maar tegen de tijd dat de pelgrims aan boord van de Mayflower gingen, was de knol niet teruggekeerd naar Noord-Amerika en was hij ook niet populair genoeg geworden bij de Engelsen om mee te liften. .Van de inheemse inwoners van New England is bekend dat ze andere plantenwortels hebben gegeten, zoals Indiase rapen en aardnoten, die ze al dan niet naar het feest hebben gebracht.

Pumpkin Pie

Beide pelgrims en leden van de Wampanoag-stam aten pompoenen en andere pompoenen die inheems waren in New England – mogelijk zelfs tijdens het oogstfeest – maar het ontbrak de jonge kolonie aan de boter en het tarwemeel dat nodig was om taartbodem te maken. Bovendien hadden kolonisten nog geen bakoven gebouwd. Volgens sommige verhalen improviseerden vroege Engelse kolonisten in Noord-Amerika door pompoenen uit te hollen, de schelpen te vullen met melk, honing en kruiden om een vla te maken en de kalebassen vervolgens in hun geheel in hete as te roosteren.

Wie woonde de Eerste Thanksgiving?

Bij de eerste Thanksgiving waren de kolonisten waarschijnlijk meer dan twee tegen één in de minderheid door hun Inheemse Amerikaanse gasten. Winslow schrijft: “veel van de Indianen die onder ons kwamen, en onder de anderen hun grootste koning Massasoit, met zo’n negentig man.” De voorafgaande winter was zwaar geweest voor de kolonisten. 78 procent van de vrouwen die met de Mayflower hadden gereisd, was die winter omgekomen, waardoor er slechts ongeveer 50 kolonisten overbleven om de eerste Thanksgiving bij te wonen. Volgens ooggetuigenverslagen onder de pelgrims, er waren 22 mannen, slechts vier vrouwen en meer dan 25 kinderen en tieners.

LEES MEER: Kolonisten op de eerste Thanksgiving waren voornamelijk mannen omdat vrouwen waren omgekomen