Gemarineerde gerookte kalkoenfilet

Gemarineerde gerookte kalkoenfilet is alles de goedheid van een hele vogel verkleind tot een niet-vakantiegedeelte. Perfect voor een doordeweekse avond koken of een perfecte doordeweekse dineroptie. Dit is een heerlijk, mals en sappig recept dat je keer op keer zult koken.

Gerookte kalkoenborstmarinade

Ik denk al een hele tijd aan dit gemarineerde recept voor gerookte kalkoenborst. Ik heb hele kalkoenen gemaakt, kalkoenborsten, kalkoenpoten, noem maar op, maar ik wilde een gerookte kalkoenfilet perfectioneren. Dit recept heeft een paar testruns gekost om precies goed te krijgen, maar het was het waard! Deze gemarineerde kalkoenfilet is mals en sappig met de perfecte hoeveelheid rook van de barbecue.

Het geheim van deze bijzonder gerookte kalkoenfilet zit in de marinade. Ik kreeg dit recept van de moeder van mijn beste vriendin toen ik op school zat. Deze specifieke marinade wordt gebruikt op kalkoenborsten en is vernoemd naar een klein stadje in Utah genaamd Manti. Het is een nietje uit Utah (bekijk de video om iets meer te weten te komen over de geschiedenis van dit recept) en iedereen heeft zijn eigen versie van de marinade.

Omdat kalkoenborsten erg mager zijn, biedt de marinade een boost van smaak en vocht. De marinade combineert een aantal vrij unieke ingrediënten die de kalkoen een smaakprofiel geven dat een perfecte balans biedt tussen zoet, hartig en pittig. Het voelt bijna als een lichte versie van een teriyakisaus.

BONUS – deze marinade werkt ook geweldig op kippenborsten!

Hoe rook ik een kalkoenborst

Ik begon te koken met indirecte hitte voor de rookperiode van 225 graden F gedurende ongeveer 2 uur, totdat de interne temperatuur van de kalkoen 150 graden F. is. Nu het leuke gedeelte, draai het vuur aan en schroei de buitenkant van de kalkoen aan het einde om de buitenkant te karamelliseren. Deze methode wordt omgekeerd schroeien genoemd. Hiermee rook je langzaam voor smaak en om vocht vast te houden en krijg je ook die mooie knapperige schroei aan de buitenkant van het vlees.

Welk hout moet ik gebruiken voor gerookte kalkoenborst

Voor deze partij kalkoenborst heb ik een mengsel van pecannoten en appel gebruikt. Pecannoten zorgen voor een mooie rooksmaakbasis en appel geeft een lichte kus van zoete rook. Voor andere ideeën over houtsoorten om met kalkoen te gebruiken, bekijk mijn bericht over de beste houtsoorten om te roken.

Hoe lang moet ik een kalkoenborst roken

Ik plan 2 uur roken en ongeveer 6 minuten schroeien voor grotere kalkoenborst zonder botten en zonder vel . Als uw kalkoenborsten kleiner zijn (of u kippenborsten gebruikt), verkort u de tijd aanzienlijk. Mijn beste advies is om een goede interne thermometer te gebruiken om de temperatuur van uw gevogelte bij te houden. Koken tot een veilige binnentemperatuur is cruciaal voor gevogelte, maar niet te gaar worden betekent ook dat het sappig en heerlijk blijft.

Meer Kalkoenborstrecepten

In bacon gewikkelde kalkoenborstrollade
Cider gepekelde gerookte kalkoenborst
Gerookte kalkoen

Recept voor gemarineerde gerookte kalkoenfilet

Volg het recept en ik zal je de eenvoudige stappen leren om thuis je eigen gerookte kalkoenborsten te maken. Hey Grill Hey is toegewijd om u te helpen betere BBQ te maken, de mensen van wie u houdt te voeden en een BBQ-held in de achtertuin te worden. Je kunt meer van mijn rook- en grillrecepten en video’s vinden op YouTube, Instagram of onze Facebook-pagina.

Wat rubs en sauzen nodig bij deze kalkoen passen? Patio Provisions verkoopt Hey Grill Hey Signature-producten voor een geweldige prijs. Beste van alles? Ze worden rechtstreeks bij u afgeleverd!

Gemarineerde gerookte kalkoenfilet

Gemarineerde gerookte kalkoenfilet is al het goede van een hele vogel, verkleind tot een niet-vakantiegedeelte. Perfect voor een doordeweekse avond koken of een perfecte doordeweekse dineroptie. Dit is een heerlijk, mals en sappig recept dat je keer op keer zult koken.

5 van 4 stemmen

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 2 uur 10 minuten

Marineertijd: 8 uur

Totale tijd: 10 uur 5 minuten

Porties: 6 personen

Calorieën: 529kcal

Video

Ingrediënten

• ▢ 1 kalkoenfilet van 5 pond zonder vel zonder vel
• ▢ 2 kopjes limoen limoen frisdrank
• ▢ 1 kopje sojasaus
• ▢ ½ kopje groente of koolzaad olie
• ▢ 1 eetlepel romige mierikswortelsaus
• ▢ 1 eetlepel ga rlic (gehakt)

Instructies

• Marineer de kalkoen. Combineer alle ingrediënten voor de marinade in een gallonzak met ritssluiting. Leg de kalkoenfilets in de marinade en schep ze voorzichtig om. Koel de marinerende kalkoen minimaal 8 uur en niet meer dan 24 uur.
• Voorverwarmen uw roker. Bereid je smoker voor op indirect koken op 225 graden F.
• Rook de kalkoen. Haal de kalkoenfilet uit de marinade en leg deze direct op de grillroosters. Sluit het deksel en rook ongeveer 2 uur op 225 graden F, of totdat de interne temperatuur 150 graden F aangeeft (wat het eerste gebeurt).
• Klaar met koken. Verhoog de temperatuur van uw rookoven tot ongeveer 500 graden F. Blijf de kalkoen 5-8 minuten per kant koken of tot de buitenkant mooi en gekarameliseerd is en de interne temperatuur 160 graden F. bereikt.
• Rusten, snijden en serveren. Leg de kalkoen op een bord en dek af met folie. Door de overgebrachte warmte blijft de kalkoen een paar minuten koken terwijl hij rust. Snijd de kalkoenfilets in dunne plakjes en serveer.

Voeding

Calorieën: 529kcal | Koolhydraten: 9 g | Eiwit: 113g | Vetten: 5 g | Verzadigd vet: 1 g | Cholesterol: 315 mg | Natrium: 211 mg | Suiker: 8 g | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 92 mg | IJzer: 6 mg

Klaar om een BBQ-held in de achtertuin te worden? Sluit je vandaag aan bij The Grill Squad!

** Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in april 2018. We hebben het onlangs bijgewerkt met meer informatie en handige tips. Het recept blijft hetzelfde.