Op zoek naar een voedzaam paddenstoelengerecht dat snel te bereiden is en ook nog eens heerlijk smaakt? Gebakken portobello-paddenstoelen met een glazuur van balsamicoazijn zijn misschien wel het antwoord dat u zoekt. Voorbereidingstijd: 10 minuten. Kooktijd: 20 minuten – waardoor je net genoeg tijd hebt om een heerlijke salade te bereiden terwijl de champignons bakken.
Als je een dag of twee van tevoren boodschappen moet doen, is het verstandig om ze op te bergen. je champignons in een papieren zak in de koelkast, zodat ze niet teveel vocht uit de lucht halen en drassig worden voor het avondeten. Interessant is dat portobello-paddenstoelen een relatieve hoeveelheid kalium bevatten in vergelijking met een banaan. Door voldoende kalium in uw dieet te krijgen, worden de spier- en zenuwfuncties gereguleerd en wordt een gezonde vochtbalans in het lichaam gehandhaafd. De stengels zijn misschien houtachtig en oneetbaar, maar als je geld wilt besparen en gezonde Paleo-maaltijden wilt eten, bewaar ze dan gewoon voor een soepbouillon.
Voel je vrij om creatief te worden met zoveel mogelijk paddenstoelengerechten. kruiden complimenteren paddo’s – je zou zelfs wat gehakte sjalotjes aan dit recept kunnen toevoegen als je ze bij de hand hebt, een beetje tijm of een scheutje rode wijn (je kunt dit gerecht graag serveren met een traditionele rode sangria). Als uw etentje een mix is van kinderen en volwassenen, waarom serveert u dan geen Portobello-pizza voor de kleintjes en verras u iedereen met een salade van gemengde groenten, venkel en rode peer.
Recept voor gebakken Portobello-champignons
Eiwit: 8g /%
Koolhydraten: 2g /%
Vet: 14g /%
Waarden zijn per portie. Deze zijn alleen ter informatie & zijn niet bedoeld als exacte berekeningen.
Ingrediënten
- 4 portobello-champignondoppen, kieuwen verwijderd
- 1/4 kopje balsamicoazijn
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 el. coconut aminos
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- Verse peterselie (ter garnering)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Plaats de champignondoppen op een bakplaat en breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de balsamicoazijn, olijfolie, kokosamino’s en knoflook.
- Borstel de champignondoppen royaal met het balsamico-azijnmengsel.
- Plaats in de oven en bak 20 minuten, draai halverwege en bestrijk met de resterende saus.
- Serveer de champignons met verse peterselie naar smaak.