In 1950 werd de Amerikaanse Food Exchange-lijst ontwikkeld door de American Dietetic Associatio, de American Diabetes Association en de Amerikaanse Public Health Service om problemen met maaltijdplanning aan te pakken.
Het doel van dit concept was om mensen met diabetes de tools te geven om consistentie in hun maaltijdplanning op te nemen en een grotere verscheidenheid aan voedingsmiddelen op te nemen.
Koolhydraatuitwisselingen zijn 15 g per portie, wat verschilt van de koolhydraatporties in het Verenigd Koninkrijk van één per 10 g.
U mag niet overschakelen op een andere methode om voedingswaarden te tellen als u de US Food Exchange gebruikt, aangezien dit mogelijk een verandering van uw medicatie vereist als u diabetes heeft.
Wat is voedseluitwisseling?
Het woord uitwisseling verwijst naar de voedselitems op elke lijst die kunnen worden vervangen door elk ander voedselitem op dezelfde lijst.
De ene uitwisseling is ongeveer gelijk aan de andere in koolhydraten, calorieën, eiwitten en vetten binnen elke voedsellijst.
De laatst gepubliceerde versie van de uitwisselingslijsten voor maaltijdplanning is in januari 2013 gepubliceerd door de American Diabetes Association en de American Dietetic Association. Deze voedseluitwisselingslijsten kunnen worden gebruikt om de portiegroottes voor elke voedingsgroep te beoordelen.
Diabetische uitwisseling
Een diabetische uitwisselingsdieet is ontworpen om u gemakkelijk controle te geven over de hoeveelheid suiker en cholesterol die u in uw lichaam toelaat. Een succesvol uitwisselingsdieet voor diabetici helpt uw gewicht, BMI (Body Mass Index) en uw suikerspiegel onder controle te houden.
Bij een diabetisch uitwisselingsdieet is het noodzakelijk om voedsel zorgvuldig af te meten, en over het algemeen wordt aanbevolen om drie maaltijden en één tussendoortje per dag te eten.
De diabetesbeurs verdeelt voedsel in zes specifieke groepen en meet het voedsel per portie.
- Probeer de voedseluitwisselingcalculator
Bij een uitgebalanceerd dieet wordt de juiste verhouding uit elke voedselgroep genomen, en uw diëtist zal u vertellen hoeveel porties moet per dag uit elke voedselgroep worden gegeten.
Voedsel in dezelfde groep kan worden uitgewisseld om variatie te geven. Zorg ervoor dat u elk voedsel- en drankartikel zorgvuldig meet of weegt.
Hoe werkt de uitwisseling van diabetici?
Het uitwisselingssysteem voor diabetici is flexibel en draait om het selecteren van voedingsmiddelen op basis van uw calorie-inname.
Om uw calorieniveau te bepalen en hoeveel porties u van elke voedingsgroep per dag kunt krijgen, moet u uw BMI (Body Mass Index) berekenen.
Als je in het normale BMI-bereik zit, mag je over het algemeen tussen 1.800 en 2.000 calorieën per dag gebruiken. Voor mensen met overgewicht BMI wordt dit teruggebracht tot ongeveer 1.600 en vervolgens tussen 1.200 en 1.400 voor mensen met obesitas.
Bij het berekenen van uw BMI en calorieverbruik, moet u beoordelen hoeveel koolhydraten u in uw dagelijkse voeding kunt opnemen.
Dit kunt u doen door uw dagelijkse calorie-inname te vermenigvuldigen met 0,43 en dat getal vervolgens te delen door vier.
Exchange = (* .43) / 4
Een voorbeeld hiervan is 1600 x .43 = 688/4 = 172 gram koolhydraten, wat uw dagelijkse hoeveelheid zou zijn.
Diabetische uitwisselingsvoedingsgroepen
Deze lijst is zeker niet volledig, maar bevat wel een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen die passen bij het diabetische uitwisselingsdieet. Sommige voedingsmiddelen die volkomen in orde zijn om te eten zijn misschien niet opgenomen, maar patiënten die een diabetisch uitwisselingsdieet volgen, moeten het eten van voedingsmiddelen uit de ‘Verboden lijst’ vermijden.
Maar omdat een levensmiddel niet op de verboden lijst voorkomt, is het niet noodzakelijk in orde om te eten.
Brood en zetmeel
Elke portie uit deze lijst bevat 15 gram koolhydraten, 0-3 gram eiwit, 0-1 gram vet en 80 calorieën.
- 1/2 kopje gekookte limabonen
- 1/2 kopje gekookte pasta
- 1/2 stuk pitabroodje van 15 cm
- 1/2 kopje aardappelpuree of een kleine aardappel in de schil
- 1/3 kopje gekookte rijst
- 1/2 kopje gekookte groene erwten
- 1/2 broodje hamburger of hotdog
- 2 rijstwafels
- Een ronde kleine tortilla van 15 cm
- 1/2 kopje gekookte winterpompoen
- 1/2 3-inch bagel
- 1 sneetje brood (niet te groot)
- 1/2 kopje gekookte ontbijtgranen
- 1/2 kopje maïs of 1 middelgrote maïskolf
- 6 crackers met zoutoplossing / drie vierkante crackers van 2,5 cm
- 1 klein broodje
- 1/2 kopje gekookte gedroogde bonen (IE; nier, pinto, linzen, kikkererwten, wit, marine)
- 1/2 Engelse muffin
Fruit
Elke portie uit deze lijst bevat 15 gram koolhydraten, geen gram vet of eiwit en 60 calorieën.
Groenten
Om aan de diabetische uitwisseling te voldoen, is het mogelijk van de meeste groenten een kopje rauwe of een halve kop gekookte portie te hebben.
- Asperges
- Groene bonen
- Broccoli
- Kool
- Wortelen
- Bloemkool
- Selderij
- Boerenkool
- Komkommer
- Aubergine
- Groene bonen
- Boerenkool
- Gemengde groenten (minder maïs en erwten)
- Champignons
- Uien (rood, wit)
- Erwtenpeulen
- Paprika’s (rood, geel, groen)
- Radijs
- Salade greens (sla, waterkers, spinazie)
- Zomerpompoen
- Tomaten (vers of uit blik)
- Raapgreens
- Rapen
- Courgette pompoen
Zuivel
- 1 kopje magere, 1 procent of 2 procent melk
- 1 kopje magere yoghurt of suikervrije yoghurt
- 1/3 kopje van droge magere melk
- 1 kopje magere of magere karnemelk
Vlees of vleesvervangers
- 1/4 kopje ingeblikte tonijn, zalm
- 1 ons kip (zonder vel)
- 1 groot e ei of 1/4 kopje eiervervanger (Bewaar minder dan 3 per week)
- 30 gram vis (niet gepaneerd, gebakken)
- 30 gram mager rundvlees of varkensvlees
- 1/4 kopje magere kwark
- Eén blokje van 2,5 cm of 30 gram magere, vaste kaas
- 1/2 kopje tofu
- 30 gram kalkoen (minder schil)
Vetten
- 1/8 portie middelgrote avocado
- 1 eetlepel gewone roomkaas of 2 eetlepels magere roomkaas
- 1 eetlepel gewone margarine of 2 tl. magere margarine
- 1 eetlepel gewone mayonaise of 1 eetlepel magere mayonaise
- 6 amandelen of cashewnoten, 10 pinda’s of 4 helften pecannoten
- 1 eetlepel olie, zoals canola, maïs of olijfolie
- 2 eetlepels pindakaas
- 1 eetlepel gewone saladedressing of 2 eetlepels magere salade dressing
Verboden lijst
Dit zijn de voedingsmiddelen die u het beste kunt proberen en vermijden.
- Gebak
- Snoep
- Koekjes
- IJs
- Gelei en jam
- Gebak
- Taart
- Normale koolzuurhoudende dranken
- Met suiker omhulde ontbijtgranen
- Zoete broodjes
Voedingsmiddelen en dranken met:
- glucosestroop
- dextrose
- fructose
- glucose
- Fructose-glucosestroop
- Honing
- Maltose
- Melasse
- Sucrose
- Suiker (wenkbrauw, maïs, poeder)
- Siroop