Gekonfijte schijfjes citroen zijn gemakkelijk om garnering te maken om uw favoriete desserts aan te kleden. Gebruik gekonfijte citroenen voor het decoreren van taarten, taarten, cupcakes en meer.
Ik heb me deze blog altijd voor ogen gehouden om een plek te zijn waar mensen terecht kunnen voor hulp bij het maken van zelfgemaakte desserts die er professioneel uitzien. Sommige chique desserts lijken te veel moeite of te moeilijk, maar u moet weten dat dit niet altijd het geval is.
Er zijn tal van eenvoudige manieren om uw voedselcreaties mooi te maken. Vandaag wil ik het hebben over een supereenvoudige manier om je dessert aan te kleden. Gekonfijte schijfjes citroen!
Gekonfijte schijfjes citroen zijn schijfjes citroen die in suiker gekookt en uitgedroogd zijn. Je kunt ze als heerlijk tussendoortje eten of gebruiken om een bord mee te garneren. Het is eenvoudig te maken zodra u een paar basiszaken kent.
Hoe je gekonfijte citroenschijfjes maakt:
Allereerst wil je je citroenschijfjes zo dun mogelijk snijden. Gebruik een mandoline of een scherp mes. Ik ben lui om mijn mandoline eruit te halen, dus ik gebruik gewoon een mes. Ik geef de voorkeur aan een gekarteld mes omdat het me de meeste controle geeft bij het snijden.
Ten tweede zeggen sommige recepten dat je de citrusvruchten moet blancheren voordat je ze in suikerwater kookt. Blancheren verzacht de korst en verwijdert de bitterheid. Dit is belangrijk voor het maken van gekonfijte sinaasappelschillen, maar niet altijd essentieel voor citroenen.
Om eerlijk te zijn, sla ik deze stap meestal over, vooral voor Meyer-citroenen met dunne korst, en ik merk het niet echt. Mocht u ze echter toch willen blancheren, dan heb ik dit in de onderstaande receptinstructies opgenomen.
Vervolgens is het belangrijk om de schijfjes citroen in het suikerwater te laten sudderen met behulp van een pan met WIJDE bodem zodat de schijfjes citroen niet overlappen. Op deze manier wordt elk plakje meer blootgesteld aan de siroop. Laat de plakjes sudderen totdat ze doorschijnend worden.
Ten slotte moet je ze op een van deze manieren laten drogen. De eerste is om ze een nacht te drogen door ze op bakpapier te laten zitten. De tweede optie is om ze ongeveer een uur op lage temperatuur in de oven te zetten.
Ik gebruik de oven het liefst omdat deze sneller is en resulteert in een minder plakkerig schijfje citroen. Je moet wel oppassen dat je ze niet oververhit in de oven, dus houd ze in de gaten.
Tips voor het maken van gekonfijte citroenen:
Je kunt gewone citroenen gebruiken of die mooie Meyer-citroenen. (In feite kun je hetzelfde recept gebruiken om andere citrusvruchten zoals limoenen en sinaasappels te snoepjes maken.) Meyer-citroenen zien er beter uit en smaken beter dan gewone citroenen omdat ze een dunnere korst hebben.
haast en wil gewoon een snelle garnering, je hoeft niet het hele uur te laten sudderen. Gebruik gewoon uw beoordelingsvermogen en denk na over hoe u ze gaat gebruiken. Ik heb dit recept gebruikt om gekonfijte sinaasappelgarnituren te maken voor deze meelloze chocoladetaart met sinaasappel en was na 10 minuten tevreden met de resultaten.
Ik had ze ook niet nodig om stijf te zijn, gewoon lief en zacht. In dit geval hoefde ik dus niet de extra tijd te besteden om ze te drogen.
Ten slotte, in plaats van je kookstroop weg te gooien, wil je hem misschien bewaren om cocktails te maken!
Toepassingen voor gekonfijte citroenschijfjes
- Moet ik u echt de eerste toepassing geven voor iets dat met suiker is bedekt? Eet ze natuurlijk als snoep!
- Laat er een in een kopje thee vallen voor een beetje extra citroensmaak en een lichte zoetstof.
- Versier taarten, cupcakes en andere geplateerde desserts. Hier is een voorbeeld waarin ik een schijfje Meyer-citroencake garneerde met een gekonfijte Meyer-citroen.
Ik hoop dat je deze gekonfijte schijfjes citroen snel uitprobeert! Tag me op instagram @dessarts en laat me zien hoe je ze in je dessert hebt gebruikt.
Ingrediënten
- 1-2 citroenen
- 1 kopje suiker
- 1 kopje water
Instructies
- Snijd je citroenen zo dun mogelijk en zet ze apart.
- Voer deze stap uit als u de plakjes wilt blancheren: Zet een kom met ijswater klaar. Verhit water in een middelgrote pan tot het kookt en haal het dan van het vuur. Voeg de schijfjes citroen toe en roer 1 minuut en laat uitlekken. Leg de plakjes onmiddellijk 30 seconden in het ijsbad en laat ze uitlekken.
- Voeg in een pan met wijde bodem de suiker en het water toe en verwarm tot de suiker is opgelost.Voeg de schijfjes citroen toe en pocheer tot ze glazig worden. Wees geduldig, dit kan 25-45 minuten duren, afhankelijk van hoe dun je het hebt gesneden.
- Leg ze op een met bakpapier of met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze een nacht drogen of bak de frietjes af en toe op 200 ° F door ze af en toe om te draaien. Bak ze ongeveer een uur of totdat ze beginnen te stijven. Laat ze afkoelen.
Opmerkingen
Ik gebruik een heteluchtoven, die de hete lucht laat circuleren en hete plekken in de oven voorkomt. Als je hete plekken hebt, kunnen je schijfjes citroen sneller bruin worden. Pas je timing aan en / of verlaag je temperatuur.
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 20 Portiegrootte: 1 stuk
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 41 Totaal vet: 0 g Verzadigd vet: 0 g Transvet: 0 g Onverzadigd vet: 0 g Cholesterol: 0 mg Natrium: 1 mg Koolhydraten: 11 g Vezels: 0 g Suiker: 10 g Eiwit: 0 g
Deze voedingswaarde-informatie is slechts bij benadering bedoeld voor het gemak en alleen als service. De informatie is afkomstig van Nutritionix, een geautomatiseerde voedingscalculator.