Ga naar recept
Heerlijk gekarameliseerde gebakken paprika’s en uien zijn een publiekstrekkend bijgerecht voor zowat elke maaltijd! Gemaakt met kruiden, smaakmakers en een scheutje rode wijnazijn. (glutenvrij, paleo, vegetarisch, veganistisch)
Gebakken paprika’s en uien zijn het perfecte bijgerecht voor bij vrijwel elke maaltijd. Gemaakt van zoete paprika, rode en gele uien, een vleugje olijfolie en smaakvolle kruiden en specerijen, zal dit snelle en gemakkelijke groenterecept prachtige kleuren toevoegen aan je bord.
En niet eens ik begon met hoe gezond en voedzaam ze zijn. Slechts één portie van deze groenten is gevuld met gezonde vetten, vezels en een indrukwekkende hoeveelheid vitamine C!
Naast de typische zout- en peperkruiden in de meeste paprika’s en uienrecepten, heb ik wat rode pepervlokken en gedroogde oregano toegevoegd voor extra smaak.
Het eindresultaat is helemaal niet pittig, dus maak je geen zorgen als je gevoelig bent voor pittig eten. Als je liever een beetje pit hebt, raad ik aan om de hoeveelheid rode pepervlokken te verdubbelen.
Hoe maak je gebakken paprika en ui
Snijd 4 paprika’s, 1 rode ui en 1 gele ui in reepjes. (foto 1)
Voeg ze toe aan een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur samen met 2 eetlepels olijfolie. (foto 2)
Voeg toe aan de zout, zwarte peper, rode pepervlokken en gedroogde oregano. (foto 3)
Roer alles door elkaar en kook gedurende 15-17 minuten, tot de groenten zacht en gekarameliseerd zijn. Voeg 1 eetlepel rode wijnazijn, 1 theelepel gehakte knoflook toe en kook nog 1 minuut. (foto 4)
Van hitte verwijderen en serveer.
Tips en trucs voor de beste paprika’s en uien
Als de paprika’s en uien beginnen te verbranden, zet dan het vuur van je kookplaat een klein beetje lager en pas vanaf daar aan . We willen gekarameliseerde paprika’s en uien, geen verbrande paprika’s en uien.
Als je geen koekenpan met antiaanbaklaag gebruikt, moet je misschien wat meer olijfolie toevoegen. De groenten mogen niet echt aan de bodem van de pan blijven kleven, dus voeg indien nodig meer olijfolie toe.
Zorg ervoor dat je op het einde de gehakte knoflook toevoegt zodat het niet verbrandt. Als je het in het begin toevoegt met alle kruiden, zal het branden en dat is geen bueno!
Manieren om gebakken paprika’s en uien te gebruiken
Bent u op zoek naar verschillende manieren om deze groenten gedurende de week te eten? Hier zijn enkele van mijn favoriete ideeën!
- in burrito-kommen met chipotle-kip en koriander-limoenrijst
- op hamburgers zoals deze zoete aardappel-zwarte bonenburger
- in taco’s zoals deze makkelijke kiptaco’s
Ik hoop dat je net zoveel van dit recept houdt als ik! Meld u aan voor mijn wekelijkse e-mailnieuwsbrief om eenvoudigere Mexicaanse recepten rechtstreeks in uw inbox te krijgen. Je kunt Isabel Eats ook volgen op Facebook, Instagram en Pinterest!
Recept
Gebakken paprika’s en uien
- Pin
Ingrediënten
- ▢ 2 eetlepels olijfolie
- ▢ 4 middelgrote paprika’s, in lange reepjes gesneden
- ▢ 1 middelgrote rode ui, in plakjes
- ▢ 1 middelgrote gele ui, in plakjes
- ▢ 1 theelepel grof koosjer zout
- ▢ 1/2 theelepel rode pepervlokken
- ▢ 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- ▢ 1/4 theelepel gedroogde oregano
- ▢ 1 eetlepel rode wijnazijn
- ▢ 1 theelepel gehakte knoflook (ongeveer 2 teentjes)
Instructies
-
Verhit een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.Voeg olijfolie, gesneden paprika en gesneden rode en gele uien toe.
-
Voeg zout, rode pepervlokken, zwarte peper en gedroogde oregano.
-
Roer om de groenten te bedekken met de olijfolie en kruiden. Kook, af en toe roerend, gedurende 15-17 minuten tot de paprika’s en uien zacht zijn geworden en beginnen te karameliseren.
-
Voeg de rode wijn toe azijn en gehakte knoflook. Meng samen en kook nog 1 minuut. Proef en breng eventueel op smaak met meer zout.
-
Haal de paprika’s en uien van het vuur en serveer.
Isabel’s tips:
- Als de paprika’s en uien beginnen te branden, draai Zet het vuur op je kookplaat een beetje lager en pas vanaf daar aan. We willen gekarameliseerde paprika’s en uien, geen verbrande paprika’s en uien.
- Als je geen koekenpan met antiaanbaklaag gebruikt, moet je misschien wat meer olijfolie toevoegen. De groenten mogen niet echt aan de bodem van de pan blijven plakken, dus voeg indien nodig meer olijfolie toe.
- Zorg ervoor dat je aan het einde de gehakte knoflook toevoegt zodat het niet verbrandt. Als je het in het begin toevoegt met alle kruiden, zal het verbranden en dat is geen bueno!
Voedingsinformatie