Garnalencocktail
Garnalencocktail, rijk als aperitief of tussendoortje. Laat me je vertellen dat ik niet van garnalen hield. Als je opgroeit in een haven, weet je al dat zeevruchten een groot deel van je leven zullen uitmaken, en zeker als je tussen een marinebasis en een pakhuis voor zeevruchten woont. Geloof het of niet, maar als kind at ik niet zo graag vis en schaaldieren. Ik dacht altijd dat we het te veel en vaak aten, vooral die zomer begon mijn oudere broer te werken in het vismagazijn.
Bijna om de dag ging ik naar huis met een grote emmer vol garnalen. Gefrituurde garnalen, gestoomde garnalen, knoflookgarnalen, garnalen in saus, garnalencocktails, garnalen met rijst … Mijn moeder heeft het allemaal gemaakt! Ik voelde me alsof ik Bubba was uit de film Forrest Gump! Ik wilde graag dat de lessen weer zouden beginnen, omdat mijn broer op die manier terug zou gaan naar de middelbare school en we eindelijk konden rusten van zoveel garnalen.
Mijn afkeer van zeevruchten veranderde echter in de loop van de tijd, toen ik verhuisde naar het zuiden van Mexico. Daar leerde ik over de verschillende manieren waarop de mensen van het schiereiland Yucatan hun gerechten bereiden en kruiden, inclusief het gebruik van de beroemde habanero-peper. Als je deze blog al heel lang volgt, dan heb je je vast wel gerealiseerd hoeveel ik van hete sauzen hou, en misschien heb je ook enkele recepten met habanero chili gezien. De combinatie van zeevruchten met habanero brengt me terug naar de stad Chetumal, in de staat Quintana Roo, en roept herinneringen op aan de blauwe zee en witte zandstranden. En natuurlijk zeevruchten.
Cocktails met garnalen en coquilles zijn enkele van de meest populaire cocktails met zeevruchten die in Mexicaanse visrestaurants worden gemaakt. Je kunt garnalen en oesters ook samen vinden in een gemengde cocktail.
Garnalen worden meestal rauw bereid en gemarineerd met citroensap, of met een mengsel van citroensap en sinaasappelsap. Ook voor de saus zijn er enkele kleine variaties waarbij tomatenblokjes en andere soorten chilipepers worden gebruikt, afhankelijk van de regio.
Garnalencocktail maken
Ga naar het recept
Om de garnalen te koken: (ZIE OPMERKINGEN)
OPMERKINGEN:
* Als je liever gepelde en gekookte garnalen gebruikt voor Dit recept gebruikt 500 gram eerder gekookte garnalen en een fles mosselsap ter vervanging van het garnalensap.
** Voeg een kopje garnalenbouillon toe; als het te dik is voor jouw smaak, voeg dan het andere halve kopje toe.
PROCEDURE:
1. Spoel de garnalen in een vergiet onder koud stromend water. Verwijder de schil en de staarten. (Ze zijn gemakkelijker te pellen als je van onderaf begint, met de pootjes. De schillen komen zo heel gemakkelijk los).
2. Maak met een klein mesje de garnalen los door een ondiepe snee langs de achterkant van de garnaal te maken. Verwijder de blootliggende ader en veeg het mes ten slotte af met een papieren handdoek.
3. Breng in een grote pan 6 kopjes water aan de kook met de ½ ui, laurier en een takje tijm. Zodra het kookt, voeg je de garnalen toe en kook je 2 minuten.
4. Haal na 2 minuten de pan van het vuur en doe de garnalen in een vergiet om uit te lekken. Laat ze minimaal een half uur afkoelen. Reserveer ongeveer 1 1/2 kopjes bouillon waarin de garnaal gekookt is.
Als je het niet kunt laten om de garnalen te proberen tot ze afgekoeld zijn … kun je ze als aperitief gebruiken met citroen en chilisaus habanero!
5. Voeg de ketchup toe aan een grote kom.
6. Voeg de habanero-pepersaus, het citroensap en de garnalenbouillon toe. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
7. Zodra de garnaal is afgekoeld, verdeel je hem in vier (4) glazen of kopjes; Giet een beetje van het vorige mengsel over de garnalen en leg de avocado, ui en koriander erop. Voor de persoonlijke smaak van elk diner kunnen olijfolie, habanero chilisaus, schijfjes citroen en tenslotte crackers worden toegevoegd.
Garnalencocktail
Pin afdrukken
Ingrediënten
OM DE GARNALEN TE KOKEN:
- ▢ ¾ Kilo rauwe garnalen zonder kop *
- ▢ ½ ui • 6 teentjes knoflook
- ▢ 1 laurierblad
- ▢ 1 takje tijm
VOOR DE SAUS:
- ▢ 2 kopjes ketchup
- ▢ 1 eetlepel van habanero pepersaus of wat je maar wilt.
- ▢ ¼ kopje citroensap
- ▢ 1 en ½ kopje van de gebruikte bouillon kookte de garnalen **
- ▢ Zout en peper om op smaak te brengen
VOOR DE GARNEER:
- ▢ 1 kopje gehakte rode ui
- ▢ & frac13; kopje fijngesneden koriander
- ▢ 1 avocado, in blokjes gesneden
OM TE SERVEREN:
- ▢ 4 tot 6 schijfjes citroen
- ▢ Hete chilisaus
- ▢ Olijfolie
Instructies
-
Spoel de garnalen in een vergiet onder koud stromend water. Verwijder de schil en de staarten. (Ze zijn gemakkelijker te pellen als je vanaf de onderkant begint, met de pootjes. De schillen komen zo heel gemakkelijk los).
-
Met behulp van een klein mesje, snijd je de garnaal uit door een ondiepe snee langs de achterkant van de garnaal te maken. Verwijder de blootliggende ader en veeg het mes ten slotte af met een papieren handdoek.
-
Breng in een grote pan 6 kopjes water aan de kook met de ½ ui, het laurierblad en het takje tijm. Zodra het begint te koken, voeg je de garnalen toe en kook je 2 minuten.
-
Haal na 2 minuten de pan van het vuur en laat de garnalen passeren naar een vergiet om uit te lekken. Laat ze minimaal een half uur afkoelen. Reserveer ongeveer 1-1 / 2 kopjes bouillon waarin de garnaal gekookt is.
-
Als je het niet kunt laten om de garnalen te proberen tot Laat ze afkoelen … je kunt ervan genieten als snack met citroensap en hete saus.
-
Voeg in een grote kom de ketchup.
-
Voeg de habanero-pepersaus, het citroensap en de garnalenbouillon toe. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
-
Verdeel de garnaal, zodra deze is afgekoeld, in vier (4) glazen of bekers; Giet een beetje van het vorige mengsel over de garnalen en leg de avocado, ui en koriander erop. Voor de persoonlijke smaak van elk diner kunnen olijfolie, habanero chilisaus, schijfjes citroen en tenslotte crackers worden toegevoegd.
Opmerkingen
** Voeg een kopje garnalenbouillon; als het te dik is naar jouw smaak, voeg dan het andere halve kopje toe.
Recept afdrukken
Veel plezier!
Mely,
Ik hoop dat je geniet van dit recept, laat een reactie achter, of als je vragen hebt, beantwoord ik ze graag, ik hoop dat je snel terugkomt, zodat je meer Mexicaanse recepten kunt koken.
Als je op Pinterest bent, ga dan naar onze borden met honderden heerlijke ideeën die geweldig voor je zijn! Of als je op Instagram bent, bekijk dan eens de foodfoto’s of de verhalen.
Geniet van dit andere recept Camarones a la Mexicana of Rancheros.