Ik herinner me nog dat ik mijn eerste batch van deze makkelijke zuivelvrije slagroom opklopte terug in 2005. We vonden het heerlijk op taarten, cakes, pannenkoeken en andere lekkernijen. En sinds die tijd heb ik mijn recept aangepast, een aantal handige oplossingen ontdekt en twee verschillende versies in mijn boeken gedeeld.
The Quick Vanilla-Coconut Whip in Eat Dairy Free: Your Essential Cookbook is een eenvoudig recept zonder franjes dat resulteert in de afbeelding die je in dit bericht ziet! Eat Dairy Free is een eenvoudig, alledaags kookboek in kleur met meer dan 100 nieuwe recepten voor maaltijden, snacks en desserts.
De koele slagroom van kokos in Go Dairy Free : De Guide and Cookbook 2nd Edition is een iets andere versie met reeksen en veel tips. Go Dairy Free is meer dan recepten (meer dan 250 van hen!) – het is een volledige gids die je helpt om je kennis over zuivelvrij leven uit te breiden, er zijn zoveel meer weetjes opgenomen.
In dit bericht, Ik heb de formule en kennis van beide recepten gecombineerd om je een voorproefje van beide boeken te geven! Merk op dat er in deze boeken slechts twee ‘crossover’-recepten zijn: zuivelvrije slagroom en instant melkdrank. Ik geloof niet in het herhalen van recepten in boeken, maar dit zijn essentiële dingen die in beide nuttig waren. En zelfs deze recepten verschillen enigszins in elk boek.
Coole kokoszweeptips voor onfeilbare resultaten
Zuivelvrije slagroom is echt gemakkelijk, maar het kan om een paar redenen floppen. Deze tips van Go Dairy Free zorgen ervoor dat je elke keer een perfecte luchtige slagroom krijgt!
De juiste ingrediënten krijgen
Wat je ziet is wat je krijgt. In tegenstelling tot zuivel slagroom, wordt kokosroom niet dikker en wordt het niet volumineus als het is geklopt. Het is dus essentieel dat u een zeer dikke kokosroom gebruikt. Probeer dit recept niet te beginnen met kokosmelkdrank (de drinkbare “melk” in grote dozen) of een vloeibare kokosmelk. Zie mijn Gids voor kokosmelk voor handige afbeeldingen.
Geef het blikje een shake voordat je het koopt. Om voor een dikke slag te zorgen, pak ik meestal elk merk kokosmelk en kokosroom in de winkel en geef het blikje een shake. Als het gevuld is met kokoscrème, hoor je helemaal niet veel vloeistof. Als het klinkt als pure vloeistof, zou het kunnen opstijven als het gekoeld is, maar je riskeert misschien verwaterde kokosmelk die niet klopt. En soms zijn de kokoscrème blikjes dunner dan de kokosmelk!
Helaas bestaat er slechte kokosmelk. Ik moet deze opmerking toevoegen omdat er de laatste tijd vreselijke hoeveelheden kokosmelk in omloop zijn. Ik vermoed dat ze veel te veel guargom (of een ander stabilisator / bindmiddel) bevatten, omdat ze klonteren als je ze probeert te mengen. Het ziet er mooi uit, maar wordt dan een puinhoop. Als dit u overkomt, is dit een fabricageprobleem. Neem contact op met het bedrijf of waar je het hebt gekocht en vraag om terugbetaling voor alle blikjes die bij hen zijn gekocht en meld het probleem.
Ik koop twee blikjes tegelijk. Voor het geval een blikje niet genoeg stevige kokoscrème produceert, houd ik een reserveblik bij de hand. Als je nog steeds zonder voldoende kokoscrème komt, kun je de receptbatch eenvoudig verkleinen. Het is erg vergevingsgezind!
Optionele verdikkingsmiddelen & Stabilisatoren om te overwegen
Er is een geheime instant-verdikkingsmiddel en stabilisator. Voor een zweep die beter stolt en meer uithoudingsvermogen heeft bij kamertemperatuur, doet gemodificeerd zetmeel wonderen (dit betekent niet genetisch gemodificeerd). Het is het magische ingrediënt in instantpudding. Gebruik in dit recept maximaal 1 1/2 theelepel gemodificeerd zetmeel. U kunt beginnen met slechts 1/4 theelepel en indien nodig meer toevoegen. Dr. Oetker’s Whip It werkt geweldig en is zeer betaalbaar. Maar andere merken zouden ook goed moeten werken. Op het ingrediëntlabel moet ‘gemodificeerd maizena’ of ‘gemodificeerd tapiocazetmeel’ staan. Het product wordt soms Clear Jel of Expandex genoemd.
Melkachtige poeders kunnen ook helpen verdikken. Door 1/4 kopje zuivelvrij melkpoeder of poedervormige cashewnoten aan dit recept toe te voegen, wordt het verder dikker, maar het zal niet zo luchtig zijn en zal de consistentie en smaak enigszins beïnvloeden. Sojamelkpoeder werkt het beste, maar met kokosmelkpoeder is dit een echte zweep met kokossmaak. Deze worden tijdens het koelen iets meer dikker.
Je hebt niet altijd een verdikkingsmiddel nodig. De getoonde afbeelding is een batch zonder verdikkingsmiddel, en ik sla het vaak over. Het is alleen handig als je zuivelvrije slagroom gewoon te zacht is, of als je een slagroom nodig hebt die beter standhoudt bij kamertemperatuur of als glazuur.
Meer recepttips voor deze zuivelvrije slagroom
Soms is minder meer. Het gebruik van een minimale hoeveelheid poedersuiker zal resulteren in een dikkere klop.Als je teveel suiker toevoegt, kan het tot een glazuur verdunnen.
Ik hou van ijsbaden. Dat is voor mijn zweep! Als je geen tijd hebt om de kom en de kloppers te koelen of als je je huis een beetje warm houdt, plaats je de mengkom in een grote kom die deels water en deels ijs bevat. Dit helpt de kom en kokoscrème koel te houden, zelfs als je niet van tevoren hebt gepland of niet snel aan het werk bent.
Er is geen afval nodig. Als je de dikke kokosroom uit kokosmelk verwijdert, kan er een dunne vloeistof overblijven. Gebruik het in plaats van het uit te gieten zoals kokoswater in smoothies of andere recepten.
Opmerkingen over speciale voeding: eenvoudig Zuivelvrije slagroom
- 1 (14-ounce) kan volle kokosmelk of kokosroom (zie Cool Coconut Whip Tips in post hierboven)
- 2 eetlepels poedersuiker, of smaak (niet meer dan 3 eetlepels)
- ½ tot 1¼ theelepels pure vanille smaakstof of extract, naar smaak
- verdikkingsmiddel, indien nodig (optioneel; zie Cool Coconut Whip Tips in post hierboven)
- Koel een kleine mengkom en kloppers of een garde in de vriezer voor 30 minuten of meer.
- Schud de kokosmelk of -room niet. Open het, en als er geen dikke, lepelbare room is, dek het af en bewaar het enkele uren of een nacht in de koelkast.
- Schep ¾ kopje van de vaste kokosroom uit de bovenkant van het blik en doe het in de gekoelde kleine mengkom. Klop of klop de kokosroom met je handmixer (met gekoelde kloppers) tot hij glad en licht luchtig is, ongeveer 1 minuut.
- Zeef de poedersuiker erdoor. Voeg de vanille toe en klop of klop met een handmixer op lage snelheid om de ingrediënten te verwerken.
- Als je kokosroom te zacht was, of als je een dikkere garde nodig hebt, kun je een bindmiddel toevoegen en kloppen of kloppen tot gecombineerd.
- Dek de kokosnootklopper af en bewaar deze tot 3 dagen in de koelkast. Het wordt een beetje dikker als het afkoelt.