Er is geen twijfel over mogelijk, zelfgemaakte gebakken aardappelchips zijn gezonder. Deze chips bevatten slechts 115 calorieën per portie van 120 gram, tegenover 608 calorieën voor hun gefrituurde tegenhanger. En ze hebben minder dan een tiende van het vet: 3 gram per portie, vergeleken met 39,24 gram voor de traditionele versie, volgens de USDA. En natuurlijk met dit recept kan de hoeveelheid natrium regelen.
Het beste van alles is dat deze zelfgemaakte gebakken aardappelchips eigenlijk beter smaken. Als je ze vers uit de oven eet, wordt het moeilijk om terug te gaan naar de winkel -variant gekocht. Met een paar tips – door de juiste aardappelen te gebruiken, ze in dunne plakjes te snijden, ze in water te weken en ze voor het bakken te drogen – kun je zorgen voor knapperige en heerlijke frietjes.
Roodbruine aardappelen zijn ideaal voor dit recept omdat ze lekker knapperig worden door hun zetmeelgehalte. (90% van de Idaho-aardappelen zijn roodbruine aardappelen, dus als wat je koopt wordt geadverteerd als “Idaho-aardappelen”, is de kans groot dat ze “roodbruin” zijn.) Maar als je ze niet kunt vinden, zal Yukon Golds ook goed werken.
Een mandoline- of foodprocessorhulpstuk (de dunst mogelijke maat, meestal 2 millimeter) is echt wat je nodig hebt om je frites dun en gelijkmatig te snijden. Dunheid zorgt voor knapperige frites, en gelijkmatigheid zorgt ervoor dat sommige niet voortijdig verbranden. Als u geen van beide heeft, hoeft u zich geen zorgen te maken. Neem gewoon de tijd om uw aardappelen te snijden.
Hoewel het geen verplicht onderdeel van dit recept is, kunt u de gesneden aardappelen 30 minuten in koud water laten weken om overtollig zetmeel te verwijderen en zorg voor de knapperigste, lekkerste frites. Of je nu kiest om te weken of niet, zorg ervoor dat je al je frietjes droog deppen met een papieren handdoek of theedoek voordat je ze in de oven legt. Deze stap is essentieel om je frietjes knapperiger te maken.
Serveer ze met een koele en romige Franse uiendip, ranchdressing of gebakken spinazie en artisjokkendip. Je kunt ze ook op smaak brengen met een verscheidenheid aan kruidenmixen, van tandooripoeder tot barbecue kruiden tot eenvoudig zelfgemaakt gekruid zout.