Gebakken appels maken (en waarom je dat zou moeten doen)

“Ik heb alle ingrediënten voor een knapperige appel, maar ik ben te moe / heb niet genoeg tijd om het te maken. Wat kan ik doen? in plaats daarvan doen? “

Ik ontving dit sms-bericht van mijn vriendin Julia op een recente kille maandagavond. “Maak gebakken appels.” Ik antwoordde. Ik leerde van gebakken appels houden van mijn moeder, die ze vaak maakt. Het is zo’n eenvoudig, ouderwets toetje: appels zonder klokhuis gevuld met suiker, kruiden en boter en gaar gebakken zodat je ze met een lepel kunt eten, misschien besprenkeld met slagroom of met wat ijs erbij. Het is alsof je de vulling van een appeltaart eet.

Bekijk meer

Ik probeerde Julia een recept te vinden waar ze van af kon komen, maar gebakken appels maken is zo gemakkelijk dat ik haar gewoon door de stappen vertelde. Leer de techniek uit je hoofd en je kunt gebakken appels maken zoals je ze wilt op koude avonden, wanneer je zin hebt in een vers uit de oven gebakken appeldessert zonder al te veel moeite te hoeven doen. Hier is hoe je het moet doen. :

Kies de juiste appels

Mijn moeder en ik kunnen nooit beslissen welke de beste appel is variëteit voor het maken van gebakken appels. Sommige variëteiten veranderen zo snel in moes dat ze uit hun schil exploderen, terwijl andere vreemd stevig blijven. Hoe dan ook, ze zijn eetbaar, maar niet ideaal – een gebakken appel moet intact blijven maar zacht genoeg zijn om mee te eten. een lepel. Dus besloot ik het gerecht te maken met zoveel appels als ik in de supermarkt kon vinden, zodat ik het record recht kon zetten voor mijn moeder.

Nadat ik het gerecht op exact dezelfde manier had gemaakt met acht verschillende soorten (Jonagold, Honeycrisp, Cortland, Granny Smith, Gala, Pink Lady, Fuji en McIntosh), er waren twee duidelijke winnaars: Gala_- en Fuji-appels, die beide lekker zacht van binnen werden, maar hun vorm behielden tijdens het bakken.

Je hebt één appel per persoon nodig. Het maakt niet uit hoeveel je er tegelijk bakt – kies gewoon een ovenschaal waarin je het gewenste aantal appels kunt bewaren met niet te veel lege ruimte eromheen. (Soms maak ik gewoon een enkele gebakken appel in een heel kleine ovenschaal helemaal voor mezelf.)

Hol die appels uit

Maar gebruik geen appelboor – hij snijdt helemaal door de appel, en dat is niet wat we zoeken. Je wilt het klokhuis en de zaadjes verwijderen terwijl je de onderkant van de appel intact houdt, zodat je een mooi bakje in het midden hebt om te vullen met zoete dingen en boter.

Gebruik eerst een schilmesje om voorzichtig te snijden rond de bovenste kern van de appel, zorg ervoor dat deze niet helemaal naar beneden gaat. Haal dan eruit wat je gesneden hebt en gebruik een lepel om de rest eruit te scheppen, zorg ervoor dat alle zaadjes eruit zijn. Ik vind dat de scherpe randen van een 1/2 theelepel. maatlepel is ideaal om de kern uit te scheppen, maar elke kleine scherpe lepel of zelfs een meloenballer is voldoende.

Vul ze met zoete dingen

Plaats je uitgeholde appels in een ovenschaal met zijkanten die minstens 5 cm hoog zijn en laat niet te veel lege ruimte rond de appels over. appel met iets zoets, wat kruiden en wat boter.

Je wilt ongeveer 1 eetlepel van zoetstof per appel: het kan een vloeibare of gegranuleerde zoetstof zijn, zoals bruine suiker, kokossuiker, ahornsuiker, ahornsiroop of honing. Voeg ook een snufje of twee van je favoriete bakkruiden toe aan elke appel: kaneel, nootmuskaat, piment , kruidnagel, kardemom en / of gember en vergeet een snufje zout niet te. Een paar kleine blokjes boter in elke appel maken ze pittiger en lekkerder – voeg de boter samen met de zoetstof en kruiden toe. Het maakt niet echt uit in welke volgorde alles wordt geplaatst, aangezien het allemaal samen smelt tijdens het bakken.

Giet er vloeistof omheen en bak

Om te voorkomen dat de appel verkoolt en aan de ovenschaal blijft plakken tijdens het bakken, maar ook om hem zachter te maken tijdens het bakken, wil je giet ongeveer 2,5 cm vloeistof rond de appels.Water is de gemakkelijkste keuze en wordt tijdens het bakken op smaak gebracht met de kruiden, zoetstoffen en sappen van de appels. Gebruik verse appelcider voor een zoetere saus – en voeg desgewenst een scheutje bourbon of cognac toe aan die appelcider. (Je zou ook je water kunnen prikken en het zou heerlijk zijn.)

Bak de appels in een 350 ° F oven tot ze heel zacht zijn, ongeveer 40 tot 45 minuten. Begin na een half uur met controleren, en als de vloeistof zo verdampt is dat het oppervlak van de ovenschaal droog is, voeg dan meer toe.

Serveer ze warm, misschien met room

Als je de gebakken appels uit de oven haalt, laat ze dan vijf tot tien minuten staan voordat je ze serveert om brandende monden te voorkomen. Schep samen met elke appel een deel van de vloeistof uit de ovenschaal in elke kom. Voeg dan een scheutje koude slagroom toe als je wilt (ik doe het) of een bolletje ijs of yoghurt – iets kouds en romigs naast een hete, zoete appel is altijd een heel goede zaak.