De Salvadoraanse keuken is een kookstijl die uniek is voor de soevereine natie El Salvador . De traditionele Salvadoraanse keuken bestaat uit een combinatie van inheemse en andere keukens, waaronder de Indiaanse keuken, Maya, Pipil en Spaans / Europees.
Pupusa met tomatensaus
Velen beschouwen het beroemdste gerecht van El Salvador als de pupusa. Puposa is een dikke, handgemaakte tortilla van rijst of maïsmeel gevuld met chicharrón (gekookt varkensvlees gemalen tot een pasta-consistentie), kaas, loroco (een wijnstokbloemknop die inheems is in Midden-Amerika) en / of minder bonen.
Je kunt in sommige chique restaurants ook papusa’s vinden die gevuld zijn met spinazie of garnalen of spinazie – deze worden meestal geserveerd met salsa roja, een eenvoudige maar smakelijke Salvadoraanse tomatensaus, meestal vergezeld van curtido. Er zijn ook vegetarische opties, vaak met een soort pompoen die ayote en / of knoflook wordt genoemd.
Een ander zeer populair gerecht is Pollo encebollado, dat wordt gemaakt met kip gestoofd met uien. Bij veel Salvadoraanse maaltijden worden lokaal gemaakte kazen geserveerd, zoals queso fresco (verse kaas), queso duro (harde kaas) en cuajada – een kaas gemaakt met schapemelk.
Ook opmerkelijk bij Salvadoraanse gerechten. zijn ruiten relleños en yuca frita. Panes Rellenos (“Gevuld Brood”) zijn warme sandwiches, onderzeese stijl. Kip of kalkoen wordt gemarineerd, vervolgens langzaam geroosterd met Pipil-kruiden, vervolgens met de hand getrokken en vervolgens in de sandwich gestopt. Panes Rellenos worden traditioneel geserveerd met verse kruiden tomaat en waterkers, samen met ui, chili, sla, komkommer, mosterd en mayonaise. Yuca frita wordt gemaakt door cassavewortel te frituren (of soms te koken) en vervolgens te serveren met een topping van zuurkool, ui en wortel (genaamd curtido) en gebakken babysardientjes, pepesca genaamd.
De Salvadoraanse keuken biedt een overvloed aan smakelijke vleesgerechten, zoals lomo entomatado (rundvlees met tomaten) , carne guisada (pittig rundvlees met aardappelen en wortelen), pollo guisado con hongos (kip met champignons) en carne asada (gegrilde biefstuk, meestal geserveerd met een soort Salvadoraanse salsa genaamd chimol).
Pacalla is een interessante traktatie gemaakt met palmbloemen gepaneerd in maïsmeel, vervolgens gebakken en geserveerd d met tomatensaus. En voor liefhebbers van zeevruchten heeft de Salvadoraanse keuken veel te bieden. Twee van de meest populaire zijn pescado empanizado (gepaneerde, gebakken visfilets) en ceviche de camarone – een salade gemaakt met rauwe garnalen die is “gekookt” door gemarineerd in limoensap.
De onderstaande recepten zijn hyperlinks naar afdrukvriendelijke pagina’s met alleen dat gerecht erop. Veel plezier met het reizen naar de heerlijk smaakvolle wereld van …
Salvadoraanse keuken!
Ceviche de Camaron
Krab in pepitasaus
Pescado Empanizado con Avena (gepaneerde, gekruide, gefrituurde visfilets)
Pupusas con Carne de Cerdo y Queso (Pupusas met varkensvlees en Cheese)
Neem contact met ons op en / of word lid van onze mailinglijst
(We respecteren uw privacy. Abonneegegevens worden met niemand gedeeld. OOIT)